3分钟搞定懒人美味早餐，比馒头抗饿，比煎饼更香！

蔬菜豆腐饼是一种美味可口的素食小吃，以豆腐为主要原料，搭配各种新鲜蔬菜和香料制作而成。这款美食不仅口感丰富，营养价值也非常高，是素食者和健康饮食者的理想选择。

准备食材：

豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉和食用油

制作步骤：

1. 将软豆腐取出，用厨房纸巾轻轻吸干多余的水分。然后将豆腐放入碗中，用叉子或搅拌器将其压碎成细腻的豆腐泥。

2. 在豆腐泥中加入胡萝卜丝、洋葱丝、红椒丝和蒜末。然后加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 在另一个碗中，将面粉倒入，并逐渐加入豆腐混合物中，搅拌均匀，直到形成一个稍微湿润的面糊。

4. 取一个平底锅，加热适量的食用油。当油热时，用勺子将面糊舀入锅中，形成小饼状。

5. 用中小火煎煮蔬菜豆腐饼，每面煎约2-3分钟，直到两面金黄酥脆。

6. 煎熟后，将蔬菜豆腐饼放在厨房纸巾上沥干多余的油。

营养功效：

1.蔬菜豆腐饼含有丰富的维生素和矿物质。蔬菜中含有丰富的维生素A、C、E、K以及钙、铁、锌等矿物质。

2.这些营养素对于维持人体正常的新陈代谢、增强免疫力、预防疾病具有重要作用。例如，维生素A有助于保护视力，维生素C有助于抗氧化，钙有助于骨骼发育。

小贴士：

1.蔬菜豆腐饼可以作为早餐、午餐或晚餐的一道美味菜肴。可以搭配米饭、面条或沙拉一起食用。

2.在制作蔬菜豆腐饼的过程中，要注意保持厨房的卫生，避免食物受到污染。同时，要将食材处理干净，确保食品安全。

3.在煎蔬菜豆腐饼时，要用中小火慢慢煎，避免火候过大导致外焦里生。同时，要不断翻面，使两面都煎得金黄酥脆。