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一.婴幼儿 婴幼儿时期是生长发育的重要时期，这个时期需要大量的营养物质，如果喂养得好，发育就好，少得病；如果喂养不好，发育就会受到影响，抵抗力差，容易经常患病。此外，婴幼儿的肠胃尚未发育成熟，消化能力不强，所以要供给其富有营养的食物。 在日常饮食中，婴幼儿宜多吃谷类食品，如大米粥、小米粥、玉米粥等，宜多摄取优质蛋白质和钙，如鸡蛋、鱼类。香蕉、胡萝卜、西红柿、橙子、苹果、南瓜等蔬菜水果富含维生素C，可增强婴幼儿的抵抗力。  健脑益智+加强营养： 1）玉米米糊 原料 鲜玉米粒60克，大米50克，玉米糁30克。 做法 1.鲜玉米粒洗净；大米淘洗干净，加入清水浸泡2小时。 2.玉米糁用水冲洗干净。 3.将所有食材倒入豆浆机中，加水，按操作提示煮好米糊。  增强免疫力： 2）姜汁南瓜糊 原料 南瓜90克，姜2片，盐3克。 做法 1.姜片加水2汤匙，以榨汁机打成糊，滤除渣质。 2.南瓜去皮切块，煮烂，放凉，用果汁机打成糊状，将姜汁加入南瓜糊中，小火煮滚，加盐调味。  二、儿童 儿童正处于生长发育期，合理的营养饮食对他们的生长发育和健康成长起着决定性的作用，同时也为他们具有良好的学习和运动能力提供了物质基础。在这个时期，营养不良不但影响生长发育，而且有碍于智力的发育和心理的健康。 在日常饮食中，儿童的饮食营养要全面，粗细搭配好，要摄入足够的蛋白质，以增加营养，多食用富含钙的食物，以强健骨骼。多食牛奶、豆制品、核桃等以促进大脑发育。此外，小米、玉米、鱼、动物肝脏、胡萝卜、西红柿、金针菇、莴笋、山药、苹果等对儿童的生长发育均有益。  补脑益智+健脾益胃： 1）山药鱼头汤 原料 鲢鱼头400克，山药80克，枸杞子10克，盐、鸡精、香菜、葱、姜、油各适量。 做法 1.将鲢鱼头洗净剁成块；山药去皮浸泡洗净切小块，枸杞子洗净。 2.净锅上火，入油、葱、姜爆香，下入鱼头略煎加水，下入山药、枸杞子煲至成熟，调入盐、鸡精，撒上香菜即可。  开胃益智+调理中气： 2）玉米胡萝卜脊骨汤 原料：脊骨100克，玉米、胡萝卜各适量，盐2克。 做法 1.脊骨洗净，剁成段，汆尽血水后捞出，清洗干净；玉米、胡萝卜均洗净，切块。 2.将脊骨、玉米、胡萝卜放入瓦煲，注入水，大火烧开改小火炖90分钟，加盐调味即可。  三、青少年 青少年时期是身体发育的旺盛时期，加之活动量大，学习负担重，对能量和营养的需求都很大。因此，其饮食宜富有营养，以满足生长发育的需要。在日常饮食中，要注意摄入足够的优质蛋白质，如瘦肉、蛋类、鱼、牛奶等，以保证正常发育。 另外，要注意食用富含铁和维生素的食物，如大豆、韭菜、荠菜、芹菜、桃子、香蕉、核桃、红枣、黑木耳、海带、紫菜、香菇、牛肉、羊肉等。青少年对热量的需求高于成年人，应多吃谷类，保证充足的能量。此外，青少年在身体发育时期，忌过多食用肥肉、糖果等滋腻之品。  补脑益智+养肝健脾： 1）核桃枸杞蒸糕 原料 核桃50克，枸杞15克，糯米粉3杯，糖适量。 做法 1.核桃切成小片备用；枸杞洗净泡发。 2.糯米粉加糖、水拌匀，揉成糯米饼备用。 3.锅中加水煮开，将糯米饼移入锅中，蒸约10分钟，将核桃、枸杞撒在糕面上，续蒸10分钟至熟即可。  健脾益气+养血润燥： 2）黄豆猪蹄汤 原料 猪蹄200克，黄豆、红枣各适量，盐3克，姜片6克。 做法 1.黄豆洗净浸泡30分钟；红枣去核，洗净；猪蹄洗净，斩件，飞水。 2.砂煲内注水，放入姜片、猪蹄、红枣、黄豆，用大火煲沸后，改小火煲3小时，加盐调味即可。 女性由于生理期的原因，身体不适的状况较多，尤其到了更年期，可因激素影响出现代谢紊乱、贫血和骨质疏松等症状。因此，在日常饮食中，中年女性宜多补充维生素C，如红枣、樱桃、橙子、竹笋、胡萝卜等，以延缓衰老。多食富含维生素D的食物，如脱脂牛奶、坚果、动物肝脏等，可以促进钙的吸收，预防骨质疏松症。宜多食含有维生素E的食物，如谷类、小麦胚芽油、绿叶蔬菜、蛋黄、西红柿、胡萝卜、莴苣及乳制品等，以抗衰老、防癌抗癌。此外，还可选择滋阴补血的中药材食用，如当归、龙眼肉、何首乌、阿胶、熟地黄等。  补益肾气+补血养颜： 1）核桃仁当归瘦肉汤 原料 猪瘦肉500克，核桃仁、当归、姜、葱、盐各少许。 做法 1.猪瘦肉洗净，切件；核桃仁洗净；当归洗净，润透切片；姜洗净去皮切片；葱洗净，切段。 2.猪瘦肉入水汆去血水后捞出。 3.猪瘦肉、核桃仁、当归放入炖盅，加入清水，大火炖1小时后，调入盐，转小火炖熟即可。  补血止血+滋阴润燥： 2）阿杞炖甲鱼 原料 甲鱼1只，清鸡汤1碗半，山药8克，枸杞子6克，阿胶10克，生姜1片，料酒、盐、味精各适量。 做法 1.甲鱼宰杀洗净，切块，飞水去其血污；山药去皮切片；枸杞子洗净。 2.除阿胶以外的食材和料酒放入炖盅，隔水炖2小时，入阿胶烊化，加盐、味精调味即可。  五、中年男性 中年男性是指40岁以后的男性，因胆固醇代谢减慢，易患心脏病、中风、心肌梗死和高血压等疾病。在日常饮食中，应多摄入含膳食纤维的食物，以加强肠胃的蠕动，降低胆固醇水平。平时可多食花生、大豆、韭菜、芹菜、白萝卜、黑木耳、绿豆、紫菜、香菇、芝麻等。此外，中年男性可根据体质适当选择一些补阳类的中药材，如鹿茸、巴戟天、补骨脂、杜仲等。 补肾壮阳+增强体质： 1）鹿茸炖乌鸡 原料 乌鸡250克，鹿茸10克，盐适量。 做法 1.乌鸡洗净，切块，入沸水中汆去血水，捞出；鹿茸洗净备用。 2.将鹿茸与乌鸡块一齐装入炖盅内，炖盅内加适量开水，加盖，移入锅中，以小火隔水炖熟即可。 3.加盐调味后即可服用。 补益壮阳+强壮筋骨： 2）杜仲巴戟天猪尾汤 原料 猪尾、巴戟天、杜仲、红枣、盐各适量。 做法 1.猪尾洗净，斩件；巴戟天、杜仲均洗净，浸水片刻；红枣去核洗净。 2.净锅入水烧开，下入猪尾汆透，捞出洗净。 3.泡发巴戟天、杜仲的水倒入瓦煲，再注入适量清水，大火烧开，放入猪尾、巴戟天、杜仲、红枣改小火煲3小时，加盐调味即可。 六、老年人 人进入老年期，体内细胞的新陈代谢逐渐减弱，生理功能减退，消化系统的调节适应能力也在下降，一系列的生理变化使老年人的营养需要也发生相应的变化。因此，在日常饮食中，老年人宜多食具有健补脾胃、益气养血作用的食物，如红枣、黑芝麻、山药、猪肚、泥鳅等。宜多食含有丰富蛋白质、维生素、矿物质的食物。多食粗粮，如玉米、小米、燕麦、大豆等，可增强体力、延年益寿。此外，虾皮、鱼类、醋、青枣、白菜、南瓜等也非常适宜老年人食用。 健脾益胃+益气补血： 1）杞枣猪蹄汤 原料 猪蹄200克，山药10克，枸杞子5克，红枣少许，盐3克。 做法 1.山药洗净，切片；枸杞子洗净泡发；红枣去核洗净。 2.猪蹄洗净，斩件、飞水。 3.将适量清水倒入炖盅，大火煲滚后，放入全部材料，改用小火煲3小时，加盐调味即可。 强身健体+平甘止眩： 2）天麻党参老龟汤 原料 老龟1只，党参20克，红枣15克，排骨100克，天麻15克，盐5克，味精3克。 做法 1.老龟宰杀，洗净；排骨砍小段，洗净；红枣、党参、天麻均洗净备用。 2.将以上备好的材料均装入煲内，加入适量水，大火煮沸后以小火慢煲3小时。 3.加入盐、味精调味即可。 |
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