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现代人大鱼大肉吃多了，难免会各种各样的肥胖和身体不适， 比如吃肉太多肠胃不消化等等，难得有了周末和假期可以在家吃饭，何不亲自动手做几道简单的素菜改善下饮食结构呢？素菜只要用心去做出来，丝毫不比肉菜要差，比如我现在和大家分享这3道碧柔还好吃的素菜，口味清淡解馋下饭并且还开胃，相信你吃过就爱上了，还在等什么，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【五花肉炒娃娃菜】 主要食材：五花肉，娃娃菜，蒜末，小米辣，老抽，盐，生抽，蚝油，鸡精，娃娃菜是再长见不过的素菜了，味道鲜美口感清脆，平常只要加蒜蓉一起炒都很下饭。
【具体做法】 1、把锅烧热下入五花肉，中小火煸炒出五花肉里多余的油脂，五花肉在这里起到的是煎油的作用，可以选择更肥一点的五花，煎完油就是油渣了，炒什么青菜都非常香，但是主菜必须是素菜。
2、把五花肉煸炒出多余的油脂后，加入蒜末和小米辣开大火爆出香味，然后加入半勺老抽上色，加入适量的盐翻炒入味，接着先把娃娃菜倒进锅里先翻炒2轮，炒至娃娃菜梗微微变软断生。
3、最后加入娃娃菜叶子，1勺蚝油，1勺生抽增鲜，鸡精也可以来点，翻炒均匀后就可以出锅了，娃娃菜还是要保持爽脆一点的口感相对来说要更好吃。
【鱼香茄子】 主要食材：紫茄子，水淀粉，生抽，蚝油，老抽，蒜末，青红辣椒，说是鱼香茄子食材里却连点肉末都没有，跟老婆饼里没有老婆，夫妻肺片里没有夫妻一样，这道鱼香茄子想食材更丰富也可以来点虾米肥肉等等。
【具体做法】 1、先调制个鱼香茄子芡汁，碗里加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺淀粉，加入1勺清水，反复搅拌至粘稠水淀粉状。
2、把紫茄切成条放碗里加入少许的盐腌制出多余的水分给压榨出来倒掉，然后再撒上半勺的淀粉抖均匀，这时候可以开油锅直接炸茄子，也可以放多一点的油把茄子过一遍油先炸一次，炸至茄子变得微黄即可捞出。
3、留下炸茄子的底油爆香蒜末和小米辣，香味一出来马上倒入茄子再把水淀粉倒进锅里，中火一边翻炒一边收汁，收至汤汁渐渐浓稠，就可以出锅了。
【凉拌三丝】 主要食材：土豆，鸡蛋干或者豆干，莴笋，白芝麻，生抽，陈醋，小米辣，葱花，芝麻油，真正的清爽下酒小菜，口感丰富嘎嘣脆，太好吃了。
【具体做法】 1、把土豆和莴笋都刨成丝，分别焯水一遍后捞出控干水分，接着把鸡蛋干也切成丝备用，把这三丝铺好放在碗里。
2、调制凉拌酱汁，碗里加入2勺生抽，1勺陈醋，适量的小米辣和白芝麻，半勺芝麻油，葱花适量，搅拌均匀即可，这个酱汁可以搭配各种凉拌的蔬菜类，配料也可以根据自己的口味需求，进行增减，比如葱花和蒜末可以加量。
3、把酱汁倒在碗里，搅拌均匀就可以开吃了，三丝的选择上也比较多余，比如黄瓜丝和豆芽，胡萝卜丝等，都是常见的三丝配菜。
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