韭菜炒鸡蛋是以鸡蛋、韭菜、虾皮为主料制作的菜品。 更多的时候韭菜炒鸡蛋的配料以韭菜、鸡蛋为主,南方不放或很少放虾皮,加入葱段,调料等炒至而成。 韭菜炒鸡蛋的来源: 韭菜炒鸡蛋的历史非常悠久,在西汉时期成书的史书《盐铁论》中就出现了关于韭菜炒鸡蛋的记载。 韭菜炒鸡蛋的做法: 准备食材:鸡蛋、韭菜、生抽、蚝油、清水 做法:韭菜切段,鸡蛋煎熟成块,锅中烧油,油热倒入韭菜炒软,倒入鸡蛋,生抽、蚝油、清水各半勺,翻炒均匀即可出锅 韭菜的功效与作用 补肾壮阳、增强食欲、润肠通便 韭菜是我国传统蔬菜,颜色碧绿、味道浓郁。韭菜还是中医常用的药材,是卫生部确定的“药食同源”的食品之一,具有补肾壮阳、增强食欲、润肠通便等功效。 1、补肾壮阳:韭菜性温,味辛,具有补肾壮阳的作用,故可用于缓解和改善阳痿、遗精等症。 2、增强食欲:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,能散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,具有增进食欲、增强消化的功能。 3、润肠通便:韭菜含有大量的纤维素,吃了韭菜以后可以有效地排出肠道内的毒素,起到一些促进食欲、润肠通便的作用。 鸡蛋的功效与作用 保护肝脏、健脑益智、保护视力 鸡蛋是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,富含胆固醇,营养丰富,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定的脂肪、维生素A和矿物质,具有保护肝脏、健脑益智、保护视力等功效。 1、保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能。 2、健脑益智:鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等,对神经系统和身体发育有作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱,能促进大脑发育、改善记忆力。 3、补血:鸡蛋中含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧、营养物质的作用,达到补血的效果。 4、保护视力:鸡蛋富含叶黄素、玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害,吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也有益处。
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