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色香味俱全的几道菜,入口即化很鲜美,待客也不错很下饭

2020-03-20  北书房2014

香辣羊肚丝

色香味俱全的几道菜,入口即化很鲜美,待客也不错很下饭

材料:羊肚丝 、净冬笋、水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜 、酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

做法:

1、冬笋切成片;香菇去蒂,切块;大蒜切成斜段;葱、姜拍破;香菜洗干净。

2、净锅置旺火上,放入猪油烧沸,下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒,放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

3、烧开后装入垫有底的砂钵,用小火煨烂。

4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒,倒入锅内,收浓汤汁,加味精和大蒜,用湿淀粉调稀勾芡,淋上香油,入盘撒上香菜即成。

香辣河鲫鱼

色香味俱全的几道菜,入口即化很鲜美,待客也不错很下饭

食材:河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,各适量。

做法:

1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分在鱼身上划几刀口子备用即可。

2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制下备用即可。

3、然后热油锅,放姜、蒜煸岀香味后放鱼,煎至变色,捞起备用即可。

4、加入香辣酱煸炒。放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可盛入盘中食用。

小炒五花肉

色香味俱全的几道菜,入口即化很鲜美,待客也不错很下饭

食材:五花肉150克;青尖椒;红尖椒;生姜;大蒜;葱;五香粉;料酒;鸡粉;酱油;白糖

做法

1、五花肉洗净切成薄片,青红尖椒切成圈,生姜与大蒜切片,葱切段

2、热锅放油,下入五花肉片炒散,翻炒至肉片出油

3、加入两小勺料酒,炒匀;再放入两小勺酱油,翻炒均匀

4、下入生姜与大蒜,炒出香味后下入青红尖椒,炒匀

5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖,再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅

青椒杏鲍菇

色香味俱全的几道菜,入口即化很鲜美,待客也不错很下饭

食材:杏鲍菇3根、青椒2根、木耳、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

做法:

1.干木耳用水涨发,杏鲍菇切片, 青椒去籽,切块

2.锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水

3.锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。

小米蒸排骨

色香味俱全的几道菜,入口即化很鲜美,待客也不错很下饭

食材:小米、排骨、土豆、白糖、盐、生抽、料酒、耗油、辣椒酱

做法:

1、小米泡水三个小时;

2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;

3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

4、腌2个小时入味;

5、排骨加入小米搅拌均匀;

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

剁椒鸡胗

色香味俱全的几道菜,入口即化很鲜美,待客也不错很下饭

做法

1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可

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