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香菜作为日常生活中常用的调料之一，就如榴莲，臭豆腐那样，让人们自然划分为两派，有人热衷爱好，有人则远离其般。对于热爱香菜的人来说，它们不仅适用于凉拌菜的搭配，即使是直接加入热汤中，也会带来特别复杂的香味，让菜肴更有令人垂涎之感。其特殊的口感口感和香气深得喜爱。 
然而新买的香菜存放过久会导致香菜变黄、变软、变味，严重影响了食物的口感。以往都是带着袋子放在冷藏室里，然后干枯或者变质，造成严重的浪费。又不愿每天去超市采购，那么应该如何对香菜进行储存呢？我们能否直接把香菜放进冷藏室里呢？ 如果储存方法不当，它的叶片可能会迅速变黄，这将对其外观和口感以及味道产生严重影响。无法一次食用完的香菜，不要再直接放进冷藏室了，今天教给你几个方法，保持其新鲜翠绿且不会变味。 在准备存储香菜前，应彻底将其清洗干净，尤其是香菜的根部，需要把泥土完全洗净，茎叶部分也需反复清洗几次，并摘除那些已经变黄或者烂掉的叶子，只保留最新鲜的部分。但是切记不要去除香菜的根部，务必要存放好，因为它富含营养和水分，能够提供给香菜叶子所需的营养补给。 其次，清洗香菜后再次放入盆中，加入适量的清水，一小勺食盐，之后均匀搅拌，浸泡10分钟。去除可能存在的农药残留或虫卵，使其清洁更彻底，食用更安心。 
将香菜在水中浸泡后，拿出并摊开于案板上以去除其多余水分。让其叶子和茎部的水分能够迅速蒸发。需要重视的一点是，确保香菜表面的水分完全晾干。完成此步骤后，将沥干水分的香菜包裹在保鲜膜或洁净的塑料袋内，注意不要有叶子露出包装之外。然后，只需将其放入冰箱冷冻室进行保存即可。 
想要更方便的话，我们可以将香菜晾干后剁成小段，长度大小根据个人口味调整。剁完之后，再晾晒片刻，因为香菜斩断的部位会有水分溢出，需要让其完全蒸发。然后把处理好的香菜放入保鲜盒或者保鲜袋，封密后放入冰箱冷冻储存即可。 
由于香菜不耐储存，我们可以借助此特点，将新鲜香菜的烂叶和根部剪掉，洗净后沥水，快速过水10秒，接着撒上一勺盐进行杀菌处理，再把它挂在阳光下晾干。全干后的香菜就可以直接塞入无菌、无水的密封罐保存了。 想用的时候，只需取出少许泡水复原，然后切碎放入锅中，其香气依旧醇厚，口感也更加独特，味道绝对是升级不减，非常值得一试。 
将购入的香菜带回家，摘掉老叶，无需清洗。找一些废旧报纸，将香菜置于其上，用新闻纸裹住，仅露出根部。接着，将包裹好的香菜放入冰箱保鲜层进行储藏，这样做能让香菜保鲜大概半个月。 
1、选购香菜时，尽量选择较嫩的，因为它的香味更强烈，口感也更好。如何鉴别呢？选择叶子小，茎细，颜色浅绿的，这样的已经稍微老了一些。 2、香菜的根部富含营养，香气也更浓郁，所以在清理香菜时不要丢掉，只需清洗干净，和香菜一同存放，随时享用。 3、香菜不可直接存入冰箱，应先将其清洗干净，完全晾干后再进行保存。这样可以防止香菜上的水珠在冷冻过程中结霜，导致香菜受损。
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