范志红:中国农业大学食品学院教授。 在《中国居民膳食指南》(2016)版里写的是不超过6克,后来为了和世界其他国家及世界卫生组织等看齐,调整成了5克。 选醋时最应关注年份,随着年份的增长,醋的总酸度、鲜甜的味道会增加,刺鼻的味道会减少,口感会更加柔和,而且回味悠长。 做菜时,后放盐能有效控制盐的摄入。快出锅的时候再放盐是比较合适的,能尽量减少盐分摄入、减少营养流失。 专家提示 :低钠盐每天摄入量也应该控制在5克以内。 糖每天不能超过50克,红糖比白糖更有营养。 世界卫生组织和《中国居民膳食指南》里提到,成年人每天吃糖的量不能超过50克,最好不超过25克。白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、麦芽糖都算在糖的范畴内。 茶籽油的单不饱和脂肪酸含量可以高到接近80%,完全不逊色于橄榄油。有些植物油的饱和脂肪酸含量特别高,不一定比动物油更健康。 图;酱油的挑选 挑选酱油最好选择特级酱油;酱油的氨基酸态氮水平越高,档次就越高,鲜味就越浓;注意看钠的含量。 |
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