秋天，吃牛羊肉不如吃它，隔三差五做给家人吃，增强体质少生病！ 入秋后，天气明显变得凉快太多，这个时候胃口也大开，需要好好补补吃吃哈，所谓的补秋膘应该就是指这个吧，嘻嘻，今天要同大家说的一道美食就是排骨，排骨的营养价值是很高的，大家都知道，吃排骨是可以增强体质的，所以吃牛羊肉不如吃它，隔三差五的做点给家人吃，不仅可以增强体质从面也就会少生病的哦。特别是家里有孩子的，家长会更多喜欢做给孩子吃，小朋友正是在长身体的时候，所以家长一定要给孩子做好饮食哦。 排骨的做法很多，我们今天要来分享的做法是蒸制排骨，但是排骨想要蒸出汁多，肉质细腻滑嫩，也还是有窍门的，很多人喜欢在蒸制排骨的时候，先将排骨提前焯一下，再来处理一下，其实蒸制排骨，不需要将其进行焯水，只需将其完全彻底的进行清洗干净，这一步还是非常重要的，一定要多清洗几次，将排骨中的杂质完全清理排出来，再去进行腌渍蒸制，这样才会出来一盘完美的蒸排骨哟。 
下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，按照下面做法，操作简单，真的是太美味的哦。 【豆豉蒸排骨 】 食材用料：肋排适量、豆豉适量、料酒适量、原汁酱油适量、盐适量、葱一小段、姜1小块、蒜适量、洋葱适量、玉米淀粉1大勺、胡椒粉适量、糖适量、食用油适量 制作过程： 1、提前将肋排来处理一下，将肋排多清洗几次，将血水清洗浸泡出去，多清洗几次后再用淡盐水来浸泡，将其彻底清洗干净，如图所示。 
2、将清洗干净的肋排用厨师纸将其水分吸一下，如图所示。 
3、将其它辅料及调味品全部准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。 
4、将前面吸干水分的肋排放入容器中，同时放入1小勺盐、1勺料酒、适量胡椒粉一点、1小勺糖，如图所示。 
5、将上述放入的调味品同肋排一起抓均匀，盖好盖子或者保鲜膜进行腌渍15分钟以上，如图所示。 
6、腌渍排骨的时候，将葱、姜、蒜分别切成细末，如图所示。 
7、将洋葱切成小块，分别装入准备蒸排骨的容器的底部，均匀的铺满，如图所示。 
8、再回过头将前面腌渍的肋排中放入1勺原汁酱油、1大勺玉米淀粉、一点胡椒粉、然后将其拌均匀，如图所示。 9、继续倒入适量的豆豉、前面我们切好的葱姜蒜末，将其搅拌均匀，如图所示。 
10、将上面我们拌均匀的排骨均匀地码放在洋葱上面，尽量要平铺，不要摞起来，这样蒸制的时候会火候均匀，如图所示。 
11、蒸锅中提前放入冷水，将准备蒸的排骨放入蒸锅中，盖好盖子，开启大火进行蒸制作35分钟，如图所示。
12、蒸好可以出锅喽，汤汁多多，关键一点不油腻的哦。
13、肉质细腻滑嫩，特别下饭好吃的哈。
【小贴士】： 1、排骨多清洗几次，再用淡盐水浸泡清洗几次，会将排骨中的血水等脏东西清理更彻底。 2、蒸制作的时间，具体还要根据自己排骨的情况，块头大的多蒸一下，具体自己观察一下即可。 |
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