 一、凉拌豆腐 - 食材：蒜末、辣椒粉、白芝麻、香葱、生抽、蚝油、香醋、小米辣、嫩豆腐、香菜 - 制作方法： - 热油中爆香蒜末。 - 添加两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和小米辣进行搅拌备用。 - 嫩豆腐切块后焯水3分钟。 - 准备香菜后加入酱汁搅拌即可。  二、蛋黄豆腐 - 食材：食用油、豆腐、淀粉、咸蛋黄、黑白芝麻、鸡蛋液 - 制作方法： - 锅底放两勺食用油，豆腐切方块后裹上一层淀粉。 - 倒入一包咸蛋黄进行翻炒，煮至冒热气。 - 撒上黑白芝麻后再沾上鸡蛋液。 - 油热后下豆腐煎，入煎好豆腐后翻炒均匀，煎至六面金黄后装盘备用，出锅装盘开吃。  三、豆腐肉丸 - 食材：肉沫、豆腐、盐、生抽、小酥肉粉、十三香、蒜末、白芝麻 - 制作方法： - 调配好的酱汁搅拌在备好的肉沫中，用手拌匀后挤出丸子形状。 - 酱汁朝一个方向拌匀后，加入一块豆腐。 - 油六成热后下锅炸，炸至微黄后捞出。 - 加入半勺盐、两勺生抽和一包小酥肉粉。 - 添加十三香和蒜末进行搅拌。 - 撒上两勺白芝麻后再次复炸。 - 炸至金黄后捞出即可。  四、辣炒油豆腐 - 食材：豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、青红椒、油豆腐 - 制作方法： - 制作好的酱汁中加入蒜末爆香。 - 加入豆瓣酱、生抽、蚝油和白糖。 - 然后加入切好的青红椒，然后倒入油豆腐。 - 将酱汁倒入后翻炒均匀即可。  五、豆腐肉包 - 食材：肉馅、料酒、生抽、糖、五香粉、胡椒粉、豆腐泡、葱花、淀粉、食用油 - 制作方法： - 肉馅中加一勺料酒、两勺生抽、一勺糖、半勺五香粉、半勺胡椒粉进行混合搅拌。 - 豆腐泡切去一面，中间用勺子挖空。 - 把搅拌好的肉馅放入豆腐泡中，塞至饱满。 - 有肉馅一面裹上淀粉。 - 锅内热油，把有淀粉的一面朝下放入锅内煎。 - 翻过来再煎，盖盖焖煮十分钟。  六、肉末豆腐 - 食材：肉沫、料酒、生抽、胡椒粉、豆瓣酱、豆腐、葱花 - 制作方法： - 肉沫中加料酒、生抽、胡椒粉进行搅拌，腌制。 - 锅中放油，炒香葱姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒出红油。 - 倒入肉沫炒熟，中火焖三分钟。 - 再倒入豆腐和酱汁收汁，撒上葱花即可。  七、虎皮豆腐 - 食材：生抽、老抽、豆腐、淀粉、蚝油、白糖、蒜末、小米辣、葱花、清水 - 制作方法： - 制作调料酱汁，包括两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖。 - 豆腐切小块，均匀裹上一层淀粉。 - 热油中放入豆腐煎至金黄，形成虎皮状。 - 然后放蒜末、小米辣爆香，倒入酱汁煮至浓稠后，倒入煎好的豆腐进行翻炒。 - 淀粉和清水搅拌均匀后，加入锅中进行翻炒，翻炒均匀后撒上葱花即可。  八、豆腐饼- 食材：豆腐、鸡蛋、火腿、葱花、蚝油、生抽、盐、五香粉、食用油 - 制作方法： - 豆腐捣碎后加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。 - 火腿切丁，加一勺葱花、一勺蚝油、一勺生抽、小勺盐和适量五香粉，揉成饼状。 - 锅中放少许油，放入豆腐饼，两面煎至金黄，出锅即可。 九、豆腐鸡蛋汤 - 食材：鸡蛋、豆腐、白菜、火腿、蚝油、白胡椒粉、香油 - 制作方法： - 在锅中放少许油，把打散的鸡蛋炒至熟。 - 再倒入豆腐和开水煮五分钟。 - 加入切好的白菜煮三分钟，再加入切好的火腿。 - 最后加一勺蚝油、适量白胡椒粉、一点点香油调味即可。 |
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