齐云说: 茶,从滋味角度来讲,共分为两种:
茶可以是你干热口渴时的及时水,一大口下肚,重要的是润喉爽心,茶香、茶味都不那么重要。 茶也可以是你细品赏心的慢生活,一小口啜饮,品闲庭花落,尝云淡风轻。 那么,从严格意义上来讲,茶叶共分为几种呢? 1.六大茶类:六大茶类分别是:绿茶,白茶,黄茶,青茶,红茶,黑茶。 分类标准:发酵程度。 六大茶类发酵程度: 绿茶:0% 白茶:0%-10% 黄茶:10%-20% 青茶:30%-60% 红茶:80%-90% 黑茶:100% 发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少,发酵率越高,内含物质转化率就越彻底,发酵率越低,茶越接近自然状态。
2.六大茶类的制作过程:3.茶叶的成分及功效:4.六大茶类各自代表:绿茶:西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、黄山毛尖、六安瓜片、太平猴魁 白茶:白毫银针、寿眉 黄茶:君山银针、广东大叶青、蒙顶黄芽 青茶:安溪铁观音、武夷大红袍、凤凰水仙、水金龟、铁罗汉 红茶:滇红茶、金骏眉、祁门红茶、政和工夫 黑茶:安华黑茶、宫廷普洱、生沱茶 5.不同体质的人喝不同的茶:易上火的体质:适合绿茶,性凉,清热解毒,泻火; 肠胃欠佳体质:适合红茶,黑茶,性温,养胃; 易肥胖的体质:乌龙茶,沱茶,黑茶 |
|