 在国宴中，稳坐“天花板”的当属十道佳肴：干焖大虾、文思豆腐、松鼠鳜鱼、白切鸡、开水白菜、红烧狮子头、佛跳墙、北京烤鸭、东坡肉、鱼香肉丝。这十道菜品的精髓再加上中国烹饪厨师匠心独具的烹饪技艺和细致用心的料理过程，使得它们赢得了世界范围内各个美食家的赞不绝口。 国宴代表的也是一国特色。而中国美食博大精深，几千年的历史传承，中华菜系更是千姿百态，风味各异。而彰显中华之骄傲的国宴当然也少不了数不胜数的美食佳肴。从口味上来讲，国宴一般都是以咸甜为主的口味，主要是因为咸甜是比较大众的味道。此外，在国宴上食材更是讲究绿色、健康、有机，也确保了这些名菜的高品质、高标准。
第一道名菜——干焖大虾。大量增漆的大虾，保留了大虾的鲜美口感，口感极佳，香气扑鼻。在小火煮烤过程中，微微发热的盘子上滋生的气焰，融合着虾肉的美味，给人留下深刻印象。
第二道名菜——文思豆腐。以豆腐为主材，配以虾仁、鲜鱼、鸡丁等多种食材，口感丰富细腻。颜色橘红似“东方飞龙”，以及传说中的“文思”手法更是让人食之无不沾盘。
第三道名菜——松鼠鳜鱼。这是一道喜庆的佳肴，在国宴中屈指可数，也是最极致之一。松鼠是因其外形与松鼠尾巴相似而得名，鳜鱼嫩滑，加入鲜嫩的雪豆，有咬口、色艳、鲜香、滑嫩的特点。
第四道名菜——白切鸡。单独作为主菜的白切鸡在国宴大中必填。其特色在于鸡皮薄、肉嫩、肉汁鲜美、清淡不腻。佐以酱油、姜葱油等调料，口感简单而传统，堪称料理中的大哥大。
第五道名菜——开水白菜。开水白菜是一道重口味的佳肴，却获得了世界各国美食家的普遍赞誉。以白菜为主材，煮至断生后再沾以酱油、胡椒粉等佐料食用，口感鲜香可口，具有独特风味。
第六道名菜——红烧狮子头。这道十分有趣的名菜给人留下了深刻印象。肉球的形状如同狮子头，可节日期间作为主菜上桌，经久不衰。制作时需要选用细肉制成，咬起来够筋韧又滑嫩，不仅味道出众，也有观赏性，同时也是一个十分营养的健康食品。
第七道名菜——佛跳墙。作为中国古老的美食，佛跳墙素有“山珍海味大合唱”之美称。此道菜品选用了牛肚、鸡肉、瑶柱、鱼肚、花菇、海参等数十种食材，入口即化，味道美妙，豪气连人品尽。
第八道名菜——北京烤鸭。看着金黄色的鸭皮，听着“哇”的一声响起，向来吃不惯辣椒的外国人也会大加称赞。烤鸭肉质柔嫩多汁，外酥里嫩，饱满鲜美。蘸上甜面酱、韭菜、黄瓜、薄饼后，口感满分。 第九道名菜——东坡肉。东坡肉已成为中国美食文化的代表之一。它是用猪肉先以老抽、酱油腌渍，再放入炖盅中加入酱油、糖、花雕、生姜、枫香等调料慢炖多次制成的，肉质入口即化，口味甘醇。
第十道名菜——鱼香肉丝。作为麻辣川菜之一，鱼香肉丝加入了辣椒、蒜、姜、豆瓣酱等多种调料，香气扑鼻，口感丰富，酸甜辣咸，汁浓味美。不仅家宴上得以上桌，国宴上同样大受欢迎。 十道名菜各具特色，极致呈现了中国烹饪技艺的精髓之处。在享用这些家乡味道时，不仅可以品味到不同的美食文化，也可以感受到匠心工艺的高质量。这些国宴菜品既表现了我们饮食美学的高尚，也传授了我们人文历史的深邃。是中国筵席上的瑰宝，也是让外国客人心驰神往的美食佳肴。 |
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