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红糖是直接用甘蔗煎煮干燥而成的。红糖由于未经提炼,所含钙、铁、锰、锌等矿物质都较白糖多。红糖保留了甘蔗的较多营养成分,更容易被人体吸收,能够快速补充体力。红糖具有抗氧化的作用,具有抗衰老的作用。红糖可以补血、活血。红糖还有促进血液循环、活血化瘀的作用。由于红糖中的矿物质丰富,易产生化学反应,烹调时如果用铁锅,锅中的铁和红糖易产生化学反应,故红糖一般起锅时放比较好。
来自: 丝广里 > 《中医性命》
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