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爆炒猪肝  食材：猪肝250g、葱少许、姜少许、料酒少许、芝麻少许、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽少许 做法： 1.葱姜切好备用 2.切成薄片 3.加入生姜，盐，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓匀，至少两分钟。 4.在锅中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。 5.倒入切成薄片的猪肝，翻炒，放入料酒。 6.放入葱，继续煸炒，即可出锅 炒田螺  食材：花椒少许；田螺500克；小米椒、姜、大蒜适量；料酒；生抽；糖、醋 做法： 1、锅里放油，烧开放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。放料酒盐边炒边放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒。 2、边炒边放糖，醋，翻炒片刻放入韭菜翻炒片刻出锅 酸辣开胃泡鸡爪  材料：鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜 做法： 1、鸡爪洗净后，去除鸡角，并切成两瓣；切两瓣的时候，记得从肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦~ 2、锅里加入冷水，放入鸡爪；放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破~ 3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；这样可以泡除鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。 四。取鸡爪冷却，准备好材料。青椒切成小圆，干椒切成小段，蒜头切碎，香菜切成小段。取出冷却后的鸡爪，分别加入适量酱油、米醋和白糖。 茄汁脆皮豆腐  做法 1.豆腐洗好切长条形，放干水分。 2.将晾干水的豆腐在生粉上滚一圈，均匀沾满生粉。 3.锅中油至7成热，豆腐块放入锅中。 4.待豆腐煎至四面金黄，捞出控油。 5.中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖、盐炒匀。 6.将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。 7.待翻炒均匀，收汁捞上装碟。 小米椒爆鸡胗  食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒。 做法： 1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。 2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。 3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。 4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！ 爆炒鱿鱼  食材：鱿鱼；圆葱；姜；蒜；青椒；料酒 做法： 1、先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。 2、把鱿鱼用开水焯一下。元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。 3、在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。 小炒香菇鸡  食材：琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣 做法： 1、鸡腿洗净，剔骨后，切成鸡丁； 2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制； 3、葱蒜切片，姜切丝，辣椒切段、香菇手撕小块备用； 4、锅烧热后下油，油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出； 5、另起油锅，下入香菇煸炒至软； 6、下入葱姜蒜和辣椒炒香； 7、下入鸡丁大火翻炒1分钟，烹入料酒和糖； 8、翻炒均匀，大火收汁即可。 泡椒墨鱼仔  做法 1.墨鱼仔处理清洗干净 2.放水中轻微焯烫至变色 3.捞出沥水备用 4.姜去皮切丝，大蒜切片，葱切小段，花椒灯笼椒备好 5.起锅加入姜丝，蒜片，葱段，花椒，豆瓣酱炒出香味红油 6.加入红泡椒，酱油，少许清水煮开 7.加入墨鱼仔翻炒片刻 8.最后加少许盐翻炒均匀即可 |
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