由中国农业大学王如良教授创建的中国农业大学茶产业创新工场今年7月在中国农大东校区金码大厦建成后,在开展茶产业创意、创新的同时,还十分重视搭建茶文化的交流平台,联合中国优质农产品开发服务协会《优质农产品》杂志,于8月22日举办了第一次茶文化沙龙,请来中国农业大学教授、博士生导师白人朴主讲“中国红茶与世界”,讲述中白人朴教授以自己的研究成果,提出了“未来红茶是我国六大茶类中创新发展的主攻方向”的观点。 在我国四大茶区、六大茶类的发展当中,在解决当下发展不平衡、不充分的问题, 满足人民日益增长的美好生活需要,实现结构的优化调整高质量发展过程中,红茶日益成为今后一个时期我国茶产业发展的重要着力点和主攻方向。 站在新的历史起点上看,红茶有基础、有潜力、有市场、有奔头,这“四有”优势,是红茶成为我国茶产业开创新局面、构建新格局、实现新突破和高质量发展的必然选择。 ![]() 茶文化沙龙现场,左四为白人朴教授,左一为王如良教授 有基础,是指中国红茶在国际上享有盛誉,有深厚的历史基础。比如,中国红茶正山小种,诞生于明朝后期,原产于福建武夷山桐木关,是公认的世界红茶的鼻祖。 17 世纪起先后销往荷兰、法国、英国,从欧洲再到北美,风靡世界。1910年,荷兰商船把中国茶运到阿姆斯特丹,使荷兰成为中国茶走向欧洲各国销售的商业中心。后来中国茶于20世纪30 年代到法国, 40年代到英国。其中最有名的就是英国的凯瑟琳皇后将中国红茶作为招待茶,在英国形成了英国独特的茶文化。再然后中国茶到美国,从而风靡世界。欧美一直将武夷红茶作为中国茶的总称,深受广大贵族的喜爱,人民欢迎。所以中国红茶在全球都是有基础的。 ![]() 具体看不同的红茶分类:安徽黄山的祁门红茶与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶并称为世界三大高香红茶,已经有100多年的历史,在国际博览会上曾经击败印度红茶获得金奖,享有“祁门香,群芳醉”“红茶皇后”等国际美誉,是工夫红茶中的臻品。工夫红茶中闽红、坦洋工夫红茶、江西九江的宁州红茶也有100多年的历史,也在国际上获得过金奖。另外,湖北的宜红工夫茶,云南的滇红工夫茶,川红的宜宾黄金白露,红碎茶中的广东英德红茶等都在国内外享有盛誉。可见红茶的生产制作在我国有深厚广泛的发展基础,在国际上享有盛誉,广受欢迎。 有潜力,是指六大茶类中红茶发展的潜力最大。从2015年、2019年、2021年三个年份,我国六大茶类的茶叶产量数据进行分析可以看出,我国茶叶的总产量总体上是呈上升态势。2021年正式公布的数据是达到316.4万吨,创历史的最高纪录。目前我国茶产量约为320万吨,位居世界第一。2021年的茶叶总产量比2015年增加了88.7万吨,增加了39%。但值得注意的是,2019年-2021年,绿茶、乌龙茶出现了负增长,而红茶的增量在六大茶类当中是最多的。对茶叶总产量增长的贡献,红茶达到45.5%,是六大茶类中贡献最大的。 2019年以后的新变化,就是绿茶、乌龙茶产量有所下降,红茶一直是在往上升,对中国茶产业增长贡献巨大。红茶产量占茶叶总产量的比重,由2006年的4.7%,2015年的9%,2021年上升到13.7%。现在在六大茶类当中,红茶的产量由以前的第三位,现在上升到第二位,仅仅低于绿茶,超过了乌龙茶。 ![]()
据54个国家和地区人均茶叶消费量数据显示,世界上37个发达国家中(指人均GDP达到2.5万美元以上的地区和国家)有26个国家,人均茶叶消费量都排在世界前列,也就是说70%以上的发达国家茶叶消费水平都比较高。中国是世界第一茶叶生产大国,全国茶叶的年人均消费量约为560克,不到英国茶叶消费水平的30%。在54个国家当中位居世界年人均消费茶水平排第19位,但珠江三角洲年人均茶的消费为全国平均水平的4倍。所以从消费角度可见,茶叶的开发潜力还很大。全球茶消费最高的地区在欧洲,在54个国家当中欧洲国家占24个,约占44.4%。欧洲本地茶产量很少,但是茶产品消费水平却很高,是世界的茶叶大市场,这就说明茶的消费跟经济发展水平有很直接的关系。 ![]()
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从“地利”来讲,中国是世界生产红茶的鼻祖,也是世界第一本茶专著《茶经》的诞生地,所以中国茶资源广阔、技术深厚、种类最多、产品丰富。与世界红茶生产的主要竞争对手印度、斯里兰卡和非洲的肯尼亚、乌干达相比,中国红茶更有历史和地理优势。 从“人和”来看,中国茶道的核心理念在于“和”。茶以和为贵,祥和、和谐、包容,在人类命运共同体中着力发展适合绝大多数人饮用、最受世界人民喜爱的红茶,有利促进“人和”。所以说如今我们要着力促进红茶的发展,具有天时地利和人和的优势。 从整个茶产业发展的格局分析来看,笔者提出建议——强绿、扩红、兴乌龙,各有洞天黑白黄。自在发展、竞相翱翔,富民兴国,造福社会。这里就特别提出了“扩红”这个概念,中国的红茶历史上已经在世界创造过辉煌,在新时代的新起点上,要进一步走向世界,再创新的辉煌。 作者:白人朴 END
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