|
浙江海大 杨仕豪 背景 近10年全国淡水养殖快速增长的品种里，加州鲈或许是最亮眼的一个。10年间经历了从冰鲜鱼到饲料、从次年卖鱼的老口模式到当年上市的新口模式、从鲜为人知到人气爆棚再到如今的“过气网红”。 加州鲈这10年间孕育了一条产业链，成就了一批发财梦；但今年的加州鲈仿佛到了“梦醒时分”，从开始的“鱼傻钱多”，到如今的大面积亏损，到底是哪里出了问题？未来还能养吗？该如何去养？本文从多个角度为您剖析加州鲈这10年的数据变化，以期为广大鲈鱼养殖从业者提供参考。 2023年加州鲈大面积亏损的重要因素之一，是鱼价持续低迷。 以华东区域为例，2023年8两标鱼最高价格为7月份的14元左右，为近5年的最低价，且养户此时基本都无鱼可出，规格达标的大部分时间鱼价都在9-12元之间徘徊，利润空间几乎没有。
加州鲈养殖成本主要包括饲料、苗种、塘租、电费、人工、药费、损耗等，其中饲料成本占比在60%以上，原料价格上涨导致饲料价格的上涨，使得加州鲈养殖成本水涨船高。
此外，养殖面积持续扩张也导致塘租上涨、苗种供不应求。全国范围内的养殖热潮也加剧了苗种退化、损耗增加、用药成本增加；除了2023年的苗种成本下降外，近5年的各项养殖成本都是在持续增加的。 鱼价的高低取决于市场供需关系的变化，认清市场养殖量和需求量的变化会更加清晰未来的行情走势，加州鲈因其耐运输的特性需要我们站在全国的角度来分析。 参考近十年《中国渔业统计年鉴》数据，加州鲈养殖从2013年的20万吨年产量逐步增加至2022年的80万吨，尤其在2016年前后随着苗种选育的突破以及配合饲料的逐步成熟，加州鲈在各个产区都迎来了快速增长。
2019-2020年连续两年的价格红利期，加上其他淡水品种不约而同地出现养殖瓶颈，加州鲈又迎来了爆发式增长，强势抢占“第五大家鱼”宝座。
加州鲈在2016-2020年期间为大多数养户带来了丰厚收益 总产量的提升不仅体现在养殖面积的不断扩张，养殖密度的提升也不容小觑。 大多数区域从最开始的2000-3000尾/亩的密度，提升到现在3000尾/亩以上的放养密度，广东等主产区更是普遍1万尾/亩以上的密度。 此外，加州鲈与河蟹等品种的套养面积也在增加，1斤以上大规格鱼的比例不断提升。种种因素叠加，造成了加州鲈产量过剩的结局。
除了少量标准化养殖加州鲈出塘后流向加工厂或中大型商超外，其余90%以上的加州鲈都会经过水产市场档口流向餐饮店、农贸市场等销售终端，所以水产批发档口一定程度上能反映出当前加州鲈消费的疲态。 据笔者了解，2023年国庆期间杭州、上海等鲈鱼档口销量较去年同期明显下降，部分档口甚至减少50%以上。尽管去年国庆期间尚处于疫情管控期，消费量却要高于今年，背后折射出的是加州鲈消费的乏力及转移。
国庆期间部分鲈鱼档口销量不升反降 另据以加州鲈为主食材的一线餐饮品牌太二酸菜鱼公布的2022年报数据来看，在餐厅数量增加28.5%的基础上，2022年公司营业收入却下降4.8%；除了顾客数量减少外，人均消费也在降低。 这类龙头餐饮企业在加州鲈上的消费量下降，也折射出一个我们不得不面对的事实——市场对这条鱼的需求在减少。
数据引自《九毛九国际控股有限公司2022年报》 养殖量的快速增加会带来病害的高发，加州鲈也不例外。 病害的发生不是一个环节的问题，在高行情催生出高密度养殖带来的水环境恶化、苗种供不应求局面下，苗商以次充好获取暴利、部分饲料厂家降低产品质量、新手养户管理不到位等因素都不容忽视。
近3年加州鲈病害逐年增加 病害的可怕之处不仅仅是它带来的损耗，更为致命的是病鱼的上市突破了鲈鱼价格的底线。当病鱼卖价4-7元时，没有流通商会愿意收8-10元的健康鱼。2019年之前病鱼还不多时，健康鱼总能等到病鱼卖完的一天，但2023年的病鱼仿佛从未断过，健康鱼不得不低价出售，与病鱼抢夺销售市场。 除了病鱼外，部分区域受鱼塘年底招标影响也会出现集中低价出鱼的现象，一些偏远养户由于出鱼困难也会选择低价抛售；也有些区域虽然是养殖集中区（例如浙江湖州），但受流通商控制同样卖不上价。当这些特殊区域、特殊群体的养殖量不断增加时，受影响的就不仅仅是这些群体了，城门失火殃及池鱼，周边区域的价格自然也会下跌。
浙江湖州鱼价常年处于全国最低位，间接影响周边市场（吴江）鱼价 未来的行情变化同样需要分析未来的供需变化，首先是养殖量的变化，其次是消费量的预测。 虽然2023年大多数加州鲈主养区的养殖利润都出现下滑，但相较于生鱼、黄颡、泥鳅等品种，加州鲈还是更加稳定和可控的，预计主养区养殖面积变化不大，但放养密度降低及老口鱼比例降低会导致整体产量减少10-15%左右。 对于加州鲈养殖新区域，例如苏北、安徽等区域的加州鲈养殖相对四大家鱼的利润还有一定优势，预计养殖面积会增加。整体来看，2024年全国加州鲈养殖量维稳，呈现主产区减少、新区域增加的态势。 经济环境决定大众消费水平，不可否认的是当前国内经济环境还不太乐观。房地产商不断暴雷、全球股市一片哀嚎、失信人数激增……或许还需要未来的1-2年时间刺激消费，提振市场信心，但在此之前的消费大概率会是减少的、降级的。
市场消费量提升需要时间，在此之前要做好“过冬”准备 未来1-2年养殖量和消费量的趋于稳定决定了鱼价的持续稳定，10-12元的鱼价会是常态，15元以上的鱼价已经离我们远去。加州鲈养殖也会像其他品种一样回归理性，回归正常盈利。 结合上述加州鲈行情走势以及笔者多年的一线养殖经验，特为打算养殖加州鲈和已经在养加州鲈的朋友们提供一些建议。 加州鲈养殖的红利期已经过去，今天的加州鲈与三年前的加州鲈已经差了十万八千里。奉劝各位想入行的老板慎重慎重再慎重，在选择加州鲈之前想好自己能否顶住亩投入3万元以上的资金压力？是否具备防控虹彩病毒、诺卡氏病的技术水平？能否抗住行情不好时亩亏损几千元的心理压力？ 对于有一定养殖经验或者有鱼在塘的养户朋友来说，未来需要我们勒紧裤腰带过日子了。斤鱼利润从5元以上降到现在的1-2元，基本上没有犯错的空间，稍有疏忽就会把一整年的辛苦付诸东流。 精打细算不代表降低养殖成本投入，而是选择最高性价比的产品，尤其是饲料、动保、苗种这三项的投入。对于饲料不应该单纯看售价，要看包产值，即一包饲料带来的包产×鱼价；对于动保要结合效果看亩成本，尝试掌握一些基础产品的显性化实验操作，例如聚维酮碘、二氧化氯、有机酸等显性化较强的产品；对于苗种尽量选择亲本繁育规范化的资质苗场，建立长期合作关系，避免买到劣质种苗。
劣质种苗的综合养殖成本远高于优质苗种 任何养殖模式都有其优势和短板，当一个模式的弊端明显大于优势时，就需要及时调整优化。 当下的环境显著特点是养殖成本高、病害高发且鱼价没有所谓错峰高价期，这就预示着成本比例高、养殖周期长、博高价的老口模式需要尽快向成本比例低、周期短、风险小的新口模式转变。
7-9月老口鱼价不再高 此外，新口模式也要时刻关注广东主产区的养殖变化，及时应对，否则只能当炮灰。最为显著的一点是广东产量往往要高出其他区域2-3倍以上，高产量降低了除饲料、苗种以外的其他成本。当鱼价9元时，广东鱼尚有万元的亩效益，但同样的价格低产区域却可能已经亏本。
高产模式带来的是除饲料和苗种成本外其他成本的直线下降 避免被广东高产区内卷有两个途径：
低密度、高投喂、养大鱼是鱼价低迷环境下的选择之一 但低密度极容易将养户引入一个误区：密度低就代表鱼的长势会快，继而减少对长速、投喂的关注，最终养成了低密度老口鱼。老口饲料成本的增加会完全抵消高鱼价带来的溢价，加上产量偏低，反而会亏损更大；同时，低密度养殖在行情上涨时盈利能力是明显偏弱的，可能会错失短暂的高价机会。 虽然我国水产养殖短时间内是难以完成集约化、规模化、标准化的转变，但不可否认这是大势所趋，未来也一定是这批人先尝到行业的红利。水产养殖在进入行业寒冬期时，抱团取暖无疑是最明智的选择。 客户群是当下较为理想的组合方式，群成员在原料采购、塘口租赁等层面会更有议价权，在技术交流、病害防控层面会更加便捷和高效，在成鱼销售、融资渠道等方面也具备更多的主动权。
非主养区组团出鱼更有主动权、议价权 此前的加州鲈养殖是拼体力的时代，在品种的红利期只要足够勤奋就能收获财富。 现在的加州鲈养殖已经进入了脑力+体力比拼的时代，既要足够勤劳，也要足够智慧：规划最佳模式、匹配最适产品、融入高手圈子。在如此的养殖环境下，好好活下来才是王道。 |
|
|
