五道好吃的排骨菜让你想怎么吃就怎么吃！

  

蜜汁烤大排

 
食尚小米美食订制------蜜汁烤大排

外焦里嫩貌美如花的烤大排

原料：猪小肋排、

调料：德克萨斯烤肉酱、松仁、大葱、姜片、黑胡椒、番茄沙司、盐、白酒、蜂蜜、烤肉香草碎


做法：

1、先将猪肋排洗净，凉水下锅焯一下，捞出放入葱姜小火煮40分钟煮半熟排骨
2、煮好的肋排捞出晾凉沥干水分，表面涂抹上烤肉酱、番茄沙司、黑胡椒碎和蜂蜜，刷匀，排骨的每个角落都刷上，最后撒上烤肉香草碎，略微腌渍10分钟

3、腌渍好的猪肋排放在烤架上，底下铺上锡纸防滴下去的汤汁碳化，提前将预热到烤箱220度，上下火，烤20分钟
4、取出猪肋排再刷一层蜂蜜为保证外焦里嫩，用同样的火候再烤5分钟即可
6、拿出撒上熟松仁即可，直接拿出来趁热吃吧，甭提多香啦

小米提示：

1、买猪肋排时尽量买骨头小，脆骨多的，吃的时候特别过瘾，又香又脆

2、举一反三这种烤法也可以烤鸡翅、烤羊排味道也超级好

3、如果没有那么长的腌制时间也可以把肋排剁成小块，这样再腌可以缩减腌制时间，我是觉得这样大块吃特别过瘾

 

小米蒸排骨

 

食尚小米美食定制——小米蒸排骨

原料：小米，肋排、甜面酱、生抽、大料、姜、葱、香油、白糖、盐

做法：

1. 肋排切成小段，放入面酱、生抽、大料、姜、葱、香油、白糖、盐搅拌入味。

2.  将小米泡水三个小时后放入腌渍好的排骨中包裹住排骨。

3、将包裹好小米的排骨放在竹笼屉中。放入蒸锅大火开锅20分钟即可，出锅撒上葱花即可。

小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

小贴士

1，小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
2，小米浸泡时间长点，更利于蒸出好口感。

 

竹笋烧排骨

 

食尚小米美食定制——竹笋烧排骨

原料：

超市小嫩肋排一盒、袋装小竹笋4根、熟芝麻、蓬莱松一两支（东郊花卉市场）节节高的含义

调料：糖、葱姜蒜末、红椒碎、老抽、盐、小茴香、豆豉、绍酒、。葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用

做法

 1、猪小排用清水彻底洗去血水，焯水沥干水分；提前完成 2、将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀    3、把排骨放入腌制入味   4、腌好的排骨放入热锅中，   5、中火盖盖炖至20分钟，直至汁浓排骨变得浓稠 

 6、放入竹笋段略烧即可出锅

 
蒜香排骨

 

食尚小米——蒜香排骨

主料：猪小排（猪肋排）

调料：淀粉、嫩肉粉、 盐、 白砂糖、大蒜

1. 猪肋排洗净斩成8厘米长件，蒜加适量清水用搅拌机搅成蒜末（或者用刀切成末），红绿彩椒切粒。

      2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，淀粉、糖、盐拌匀，腌30分钟。3. 锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘。
       4、将捞出的排骨放在吸油纸上将油沥干，倒入红黄彩椒略炒盛出

 

食尚小米tips:

蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。　　.排骨要挑水分少，颜色新鲜，肥瘦相间。.炸排骨窍门：5-6成油温炸排骨效果最好.排骨炸至色如枣红就可以出锅.用三成油温炸大蒜.用炸过大蒜的油炸排骨更香

家常炖排骨

 

食尚小米美食定制——家常炖排骨

 

原料： 猪排排、葱、姜、大蒜、花椒、大料、香叶

 

做法：

1、 排骨洗净，凉水下锅煮开，改小火煮5-6分钟，直至排骨变色，捞出，用热水冲去排骨表面浮沫

 

2、 做水，水热后下入刚刚洗好的排骨

 

3、 放入生抽、老抽、

 

4、 水开后翻入葱姜、花椒、大料、蒜、盐 、改小火慢炖40分钟左右（或者移入电压力锅或高压锅压20分钟左右）

 

5、 开大火将汤汁收一下放入少许糖，喜欢汤汁多点就多留点汤，喜欢排骨味儿浓点就多收一会儿，出锅即可

 

 

炖排骨的时候，可以焖上一锅米饭，清炒个小菜心，排骨快熟了再来个西红柿鸡蛋汤，一荤一素一汤一饭间才是人间温暖，才是饮食男女