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初次接触普洱茶的朋友可能深有体会，如果在晚上，尤其是睡觉前喝了生茶，当天极有可能会严重失眠，就和喝了咖啡效果差不多。 我自己就深有体会，当时还不知道是什么原因，一直失眠到凌晨三点多，很是郁闷。后来看了相关的介绍才知道原来是茶叶中一种叫做茶多酚的物质在“捣乱”。 茶多酚是个啥？它是形成茶叶品质的重要成分之一，是存在于茶树中的混合物，简称茶多酚，俗称茶单宁、茶鞣质。
茶多酚对于茶的色、香、味有非常重要的影响，它具有苦涩味，是很重要的滋味物质。茶多酚在茶叶加工的过程中会发生一系列的水解、异构、氧化、聚合反应，影响茶叶的浓强度、鲜爽度和醇和度。 茶多酚是茶叶苦涩味的主要来源，但同时也具有刺激性，会对人体起兴奋的作用。鉴于很多朋友都有喝茶失眠的经历，于是有人就问了，茶多酚是多一点好呢还是少一点好呀？ 先看茶叶中会有多少茶多酚存在。一般而言，多酚类物质在茶鲜叶中，含量为18～35％。不同品种、不同季节、不同光照环境下的茶叶，茶多酚含量也会不同。
总的来看，大叶种茶树鲜叶中含有的茶多酚比较多，光照充足的茶树鲜叶所含茶多酚较多，夏茶的茶多酚比春茶多。 茶多酚对人体有一定的保健、养生功效，其含量在茶叶中占比不同，发挥功效的程度也就不同。 就普洱茶来说，在贮藏过程中容易发生自动氧化，茶多酚含量衰减，苦涩味递减。如果含量过高，那么其苦涩味增加，刺激性变强；如果含量过低，在陈放过程中不利于转化到相对最佳的状态，也就很难达到“越陈越香”的目的。
另外，大家还记得吗？我们在前面的文章里特意提到过“勐海味”这个词，是因为勐海茶是普洱茶中的“苦茶”，也就是说其中的茶多酚含量比较高，在发酵和后期陈化过程中，茶叶转化得出更好的品质。冲泡时，浸出物水平高，汤感浓稠、厚重、顺滑，口感和滋味都是上品。 因此，综合品饮体验和具体茶类的个性特征，我们觉得茶多酚的含量太高了不好，太低了就更不好，最好是保持在相对平衡的比例程度，这样茶叶才能保持品质和口感的最佳状态。（完）
很多年后的同学聚会上，酒过几巡。他对当年暗恋的同学说：“你知道为什么以前每个课间，我总是找你问问题吗？”大伙儿哄堂大笑，等着看她脸红。她平淡地看了他一眼，抿了抿嘴角道：“那你想过没有，为什么每个课间我总是会在座位上，而不是出去玩吗？”···有些美好的东西，总于指尖悄悄流去······ 周六|晚安 |
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