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嘌呤是人体内的一种重要的物质，能够供应能量、调节新陈代谢，通常都是在体内氧化，转化成尿酸之后再排出去，正常情况下对人体是无害的。 但是如果体内嘌呤量过高，尿酸的生成量与排出量不能协调平衡，就会导致痛风、肾结石、关节炎等等。 下面点出几种“高嘌呤”美食，大家要注意，不要因为贪吃而给身体健康留下隐患。 一、豆类 豆类食物中的嘌呤含量一般是比较高的，比如黄豆、绿豆、黑豆等，过度食用会导致尿酸快速升高，从而导致身体受损。经过加工后的豆制品，嘌呤含量会降低，但是痛风患者还是尽量不要吃。 二、内脏类 动物内脏也是一种常见的高嘌呤的食物，比如猪肝、鸡胗、牛肝等，长期食用此类食物，容易在关节部位形成一种“晶体”，对关节造成侵蚀性破坏。 三、海鲜类 大多数海鲜都是高嘌呤食物，像海蟹、带鱼、生蚝等等，好吃是好吃，但是也要当心。长期大量地食用会增加血尿酸水平，可能会诱发痛风急性发作。 下面推荐4样“低嘌呤”食材，尤其是中老年人，无论多忙都吃点，越吃越健康！ 一、白菜 推荐做法：【白菜炒粉条】 1、一把粉条，放到开水盆中，泡10分钟，烫软备用。几片白菜叶，洗净后放在菜板上，把叶子切成段，把白菜帮切成细丝，一起放入盆中备用。 红椒切成菱形片，青椒同样切成片，一起放入白菜盆中。半根大葱切成葱花，一块生姜切成姜粒，放在一个盆中。 一把小葱切成寸段，放入小盆里面。10分钟过后，把泡软的粉条倒入漏勺中控水，再装入盆中备用。 2、起锅烧水，等水烧开后，下入白菜叶和青红椒，焯水15秒即可倒出控水。 3、另起锅加少许食用油，放入几粒花椒和红干椒炸香，再倒入葱姜爆香，加入适量蚝油，搅拌化开，倒入白菜和青红椒，快速翻炒几下，起锅开始调味。 放食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖各适量，倒入粉条，滴几滴老抽，大火快速颠锅翻炒，倒入葱花，淋入少许明油，继续翻炒15秒，即可关火起锅装盘。 二、土豆 推荐做法：【水晶土豆丸子】 1.一个土豆，削皮后，刮成细丝，放到蒸锅上，摊匀，盖上锅盖，大火蒸15分钟。 2.土豆丝蒸好之后，倒入盆中，压成土豆泥，分次加入土豆淀粉，先搅成面絮，再揉成稍软硬适中的面团，盖上盖子醒面10分钟。 3.蒸锅中放上篦子和蒸笼布 ，取一块蒸好的面团，手上抹油，揉搓成小圆球，放入蒸锅中，开大火连续蒸10分钟。 4.调一个蘸料汁，一根小葱，切成葱花，放入小碗中，加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油各适量，搅匀备用。 5.把土豆丸子蒸好以后，取出来摆入盘中，再把刚才调好的料汁放到盘子中间，蘸上料汁就可以食用了。 三、黄花菜 推荐做法：【清炒黄花菜】 1.准备一斤新鲜的黄花菜，抽去里面的内芯，放入水盆中备用。半个红椒，切成条放入碗中，提前切好一些小葱花放入料碗中备用。 2.起锅烧水，水开后下入黄花菜，放一勺食盐，焯水两分钟左右捞出控水。 3.另起锅加少许食用油，倒入葱花爆香，淋少许清水，放入黄花菜和红椒翻炒几下，加入食盐、胡椒粉、鸡精、白糖各适量。 大火快速翻炒几下，再勾入少许水淀粉，简单翻炒均匀，最后淋入少许芝麻油，美味即成。 大家要尽量根据自身情况选择食材食用，“吃对益身，吃错坏身”，合理饮食，越吃越健康！ |
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来自： hercules028 > 《生活知识》
