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秋天到了，又是吃红薯的季节。红薯是一种粗粮，营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质，膳食纤维、植物蛋白等成分，脂肪极低，能减肥瘦身，增强体质，延年益寿，被李时珍称为“长寿食品”。常吃红薯能保护视力，健脾养胃，老少皆宜。
红薯的吃法很多，比如烤红薯、蒸红薯，还能做面食，比如红薯丸子、红薯饼，或是用来煮粥等等，吃起来软糯香甜，都非常美味。 很多人都爱吃蒸红薯，做法最简单，直接放进锅里蒸就行了。但大家发现了没有，有时候蒸出来的红薯不软糯，还感觉有很多水，一点也不好吃。
都是因为你直接放进锅里蒸了！以后别再这么做了，今天就给大家分享一下蒸红薯的技巧，保证软糯甘甜，没有一点水汽，比烤红薯还好吃，糖汁四溢。 【蒸红薯】 1、买一些新鲜的红薯，购买时要注意，要挑选表面完好无损、无霉斑的红薯。红薯有白心、黄心、红心3种，优先买红心的。红心红薯含有更多的胡萝卜素，味道也更甜。
2、把红薯放入清水里，用刷子或抹布洗干净，蒸红薯是不削皮的，所以表面的泥巴一定要洗干净，不然就会吃到泥沙，影响口感。很多人把红薯皮削掉了，真是浪费呀，红薯皮中含有大量的纤维素、维生素b族、维生素e、维生素c、叶酸，对身体非常有益。 3、洗干净的红薯放在案板上，用刀把两头各切掉一点，但不要切成长段，或是从中间切成两半，那样红薯会吸收很多水汽，吃起来口感很差。
4、两头切开，能让热量迅速进入红薯内部，能更快地蒸熟，不会出现没蒸熟的情况，也不会吸收过多的水分，吃起来软而不干，不会噎人。蒸红薯太干的话，吃起来也难受。 5、拿一个牙签，在切好的红薯表面扎一扎，扎一些小孔，这样红薯受热更快，更均匀，口感会更加软糯。
6、电饭锅加入清水，盖上盖子通电后先把水烧开，把红薯放在蒸格上，放进电饭锅，再盖上盖子蒸20分钟左右即可。红薯很容易蒸熟，千万不要蒸太久，不然就会有很多水分，吃起来不够干甜。
蒸好的红薯就可以拿出来吃了，用这个方法做出来的蒸红薯，口感和烤红薯一样干干的，水分很少，软糯香甜，比烤红薯还好吃，做法特简单。
【技巧总结】 1、蒸红薯时，红薯不要削皮，也不要切成长段，或切成两半。红薯皮不仅有营养，也能防止红薯吸收过多的水汽，保持比较干的状态，这样吃起来才是软糯的口感，而不是软烂的。 2、把红薯的两头削掉一点，并且用牙签在表面扎孔，能让红薯受热均匀，熟得快，不会夹生。 3、不管用电饭锅还是蒸锅来蒸，都要记住开水上锅蒸。冷水上锅蒸的时间比较长，红薯就会吸收很多水分，口感就不好了。开水上锅熟得快，糖分也能迅速析出，蒸好后糖汁四溢。
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