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最近结识了不少刚接触茶没多久的朋友，发现他们对于那些普洱中的名山名寨兴趣并没有那么热烈。用其中一位朋友的原话说就是那些东西离我们还是太遥远了，的确，对于大部分新朋友而言单单是弄明白六大茶类，做到不混淆不出错就已经很厉害了，更妄论说别的了。 相对于五花八门的普洱茶山茶寨而言，的确是六大茶类距离他们的日常更近一些，因此大家会对这方面产生兴趣自然不难理解。不过怎么说呢，鉴于有相当一部分刚开始喝茶的人会以为红茶是红茶树长出的茶。对于资深喝茶人士来说总会对这个基础概念要解释一番的……  图新鲜的绿茶、制作简单的白茶 作为不发酵茶，绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也多是显绿色的。 绿茶是最适合工作忙碌、用电脑较多的青年人来喝的。当然体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用。 相对于绿茶来说，白茶是微发酵茶。制作工艺的简单使得它具备了相当程度的陈化价值，故而尽管新白茶茶性寒凉，但陈置一段时间后白茶一般就不具备高刺激性了。而且老白茶的功效同样是不可忽视的，它是最适合精神紧张、压力大者饮用了，少年喝白茶有利于保护眼睛。  轻发酵的黄茶、半发酵的青茶 相对别的茶品而言，黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是这样的道理，黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。黄茶功效同绿茶类似，适合消化不良，食欲不振者。 青茶属于半发酵茶，以乌龙茶最为出名。当然了，发酵程度通常是有一定范畴的，乌龙茶其实也不例外。在乌龙茶中发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了。青茶试饮人群还算宽广，尤其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁的人。  全发酵的红茶、后发酵的黑茶 红茶和黑茶都属于发酵程度较深的茶品了，而萎凋、揉捻、发酵都是为了促进茶叶中的茶多酚氧化。以红茶为例，要知道茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。 同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶，黑茶和红茶的不同在于红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有促进消化和调节肠道微生物菌群等作用，普洱茶就是黑茶的一种。  想必看到这里的萌新们应该对六大茶类的茶有一定了解了，事实上选择不同的茶品所能给我们带来的效益也是不一样的，所以关键还是要看大家的体质更适合饮用哪一类茶了。 |
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