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寻 Xun Wei 味 2018.02.24 过年，似乎永远都离不开美食 那几天，家家户户都拿出好酒好菜 似乎要把辛勤劳动一年对自己的亏欠 都以进食的方式找补回来 但是，不管是什么，多了，就不值钱了 短短几天，肠胃和味蕾的城池被鱼肉攻掠 食客们都开始变得佛系起来，清心寡欲 但在大年初四，《舌尖3》在万众期待里登上荧屏 一时间，死水泛漪，铁树开花 本已毫无食欲的人们开始感受到唾液的分泌 开始感受到心理产生的惊叹与向往 使河南吃货们为之一振再振的 先是“三门峡穿山灶”以器之美在第一集出现 “胡辣汤”，以食之香紧随其后出现在第二集 其实，早在舌尖前两部的时候 就有人说过，为啥，没咱大河南的美食 如今，这也算是偿了愿 可即便如此，在百度里搜索“胡辣汤” 词条量仍不及“煎饼果子”“热干面”“虾饺” 等地域美食 不过说心里话，胡辣汤登上央视与否 能否被全国的美食爱好所熟知、热爱 都并不会增减河南人对它的喜爱 在某评里搜索郑州区域内的胡辣汤 搜索结果就足以显示出 河南人对这碗“汤”的“执着”与“偏好” 一碗好胡辣汤，需几十种来自不同地区的药材 以《舌尖3》中的这碗胡辣汤举例 就用了海南的胡椒，陕西的花椒 甘肃的小茴香，广西的八角 河南是中华民族与华夏文明的发源地 而如今，众多食材于天南海北而来 集聚河南，汇成了这一碗药膳汤 展现出食物“中”与“和”，以及文化的“中”与“和” 因为胡辣汤中药材/香料、配料极多 但凡有一味用量改变，都会产生不同的味道 因此，胡辣汤的流派也甚多 逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤不分伯仲 南阳、汝州、开封、鲁山、周口、淮阳 驻马店等地的胡辣汤也各有千秋 河南人们，总能找到属于自己喜好的那一口 但不管是什么味儿，归根是“河南味儿” 他们不讲究那些故事背后的条条框框 他们追求的，只是最本真的味道 晨曦，一摊胡辣汤的香气黏住他们的脚步 一碗胡辣汤的热气撩拨开他们的毛孔 一勺胡辣汤的好滋味唤醒他们的味蕾 一道河南味儿，点亮他们的一整天的精气神儿 ———一条叫做燃鹅的风分割线——— 如今，一提起河南只能想到胡辣汤 但是这并不能代表千万河南人的选择 包子、豆浆、茶叶蛋 寻常的早餐自是不必多说 饣它汤、豆粥、豆沫、丸子汤…… 这些具有河南地方特色的早餐 小编随口就能说出好些样！ 河南人的早餐 河南豫东人爱吃的早餐 碗中打发一颗鸡蛋 舀一勺用鸡、牛骨炖制老汤浇入 热汤瞬间将鸡蛋烫得滑嫩至熟 淋一圈香油撒上香菜便成了！ 汤里头混着鸡丝和麦仁 配两块钱的牛肉煎包，热乎乎下肚 晨起还迷糊着的脑袋，很快精神了~ 推荐餐厅 【三宝豆粥屋】 地址：建设路与文化宫路交叉口向北（国棉三厂内路东） 营业时间：6:00-11:00；17:00-19:00 【李四辈永城牛肉水煎包(金水路店)】 地址：金水路与健康路交叉口路南(中信银行对面) 更多地址：可网上查询
小米浆沉淀后和黄豆混合熬制的豆粥 偏爱甜口的加点糖搅拌 浓浓的、细细的，回味悠长
豆粥还有个名字叫“妈糊” 细腻柔滑，给宝宝喝也很合适哦~ 推荐餐厅 【三宝豆粥屋】 地址：建设路与文化宫路交叉口向北（国棉三厂内路东） 营业时间：6:00-11:00；17:00-19:00 【李四辈永城牛肉水煎包(金水路店)】 地址：金水路与健康路交叉口路南(中信银行对面) 更多地址：可网上查询 【陀汤豆粥牛肉水煎包】 地址：郑州龙湖商业圈如意西路
博爱人早餐爱喝一碗丸子汤 碗底抓一把韭菜蒜苗，洒些盐巴 牛肉汤、牛肉丸子陆续入碗 加一勺辣椒，喝得额头冒汗才够
丸子汤里的丸子淀粉较多 如果你不习惯这口 郑州的丸子汤店大多都有酥肉可选 推荐餐厅 【闪高兴丸子汤】 地址：西大街与北下街交叉口向北20米路西 营业时间：6:00-16:00 温馨提示：清真店，外菜莫入 【买记博爱丸子汤】 地址：沈庄北路战友苑10号楼1层门面(西安大大腊汁肉) 温馨提示：清真店，外菜莫入
既然都说到博爱的丸子汤 如果哪天你去博爱耍，早上吃肉丸的时候 别忘了再整碗汤鲜味美的杂碎 满满一碗杂碎也就八九块
虽说大多数河南人都爱喝胡辣汤 但是总有不喜欢里头辛辣味儿的人 那就来一碗醇香绵长的五香豆沫吧 里头加了青菜、黄豆、粉条、芝麻、麻叶 用料相当充足
虽说一碗里头用料很足 但是早餐只喝豆沫还是略显单调 配个牛肉菜角或者麻烫 饱腹又满足！ 推荐餐厅 【老顺城豆沫包子店】 地址：纬四路与政七街交叉口西侧(近政五街)
早些年送朋友去济源上学的时候 吃过那边的特色早餐——鸡蛋不翻 后来再吃，便是在许昌鄢陵的建业大食堂里 据说还有“风平浪静、不会翻船”的寓意
鸡蛋混着米浆在特制容器中制成 颜色金黄、口感松软 不管是配着豆浆或者小米粥 都是十分温暖的早餐选择 推荐餐厅 【建业大食堂】 地址：许昌鄢陵县花博大道与玫瑰大道交叉口北200米路东 |
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