【原】秋已渐深，你喝上“秋香”了吗？

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01

时下寒露已过，霜虽未至，然，秋已渐深，阵阵秋意泛上心头。

此时，一杯甘甜爽润又意境悠远的秋香秋韵已如期而至。

俗话说得好，春水秋香。

又有谚语云，春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。

此刻，这杯被茶友们昵称为“秋香”的秋茶，来得正好。

秋茶之高香，甘爽，醇和，既是口福之福，亦是精神洗礼。

关于秋香，你是不是想起了什么？

是的，唐伯虎点秋香！

风流倜傥、才华横溢如唐伯虎这般，沉醉在“秋香”的魅力里不能自拔。

港片里，周星驰与巩俐的搭档演绎亦庄亦谐，充满了戏剧张力。

当然，这抹迷人秋香，岂止仅仅属于才子佳人间的炫情演绎，它更是秋天馈赠给茶人的舌尖之礼。

02

话说秋天是一年四季，除了春季之外，最为茶人所看重的茶季了。

虽然自古茶人们更看重的仍是春茶，这或许跟古代采制茶以绿茶为主有关。但到了明清时期，随着乌龙茶、红茶等品类兴起，并逐渐成为可以和绿茶分庭抗礼的品类，秋茶也日益受到了人们的重视。

若论内含物的丰富程度，秋茶当然与春茶无法相提并论，故秋香胜在香气而不在汤水上。

六大茶类里，“秋茶大户”当属乌龙茶。

此时，闽北乌龙茶，即岩茶，经历了长达近5个月、多达三、四道火的“淬炼”，逐步面市。而闽南地区以安溪铁观音为代表的乌龙茶正进入一年中最后一个重要的采制期。

要说秋茶之所以令茶人们着迷，首先在于秋香，进而在于口感。

就拿闽南乌龙茶来说，进入秋季，天气不再酷热，阳光不再毒辣，气温开始转凉，降水量变少，茶树生长也比较缓慢。

茶鲜叶中的茶多酚、咖啡碱含量降低了，而随着气温的下降，茶鲜叶内含的游离氨基酸、可溶性糖等快速聚集，形成芳香类物质。

特别是寒露前后，北风渐吹（半夜我们冷得打颤，可茶农们就特喜欢这股冷风），茶鲜叶走水更充分了，减少了茶青积水变红，秋香则来得更加纯正浓郁。

当然，这口“秋香”，除了老天赏饭吃式的好天气之外，再加上来自高海拔茶园，并且有精湛工艺的加持，那效果就更佳了。

通常，高海拔茶园周边自然环境优越，云雾缭绕，茶叶会产生更多的叶绿素，也会减少茶叶中芳香物质的挥发，让高山茶具备更高香的底气。

说了这么多，话说回来，谁才是值得茶友们钦点的那杯“秋香”呢？

水果蔬菜要吃时令，喝茶当然也不能“落后”。

秋天里的这杯“秋香”，高香版闽系乌龙是首选，如：安溪铁观音、闽北肉桂等，而红茶、白茶、菊花茶也是合乎时宜的可选项。

茶友们，追寻时光的脚步，一起去寻找自己心目中的那杯“秋香”吧。