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前不久，由中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会等共同发布了《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》，重点推荐通过抗炎饮食来防治肿瘤。 共识指出，肿瘤高危人群采用此类膳食模式，可减小发生长期负面代谢后果的可能性。 在介绍抗炎饮食之前，首先要明确抗炎饮食的“炎”指的是什么。 抗炎饮食中的“炎”指的是机体慢性炎症。 如果机体长期存在慢性炎症，久而久之，会增加各种慢性非传染性疾病（如癌症、心血管疾病、糖尿病、慢性肾病、非酒精性脂肪肝以及自身免疫和神经退行性疾病等）的风险。 想要降低机体慢性炎症，一定要多吃“抗炎食物”，少吃“促炎食物”。 膳食炎症指数（DII）是评估机体的整体膳食炎症潜力的客观工具，是根据饮食对6种炎症标志物影响的数据制定的，膳食炎症指数评分正值代表膳食成分有促炎潜力，负值代表有抗炎潜力，0表示不具有炎症效应。 抗炎饮食预防肿瘤 推荐要点 （1）全谷物碳水化合物 全谷物碳水化合物具有抗炎效应并有利于血糖稳定。 糙米、燕麦、荞麦、黑米、玉米、大麦、薏米等全谷物含有丰富的膳食纤维，膳食纤维的膳食炎症指数评分较低，为-0.663/g。小麦麸皮及胚芽中富含膳食纤维和各种酚类植物化合物，具有抗炎效应。
图片来源：本公号编辑拍摄 （2）精制碳水化合物 白米、白面这类精制碳水化合物，具有促炎潜力，日常饮食要注意粗细搭配。 （3）薯类 目前未发现薯类的抗炎效应，不过，薯类比精制白米、白面更值得推荐。
图片来源：本公号编辑拍摄 总脂肪的膳食炎症指数评分为 0.298/g，脂肪摄入量不超过总能量的30%，宜选择单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 （1）限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸 饱和脂肪酸（膳食炎症指数评分0.432/g）和反式脂肪酸（膳食炎症指数评分0.429/g）具有促炎潜力，需要限制摄入。 饱和脂肪酸的主要来源：猪牛羊的肥肉、猪油、黄油等，可可籽油，椰子油和棕榈油。 反式脂肪酸 反式脂肪酸的主要来源：我国居民摄入的反式脂肪，主要来自食用油的不合理烹调，植物油在高温或反复加热时，会产生反式脂肪。另外，一些加工零食也可能含有反式脂肪，购买时要注意查看食品包装上的说明。 反式脂肪酸的主要来源：我国居民摄入的反式脂肪，主要来自食用油的不合理烹调，植物油在高温或反复加热时，会产生反式脂肪。另外，一些加工零食也可能含有反式脂肪，购买时要注意查看食品包装上的说明。 |
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