鲁迅先生在《马上日记》中写他收到过河南特产“方糖”,他本人也说“何尝是'方’的,却是圆圆的小薄片,黄棕色。吃起来又凉又细腻,确是好东西”。原来这“方糖”却是霜糖,河南开封地区的名产,当地的口音读“霜”为“方”。鲁迅夫人景宋先生说方糖“是用柿霜做成的,性凉,如果嘴角上生些小疮之类,用这一搽,便会好”。 景宋先生果然博学,《本草纲目》有记载柿霜“清上焦心肺热,生津止渴,化痰宁嗽,治咽喉口舌疮痛”,可见柿霜确是能治嘴角生疮。《医学衷中参西录》亦有记载“柿霜色白入肺,而甘凉滑润,其甘也能益肺气,其凉也能清肺热,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥”。柿霜性凉润肺,正是保健佳品,可见鲁迅先生的朋友是值得相交的。 柿霜是白柿附着之霜。《本草纲目》记载“用大柿去皮捻扁,日晒夜露至干,内瓮中,待生白霜乃取出”,即得白柿。将柿霜放入炒制容器内加热熔化,至呈饴状时,倒入特制的模具中,待冷却后取出干燥,便得柿霜糖。 鲁迅先生笔下的柿霜糖,如今依旧是河南的特产之一。柿霜糖呈扁圆形,一面平坦,略具沟纹,另一面光滑,中部较厚,周边渐薄,味甜而略清凉。大小适宜,一口一个,食用起来颇为方便。 在中药范畴,柿霜糖被称为“柿霜饼”,《上海中药饮片炮制规范》2018年版记载柿霜饼性凉,有清热、润燥、宁咳之效,可用于咽干喉痛、口舌生疮、肺热燥咳、劳嗽咯血。柿霜饼可入药,也可日常食用,作小食或煮粥皆可。粥品如珠玉二宝粥,便是取山药、薏苡仁和米煮至烂熟后,调入柿霜饼碎融化即成。 话到此处,柿霜糖非糖乃柿饼白霜,柿霜饼的“饼”言其形状,二者所言皆为柿霜。(邓力) |
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