不是吧？有人说，这碗胡辣汤，在郑州找不到第二家？

胡辣汤，河南人心中的“白月光”

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“黑乎乎一片，这能好喝吗？”

这是不少外地人在来到河南后

对胡辣汤的第一印象

也正是因为它不够高的颜值

才与《舌尖上的中国》擦肩而过

但其实胡辣汤跟河南人一样

被误解太多

不过他们也懒得争辩

毕竟好不好喝

谁喝谁知道

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要问郑州每天早上最繁忙的地方是哪儿，除了地铁、菜市场，一定还有早餐店，而且还得是卖胡辣汤的早餐店才行！

北顺城街上的这家早餐店，每天就是以“人挤人”开始，以“盆光碗净”结束。在早上最繁忙的时候，每张桌子上都挤满了人，菱格的桌面，锃亮的油醋壶，橘红的塑料托盘，人们捧着碗，配着肉盒水煎包，埋头呼呼喝汤。那画面，烟火气十足！

你可能会说，河南的胡辣汤店里，任何一家都会是这种“人满为患”的景象。但你可知道，竟有许昌的吃货每次来郑出差，还要专门拐到这儿喝一碗。难道许昌没有胡辣汤？难道许昌的胡辣汤不好喝？不，都不是！让他惦念的理由只有一个，那就是对味儿！

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「胡辣汤」

这碗胡辣汤，颜色泛黄，味道相对淡一些，似乎没有平常喝的胡辣汤那么重口，但是香味却很浓郁。在锅边停留个十几秒，胡辣汤的香气就会窜进鼻腔，迫使你抵不住诱惑来上一碗。

勺子翻动间，那些熟悉的食材就一一显现出来。木耳裹挟着面筋在汤里沉浮，还有大片的牛肉，每用勺子搅动一下，就让人咽一次口水。

一口下肚，没有过分的辛辣刺激，反而味道很温和，柔柔顺顺的，回味中带着丝丝的胡椒辛辣，却不刺激。整体料味不重，尤其是汤底的后味，香浓馥郁，喝到胃里很舒服。

「肉盒&水煎包」

喝胡辣汤要配什么？是河南人民在饮食界的次要矛盾。有人说，胡辣汤必须要配油馍头！不中！谁给你说类胡辣汤必须配油馍头了？水煎包咋弄？油条咋弄？肉盒咋弄？小孩子才做选择，吃货当然是一样来一个🤭！

肉盒外层焦酥，内里咸香，经过油炸后馅料里的粉条油润软糯，趁热吃即使有些烫嘴也要一边嘶嘶哈哈一边吃完；水煎包，底部煎至焦香，外层白胖暄软，一口咬下去，面香混合着馅料的油香，过瘾！

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可别觉得许昌的食客来这儿喝胡辣汤是偶然现象，在我们拍摄当天，还有一对叔叔阿姨，专门从医学院附近坐地铁过来喝。他们说，像他们家这么干净的胡辣汤店，在郑州找不到第二家。关键是胡辣汤喝起来不辣，对他们老年人来说非常友好，喝完很舒服。

店里的胡辣汤有牛肉和羊肉两种，吃货可以根据自己的口味喜好选择。老板还告诉我们，最开始爷爷辈制作的是老式逍遥镇胡辣汤，不过传了几代后做了改良，用料比之前的丰富。不过汤底还是坚持用羊骨头熬制，这样胡辣汤喝起来才会香醇浓厚。

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姚锋国胡辣汤（👈点击导航）

地址：郑州市管城区北顺城街27号

营业时间：05:00-13:30

消费：人均15元

导演：吴大雨   摄像：小邹   文案：周周

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