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目录 一、 立春6 1、韭菜虾球6 2、金丝春卷6 3、立春五芽养生汤6 二、 雨水7 1、红枣首乌南瓜粥7 2、凉拌双耳7 3、枸杞叶猪肝汤7 4、顺安雨水养生汤8 三、 惊蛰8 1、荸荠海蜇汤8 2、参芪五芽汤8 3、瘦肉鲍鱼汤9 4、 惊蛰顺安汤9 4.1惊蛰顺安汤1号9 4.2惊蛰顺安汤2号9 4.3惊蛰顺安汤3号9 四、 春分10 1、大蒜烧茄子10 2、杜仲腰花10 3、红花草莓羹10 4、春分顺安养肝茶11 4.1春分前一天亥时（21-23时，三焦主时）11 4.2春分当天巳时（9-11时，为脾主时，脾经血旺盛）11 4.3春分后一天申酉时（16-19时，为肝经疾病的欲剧时）11 五、 清明11 1、双色枸杞煎饼11 2、河蚌荠菜豆腐羹12 六、 谷雨12 1、桃花羹12 2、一清二白12 3、 谷雨顺安养生汤13 3.1谷雨顺安养生汤1号13 3.2谷雨顺安养生汤2号13 七、 立夏14 1、鱼腥草拌莴笋14 2、山楂麦芽奶昔14 3、荷叶凤脯14 4、益气养心粥15 5、立夏顺安养生汤（祖方）15 八、 小满15 1、蒜蓉炒苋菜15 2、薄荷荸荠羹16 3、酱香党参鸡胗16 九、 芒种16 1、丝瓜粥16 2、酱烧肉馅茄段17 3、三头汤17 十、 夏至18 1、杨梅玫瑰冰沙18 2、芦笋排骨18 3、荷叶茯苓粥18 4、顺安枸杞脊骨汤18 十一、 小暑19 1、麦冬竹叶粥19 2、鲫鱼参椒汤19 3、蜜桃羹19 4、双红汁20 十二、 大暑20 1、爽口西瓜翠衣20 2、顺安清暑菜20 3、顺安清暑粥21 4、大暑顺安养生汤21 十三、 立秋21 1、椰汁香芋西米露21 2、五彩蜜珠果22 3、黄精粥（《饮食辨录》）22 4、甘蔗粥（《养老奉亲书》）22 5、生地藜麦粥23 十四、 处暑23 1、青椒拌豆腐23 2、养阴润肺冬瓜汤23 3、处暑顺安粥23 十五、 白露24 1、香酥山药24 2、莲子百合煲24 3、菊花蟹酿橙-始于南宋24 4、白露顺安育肾粥25 十六、 秋分25 1、油酱毛蟹25 2、桂花炖鸭26 3、全福豆腐26 4、芝麻黑豆泥鳅26 5、秋分顺安养生汤27 十七、 寒露27 1、寒露顺安养生汤27 2、养颜润肺粥27 3、辛夷桂花粥28 十八、 霜降28 1、黄芪党参健脾粥28 2、白果萝卜丝粥28 3、玉竹沙参肉皮羹29 4、顺安霜降养生汤（五黑汤）29 十九、 立冬29 1、龙马童子鸡29 2、黑芝麻粳米粥30 3、虫草蒸老鸭30 二十、 小雪30 1、玫瑰烤羊心30 2、杏鲍菇炒牛肉31 3、芝麻兔31 4、小雪顺安养生汤31 二十一、 大雪32 1、顺安大雪育肾汤32 2、枸杞肉丝32 3、火腿烧海参32 二十二、 冬至33 1、胡萝卜羊肉煲33 2、枸杞羊肾粥（《饮膳正要》）33 二十三、 小寒34 1、小寒顺安养生汤34 2、山药羊肉汤34 3、海参炖蛋34 二十四、 大寒35 1、当归黄芪羊肉汤35 2、爆香五彩牛肉粒35 3、金瓜牛奶浓汤35 4、枸杞田七鸡（选自惠安堂滋补药膳方）36 1. 立春 1、韭菜虾球 [配料] 虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。 [做法] a. 虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜择洗干净，切3厘米长段备用。 b. 鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。 c. 炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。 [功效] 补肾阳、固肾气、通乳汁。（韭菜含有大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故这道菜也可作习惯性便秘患者之膳食。） 2、金丝春卷 【配料】木耳（泡发好）50g，胡萝卜100g，精制火腿100g，豆芽100g，蒜黄50g，韭菜50g，甜椒50g。春卷皮25张。 【做法】 a. 胡萝卜洗净切丝和豆芽焯水备用，木耳、甜椒、火腿切丝备用，蒜黄、韭菜洗净切寸段。 b. 将全部食材混合，加入食盐、味精、五香粉、味精、酱油、香油，切入葱末等调料。 c. 将准备好的春卷皮包裹成圆柱状，并用面粉糊粘合好。 d. 将油烧至六成热时下锅，炸透至金黄，即可摆盘食用。 e. 可依据个人喜好蘸上老干妈、番茄酱、沙拉酱、泰式辣酱等，口味更佳。 【功效】补肺益肾、护肝助阳。 3、立春五芽养生汤 【配料】绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、蚕豆芽、豌豆芽各80克，盐等调味适量。 【做法】绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、蚕豆芽、豌豆芽各80克，加水2400毫升，文火熬汤，每日酉时（17-19时，肾经主时，五行肾水生肝木）、亥时（21-23时，三焦主时。三焦为气血运行的大的通路），各饮400毫升，共800毫升（肝的洛数为8）。 【功效】养肝护肝、滋阴育肾，对防止春季感冒、肝火旺、烦躁等症状有很好的预防作用。 2. 雨水 1、红枣首乌南瓜粥 [配料]何首乌50克、南瓜50克、粳米100克、红枣5枚（脾的洛数为5，上述各品均用5的倍数，便于有效吸收），红糖适量。 [做法]将何首乌置于砂锅中，加水1000毫升，水开后用文火再煎15分钟，去渣，取浓汁500毫升，将粳米、红枣、南瓜放入砂锅内煮粥。粥成后，放入红糖适量调味即可。 [功效]益气补血、养肝益肾。 2、凉拌双耳 [配料]水发银耳、黑木耳各100克，盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油适量。 [做法]水发银耳、黑木耳除去杂质，清水洗净，沸水焯5分钟（脾的洛数为5）后放入冷水中冷却5分钟，控干水后装盘。依个人口味将上述调味品放入碗中用冷开水调匀，浇在“双耳”上拌匀即可。 [功效]益气滋阴、补肾强身、活血养血、润肤美颜。 3、枸杞叶猪肝汤 【配料】枸杞5克、枸杞叶100克、猪肝100克，调料 【做法】枸杞叶摘好和枸杞分别洗净备用，猪肝用清水冲洗后浸泡在水里15分钟左右洗净切薄片，用生粉、盐、料酒、生抽腌入味。锅中倒入适量清水烧开，放入猪肝煮开两分钟放入枸杞叶和枸杞大火煮开，加入盐、味精、香油即可出锅。美味滋补的枸杞叶猪肝汤就做好了。 【功效】清肝明目、利水渗湿。枸杞叶：为枸杞的嫩茎叶，富含微量元素，营养丰富，具有补虚益精、清热止渴、祛风明目、生津补肝的功效。还可以降血压、增强免疫力、明目、降血糖、润肠通便。 4、顺安雨水养生汤 【配方】银耳15克，核桃仁15克，小米适量、枸杞30克 【做法】将银耳15克，核桃仁15克，小米适量、枸杞30克煮粥，每次服用200毫升（脾的洛数为5）。 【功效】此汤对润和脾胃大有益处，可调整脏腑气血的微小失衡，预防和减少疾病的发生。 【服用方法】在雨水节气前、后及当令，共三天：可于每日巳时（9-11时，脾主时）喝 “顺安雨水养生汤”。 3. 惊蛰 1、荸荠海蜇汤 【配料】荸荠45克、新鲜海蜇皮150克，麻油、精盐少许。 【做法】将荸荠、海蜇洗净，放在锅内，加水1800毫升（肺的洛数为9），大火煮沸后改文火炖煮9分钟，加入麻油、精盐少许即可。最佳食用时间为每日早5-7时（大肠经主时，大肠经气血最为旺盛。肺与大肠相表里），每日一次，喝汤90毫升、吃荸荠3个。 【功效】清热化痰、生津止渴。 2、参芪五芽汤 【配料】西洋参15g，黄芪30g，绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、芹菜、姜芽各适量。 【做法】将水煮开后放入西洋参、黄芪，煎煮15分钟，再放入五芽，煮熟后放入盐等调味出锅。 【功效】春季煮汤，升举阳气，养肝护肝。 3、瘦肉鲍鱼汤 【配料】鲍鱼(连壳)200克，瘦猪肉200克，山药100克，金针菇50克，夏枯草20克，当归15克，决明子10克，枸杞子15克。 【做法】将新鲜鲍鱼肉用淡盐水洗净，切片备用。瘦猪肉、山药洗净切成小块备用。凉水下锅，加入鲍鱼肉片、瘦猪肉块、山药块、洗净的金针菇，再加入夏枯草、当归、决明子，大火烧开，改用文火继续煲3小时左右，加入枸杞子和少许盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。 【功效】有平肝熄风、清肝明目、清热散结、补肝益肾的作用。 3.1 惊蛰顺安汤 4.1惊蛰顺安汤1号 【服用时间】惊蛰节气前一天卯时（5-7时，大肠经主时） 【配料】杏仁9克、赤小豆30克、核桃仁9克，小米适量 【做法】将所有材料洗净。一起煮粥，每次喝90毫升（肺的洛数9）。 4.2惊蛰顺安汤2号 【服用时间】惊蛰节气当天：18-21时（胃经疾病欲解时） 【配料】酒制大黄6克、丹皮15克、葱根2枚、萝卜根2枚、蚕豆5粒（水泡）。 【做法】煮汤喝100毫升（胃的洛数5）。" 4.3惊蛰顺安汤3号 【服用时间】惊蛰节气后一天巳时（9-11时，脾主时） 【配料】银花9克、连翘6克、百合6克， 【做法】煮汤喝100毫升（脾的洛数5）。 【功效】以上三汤三天服完后，腹中微动，有轻微便溏、微汗，自觉轻松腹软。体弱、血虚者，应在医师指导下服用。 4. 春分 1、大蒜烧茄子 【配料]】大蒜25克，茄子500克，葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。 【做法】 a. 茄子去蒂洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成长4厘米宽2厘米的长方形块（不要切断）。葱、姜洗净切碎，大蒜洗净切成两瓣备用。 b. 炒锅置大火上烧热，倒入植物油待七成热时，将茄子逐个放入锅内翻炒见黄色时，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤 c. 烧沸后，用文火闷10分钟，翻匀，撒入葱花，再用白糖、淀粉加水调成芡，收汁合匀，加入味精起锅即成。 【功效】清热利水，软化血管。 2、杜仲腰花 【配料]】杜仲12克，猪肾250克，葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。 【做法]】 a. 杜仲清水煎浓汁50毫升，（加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖，兑成芡汁分成三份备用）。 b. 猪腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁内，葱、姜、蒜洗净切段、片待用。 c. 炒锅大火烧热，倒入植物油烧至八成热，放入花椒，待香味出来，投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散加入芡汁，继续翻炒几分钟， d. 加入另一份芡汁和醋翻炒均匀，起锅即成。 【功效】壮筋骨，降血压。药食合用，共奏补肾、健骨、降压之功。无病食之，亦可强健筋骨。" 3、红花草莓羹 【配料】草莓500g，当归尾10g，红花0.3g，菊花15g，冰糖（蜂蜜）适量。 【做法】 a. 草莓500g洗净，放入适量清水 b. 再加入当归尾、红花、菊花，大火煮开后，再用文火煎制30分钟， c. 加入冰糖（蜂蜜）调味即可吃水果喝羹汤。 【功效】活血化瘀，疏肝健胃，美容养颜。 4、春分顺安养肝茶 【配方】山东平阴玫瑰3克、四川冬天麻3克、安徽贡菊花3克、金银花3克、河南怀山药3克、宁夏枸杞6克、北美洋参3克、绿茶2克 4.1春分前一天亥时（21-23时，三焦主时） a. 将“春分顺安养生茶”1袋于茶壶中（最好为透明玻璃壶），先用80度沸水洗茶1分钟，将水弃去，茶留壶中； b. 然后再用80度沸水浸泡8分钟（肝洛数为8）；可依个人喜好用冰糖调味）； c. 每次倒茶杯中80毫升茶水，适温后徐徐饮下。饮2次，共160毫升。 d. 连茶水放在木盆中，待温经、浴足、点穴用（见顺安通用法）。 4.2春分当天巳时（9-11时，为脾主时，脾经血旺盛） 沏泡第二袋“春分顺安养生茶”（沏泡和饮用方法同上），但饮用后剩余的茶及水不弃去，晾凉后，下午用。 4.3春分后一天申酉时（16-19时，为肝经疾病的欲剧时） 将上午饮用后剩余茶水（微温或凉水）倒于小杯中， 用食指蘸水，闭目，清洗眼轮四周（肝开窍于目，用本品清洗眼轮可助肝经邪气外出），每侧8次。然后，连水带茶一起弃掉。 5. 清明 1、双色枸杞煎饼 【配料】枸杞叶200g，枸杞子20g，胡萝卜1小根，面粉300g。 【做法】胡萝卜洗净擦成细丝备用。枸杞子和枸杞叶洗净加入面粉以及胡萝卜丝，倒入适量冷水，加入适量盐、味精、葱花、五香粉，搅拌成稀糊状备用。用不粘锅倒入少许橄榄油，油热后将打好的面糊加一大勺倒入锅中，摊成金黄色、香咸软糯的薄饼，切块摆盘。如果喜欢西餐，可淋入番茄酱汁（只能加番茄酱汁不能加沙拉酱和乳酪）；若喜欢传统中餐，佐以蒜泥、陈醋、香油，更是美味。 【功效】补肝益肾、生津止渴，祛风除湿、活血化瘀。 2、河蚌荠菜豆腐羹 【配料】河蚌1只50g，荠菜200g，豆腐100g，冬笋50g 【做法】河蚌去壳洗净切丁，用盐、料酒、姜粉、鸡精腌制备用。冬笋洗净切小丁备用。荠菜洗净撕碎备用。豆腐切丁焯水备用。锅内倒入油，葱花炝锅，倒入河蚌丁，冬笋丁，翻炒，点几滴酱油，再加入荠菜翻炒，加入适量的水，放入豆腐丁，慢火炖制成羹，加入盐、鸡精、香油调味即可食用。 【功效】利水消肿、健脾和胃、滋补肝肾。 6. 谷雨 1、桃花羹 【配料】桃花鲜花10g、百合鲜品100g、山药200g、薏米30g、蜂蜜15g、枸杞15g，粳米100g。 【做法】将鲜花、百合洗净备用。先将山药、薏米、粳米加入适量的水熬制成粘稠状，撒入桃花、百合、枸杞，三分钟后即可食用，可根据个人喜好加入蜂蜜。 【功效】活血、养颜、滋阴、润燥，健脾除湿，谷雨节气前后服用，可以清身，醒脾，益寿延年。 2、一清二白 【配料】香椿、香葱葱白、卤水豆腐，调味料。 【做法】香椿洗净焯水断生撒盐腌制备用。将卤水豆腐切成小方丁，焯水装盘备用。将香椿切碎，撒在豆腐上。香葱洗净，将葱白切碎也撒在豆腐上。加入味精，可以再加一点盐，滴入香油即可食用。 【功效】健脾祛湿、温肾助阳。香椿富含挥发油等芳香族化合物，春季吃香椿有增强免疫力、抗衰老等作用。 6.1 谷雨顺安养生汤 3.1谷雨顺安养生汤1号 【配料】河北赵县鸭梨半个、荸荠5个（去皮）、藕30克（去皮）或用甘蔗50克（去皮）切碎与鲜芦根15克、麦冬15克。 【做法】 所有材料一起用奶锅煎水1000毫升（可加冰糖调味），于巳时和酉时各取汁500毫升适温饮用。可将其中的梨和荸荠吃掉。 【用法】在谷雨节气的前一天的巳时（9-11时，为脾主时，脾经气血旺盛）和酉时（17-19时，为肾主时，肾经气血旺盛），面向东方的场地中央（春与五脏肝相应，肝与五方东相应，脾与五方中相应）各服“谷雨顺安养生汤”1号500毫升（脾的洛数为5）滋阴清热、润养脏腑。 【功效】此方为清代名医吴鞠通的名方。其中鲜芦根（甘寒，归肺胃经）清热除烦、生津止渴；川麦冬（寸冬）润肺养阴、益胃生津，清心除烦；鸭梨：味甘、性微寒，为“百果之宗”，是果糖的仓库，可清热生津润燥，清热化痰止咳，同时，还有调血压、降胆固醇，促进睡眠的作用；荸荠：性甘温，和肝和中，利五脏，明目益胃；莲藕：性甘平味涩，本草记载：可补中养神，益气力，同时，可止渴去热、交心肾、厚肠胃、固精气，令人强健；甘蔗：下气和中，助脾胃、利大小肠，消烦止渴，除心胸烦热。 3.2谷雨顺安养生汤2号 【配料】当归60克 猪肾2枚。 【做法】用水将当归、猪肾同煮，当猪肾煮熟后捞出（勿冲洗），将猪肾按烹调习惯制作服用。 【用法】在谷雨节气当天和后一天酉时（17-19时，为肾主时，肾经气血旺盛），服食“谷雨顺安养生汤” 2号 补肾气，阴中求阳，滋水涵木。 【功效】方中当归 性甘辛，味温，归肝、心、脾经。甘温质润以补血，辛温气香以行血。补中有动、行中有益，善和血分，为血中圣药；猪肾 补肾益气，温补元阴、元阳，补精益髓，添加生命动力。 7. 立夏 1、鱼腥草拌莴笋 【配料】 鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。 【做法】 鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成。 【功效】清热解毒，利湿祛痰。对肺热咳嗽，痰多粘稠，小便黄少、热痛等证均有较好的疗效。 2、山楂麦芽奶昔 【原料]】山楂15克，生麦芽30克，西洋参10克，淡竹叶10克，哈密瓜（甜瓜也行）100克，牛奶250ml，酸奶125ml。 【做法】将山楂、麦芽、西洋参、淡竹叶用加入适量的水煮沸25分钟，晾凉备用。取适量煎水加入蜜瓜、牛奶、酸奶，一起放入家用料理机中打碎，制成美味的奶昔，可根据个人口味加入蜂蜜、砂糖，也可放入冰箱冷藏口味更佳。 【功效】益气清心，健脾消滞。 3、荷叶凤脯 【配料】 鲜荷叶2张，火腿30克，剔骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，玉米粉12克，食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。 【做法】 a. 鸡肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，葱切短节、姜切薄片，荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形备用。 b. 蘑菇用开水焯透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀 c. 拌匀后分放在10片三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，码放在盘内，上笼蒸约2小时，若放在高压锅内只须15分钟即可。 d. 出笼后可将原盘翻于另一干净盘内，拆包即可食用。 【功效】清神养心，升运脾气。可作为常用补虚之品，尤为适宜夏季食补。 4、益气养心粥 【配料】太子参30克，山药30克，莲子30克，粳米200克。 【做法】将太子参、山药、莲子、粳米洗净同放入锅内，加适量水同煮至米烂粥成，温热服食。 【功效】 健脾益气，养阴清心。 5、立夏顺安养生汤（祖方） 【配料】西洋参3克，麦冬5克，五味子2克，山东大乌枣3枚，枸杞5克，百合5克，茯苓2克，莲子心2克。 【做法】 在立夏节气的前、中、后三天的午时（11-13时，心经主时）和酉时（17-19时，肾经主时），连续三天，每天两次，每次210毫升（心的洛数为7，3*7=21） 【功效】本方是根据清末名医陶然先生所传百年秘方，由自然界中“药食同源”的特殊食品组成。其组方以千古名方“生脉饮”益气、养心、安神为核心，加入健脾渗湿、养心安神的茯苓、山药，培土治水；枸杞、莲心滋阴育肾、清泻心火、交通心肾。红枣为引经药，益气、养血、安神，调和诸药。 8. 小满 1、蒜蓉炒苋菜 【配料】苋菜500克，洗净、切段。 【做法】香葱炝锅，放入适量盐，放入苋菜，炒熟，放入蒜末，味精、香油调味，起锅。 【功效】能清热解毒，利尿除湿，通利大便。增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。减肥清身，促进排毒。 2、薄荷荸荠羹 【配料】荸荠250克，藕150克，薄荷（鲜品）10克，枸杞子6克，冰糖适量。 【做法】 a. 荸荠洗净去皮切成小丁，藕洗净切成小丁。 b. 砂锅内加适量水，将荸荠、藕同入锅内，水开后加入冰糖文火炖25分钟，加入薄荷、枸杞子再炖3分钟起锅即可。 c. 放入冰箱冷藏，清凉解暑口感更佳（脾胃虚弱者请热饮，不适用冷藏）。 【功效】清热利湿，健脾开胃，止泻固精。 3、酱香党参鸡胗 【配料】鸡胗1kg，党参10g、薏米10g、佩兰10g，调料食盐、生抽酱油、料酒、葱、姜、八角、桂皮、老抽、草果、肉豆蔻、山楂、香叶、辣椒适量。 【做法】 a. 将鸡胗洗净，从中间连接处剪成两半。放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右，捞出后用温水洗净备用。 b. 准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉豆寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片、辣椒1个)加入党参、薏米、佩兰，用纱布系成香料包。 c. 将鸡胗放入锅中，加入没过鸡胗2cm的清水，煮开后放入作料包、盐、生抽酱油、老抽、料酒，盖上锅盖小火，炖30分钟，大火收汤即可。 【功效】健脾除湿、消食导滞。 9. 芒种 1、丝瓜粥 【配方】鲜丝瓜1条、粳米100克，香葱少许。 【做法】 a. 将鲜丝瓜去皮和瓤切成薄片 b. 粳米淘洗干净，将粳米放入锅内加入清水适量置武火上浇沸再用文火煮熟成粥 c. 放入丝瓜片煮熟，放入适量精盐，味精、香油、香葱调味出锅 【功效】有清热解毒、凉血通络、滋润肌肤之功效。 2、酱烧肉馅茄段 【配料】新鲜长茄子3条、新鲜肉馅2两，豆瓣酱、葱、姜、蒜等调味少许。 【做法】 a. 将长茄子洗净切成寸断，备用。将新鲜肉馅放入适量的盐、姜汁、葱末、蒜末，酱油、味精、料酒、调味，放入少许淀粉，并向单方向打水适量，上劲备用。 b. 将茄段切口夹入适量肉馅备用。开火倒油放入葱花爆香，加入适量盐、豆瓣酱炒香，放入夹好的茄段，放入水、生抽，加盖闷熟并轻微翻炒。 c. 出锅前放入味精、蒜末、香油调味，点缀香菜、红椒摆盘。 【功效】富含维生素E，利水消肿、解毒敛疮、降脂降压、延缓衰老。 3、三头汤 【配料】草鱼头、乌鸡头、海马头各一枚 【做法】一起煮汤（可依据自己喜欢的口味调味），水开后，约煎煮70分钟，煎成汤后约剩700毫升（夏与心相应，心的洛数为7），于芒种节气前后及当令共3天，每次喝210毫升。 【最佳饮用时间】芒种节气前、后及当令共3天。酉时17-19时（肾主酉时，主人体生殖和生长发育）服用最佳。 【功效】这三种动物头煎汤服后，可促进人脑美洛托宁的分泌，调整生物钟，保持人体的阴阳平衡，促进和改善睡眠，从而给人体进行自我建设、自我改造、自我完善、自我修复工作创造条件，对全身的免疫功能有自行调节的作用。 同时，海马头 甘、咸、温，归肾、肝经，还具有补肾壮阳、活血散结、消肿止痛的作用；草鱼栖息在水的底层，以水草为食，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺酸、核、核黄素、尼克酸等营养物质，具有暖胃、降血压、疏肝风、益眼明目的作用；乌鸡头，因其富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸、蛋氨酸、组氨酸、赖氨酸，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素（黑入肾，肾五色属黑，肾属水），（肺）金（肾）水相生，可养阴退热、补益肝肾，养血调经。 10. 夏至 1、杨梅玫瑰冰沙 【原料】鲜杨梅、平阴玫瑰花（干品）、西瓜皮（鲜）、薄荷叶（鲜）、蜂蜜、冰块。 【做法】 a. 鲜杨梅去核，取一部分切碎备用，剩余部分打碎、过滤，留下杨梅汁备用。 b. 平阴玫瑰花用温水冲泡备用。 c. 将冰块和少许西瓜皮、两片薄荷叶打碎，制成冰沙，取出放入玻璃杯中，倒入杨梅汁，玫瑰花连同水一起倒入，加入适量蜂蜜和杨梅果肉碎粒搅拌均匀，点缀好薄荷叶和小装饰 【功效】清凉祛暑、利水降温。 2、芦笋排骨 【原料】芦笋300g，猪小排250g，党参15g，白术、茯苓各10g，甘草2g，精盐适量。 【做法】将党参、白术、茯苓、甘草用2杯水以小火熬至剩1杯时，过滤取药汁备用；猪小排洗净切小块，入沸水汆烫备用；芦笋削皮洗净，切小段。在瓦罐中放入芦笋段和猪小排块，倒入药汁和适量水，放入另一锅中隔水蒸熟后再加精盐调味即可。 【功效】此菜能清暑益气、健脾开胃，适合夏天身倦不思饮食时食用。 3、荷叶茯苓粥 【配料】荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。 【做法】先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。 【功效】清热解暑，宁心安神，止泻止痢（对心血管疾病、神经衰弱者也有疗效）。 4、顺安枸杞脊骨汤 【配料】枸杞子60克、牛蒡（鲜品）100克、牛脊骨500克。作料适量。 【做法】 a. 牛蒡洗净切段备用。牛脊骨洗净放入锅中，加入牛蒡段，加入生姜两片，大葱一段，蒜瓣两个，盐适量调味。 b. 加入适量的水，水开后文火慢炖，快熟时放入枸杞子，煮熟后喝汤吃肉。 【功效】由于夏至阳气散发最盛，因此，有些肾虚者，常感到腰际酸楚，中青年中还有的人有滑精、萎弱之现象，此时吃顺安枸杞脊骨汤 大有益处。 11. 小暑 1、麦冬竹叶粥 【配料】粳米100g，麦冬30g，竹叶15g，甘草10g，去核红枣6个。 【做法】 将麦冬、甘草、竹叶洗净，用水煎熬取汁备用；粳米、红枣洗净。将粳米、红枣放入锅中，倒入麦冬甘草竹味汁，小火煮熟成粥即可。 【功效】此粥具有清热解暑，益气健胃等功效，适合暑热口渴、气短乏力、不思饮食者。 2、鲫鱼参椒汤 【配料】活鲫鱼1条，橘皮6g，党参3g，胡椒5g，姜片10g，精盐适量。 【做法】鲫鱼去内脏洗净；党参、橘皮洗净，和胡椒、姜片一同塞入鱼腹内，将鲫鱼放入砂锅中，加水适量，用小火煮汤，熟后加精盐调味即可。 【功效】鲫鱼健脾利湿，可辅助治疗脾胃虚弱、痢疾、便血、水肿等症。适合长夏，面色少华，大便溏薄患者食用。 3、蜜桃羹 【配料】水蜜桃3只、莲子、玫瑰花、大枣。 【做法】水蜜桃洗净、去核，切成小块，将洗净的莲子、大枣和切好的水蜜桃块一起放入锅中，加入适量清水煮熟，快熟时加入玫瑰花，加入适量冰糖或者蜂蜜调味即可出锅。 【功效】滋阴润燥，解暑养颜，安神助眠。 4、双红汁 【配料】西瓜半个，西红柿3个大小适中。 【做法】西瓜去皮、去籽，西红柿沸水冲烫，剥皮去籽。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。 【功效】清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振，消化不良，小便赤热者尤为适宜。 12. 大暑 1、爽口西瓜翠衣 【配料】西瓜皮适量，盐、糖、醋、酱油、味精，葱、姜、蒜、花椒适量。 【做法】 a. 将西瓜皮削去绿色硬皮，去掉红壤，留下青白色的西瓜翠衣，洗净切丁摆盘备用。 b. 将锅内倒入少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒爆香后，将佐料捞出，依据个人口味依次放入少许盐、糖、醋、酱油、味精，关火。 c. 将做好的酱油汁快速淋入西瓜翠衣的盘中，一道酸甜爽口、开胃生津的爽口西瓜翠衣就做好了。 【功效】西瓜翠衣在中医里又叫“天然白虎汤”，有清热解暑，生津止渴，利水通淋之功效。 2、顺安清暑菜 【组成】豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。 【做法】 a. 将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。 b. 锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出淋干水分，装盘备用。 c. 炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内 d. 搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。 【功效】生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。 3、顺安清暑粥 【配料】苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。 【做法】将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。 【功效】清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。 【注意】喝此粥时，忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物。 4、大暑顺安养生汤 【组成】绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。 【做法】 a. 绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许（3克左右）搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。 b. 南瓜去皮、瓤 用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。 c. 锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。 【功效】绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气。是夏季防暑佳品。 13. 立秋 1、椰汁香芋西米露 【配料】西米、芋头、椰汁、白糖。 【做法】 a. 接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用。 b. 香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能简单穿过)，备用;把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。 【功效】香芋含较多的粗蛋白、淀粉、粗纤维，有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之效。而西米具有健脾、补肺、化痰、美容养颜之功效。 2、五彩蜜珠果 【配料]】苹果1个，梨1个，菠萝半个，杨梅10粒，荸荠10粒，柠檬1个，白糖适量。 【做法]】苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠，荸荠洗净去皮，杨梅洗净待用。将白糖加入50毫升清水中，置于锅内烧热溶解，冷却后加入柠檬汁，把五种水果摆成喜欢的图案，食用时将糖汁倒入水果之上，即可。 【功效]】生津止渴，和胃消食。 3、黄精粥（《饮食辨录》） 【配方】黄精30克、粳米100克，白糖少许。 【做法】选用干净的黄精，煎取浓汁时去渣；或用新鲜黄精30～60克，洗净后切成片，煎取浓汁，去渣、同粳米煮粥，粥成时加入白糖适量即可。 【功效】本药膳功能补脾胃，润心肺。适用于脾胃虚弱、体倦乏力、饮食减少、肺虚燥咳，或干咳无痰、肺痨咳血。 4、甘蔗粥（《养老奉亲书》） 【配料]】甘蔗汁800毫升，高粱米200克。 【做法】 甘蔗洗净榨汁，高粱米淘洗干净，将甘蔗汁与高粱米投入锅中，再加入适量的清水，煮成薄粥即可。 【功效]】补脾消食，清热生津。 5、生地藜麦粥 【配料】生地黄（鲜品）25克，大米50克，藜麦50克，扁豆50克，燕麦50克。 【做法】生地黄（鲜品）洗净切成小块后，用适量清水在火上煮沸约30分钟后，滗出药汁，再复煎煮一次，两次药液合并后浓缩至100毫升，备用。将大米、藜麦、扁豆、燕麦洗净煮成白粥，加入生地汁，再煮五分钟即可食用。也可根据个人口味，加入适量的蜂蜜或白糖调味即可。 【功效】滋阴益胃，凉血生津。本方还可做肺结核，糖尿病患者之膳食。 14. 处暑 1、青椒拌豆腐 【配料】 豆腐1块，青椒3个，香菜10克，香油、盐、味精各适量。 【做法】 豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方小丁。青椒用开水焯一下，切碎，香菜切末。将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛入盘内即可。 【功效]】益气宽中，生津润燥，清热解毒。对胃口不开，食欲不振者尤适。 2、养阴润肺冬瓜汤 【配料】冬瓜100克，沙参10克、麦门冬15克、生地10克、铁皮石斛5克、玉竹5克、冰糖30克 【做法】将配料放入锅中，加入适当清水煮汤即可。 【功效】 滋阴润肺、生津止渴。 3、处暑顺安粥 【配料】粳米半两、小米半两、黑米半两、大枣五枚 【做法】上述四样熬粥，待粥熟后，撒洗净的鲜丝瓜花六枚。 【功效】祛湿健脾、和胃安神。 15. 白露 1、香酥山药 【配方】鲜山药500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（实耗150克），醋、味精、淀粉、香油各适量。 【做法】 a. 山药洗净，上锅蒸熟，取出后去皮，切1寸长段，再一剖两片，用刀拍扁。 b. 锅烧热倒入植物油，等油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出待用。 c. 另烧热锅，放入炸好的山药，加糖和水两勺，文火烧5～6分钟后，即转武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成。 【功效】健脾胃，补肺肾。对于脾虚食少，肺虚咳嗽、气喘者更为适合。 2、莲子百合煲 【配方】莲子、百合各30克，精瘦肉200克。 【做法】莲子、百合清水浸泡30分钟；精瘦肉洗净，置于凉水锅中烧开（用水焯一下）捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、精瘦肉一同入锅，加水煲熟（可适当放些精盐、味精调味）。 【功效】清润肺燥，止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。 3、菊花蟹酿橙-始于南宋 【配料】大闸蟹两只（雌雄各一）、脐橙2只、菊花一朵，姜、盐、糖、花雕、淀粉。 【做法】 a. 脐橙在顶部三分之一处横切，挖去一半橙肉，使其形成盖碗状，备用。 b. 大闸蟹上锅蒸熟后剔出蟹肉，注意不要有蟹壳掉入肉中，影响蟹酿橙的口感，备用。 c. 将剔好的蟹肉放入油锅内翻炒，加入姜末、盐、糖、花雕调味，快熟加入少量淀粉浆。 d. 趁热倒入做好的橙碗中，将挖出的橙子挤汁淋入碗内，撒上菊花瓣，盖上切下来的橙子顶。 e. 上锅蒸三分钟，一道美味的菊花蟹酿橙就做好了。 【功效】活血通络、开胃润燥，增加蛋白质。 4、白露顺安育肾粥 【配料】枸杞子30g、粉丹皮9克、生地6克、杭白芍6克、黑米9克、红高粱米9克、食盐或蜂蜜调味料等。 【做法】将枸杞子30克、粉丹皮9克、生地6克、杭白芍6克洗净，用干净纱布包好，与黑米（黑入肾）9克、红高粱米（红入心）9克一起，洗净，加入清水1200毫升（肾的洛数为6），大火煎煮。水开后，关小火，再煎煮约15-30分钟（可根据自己的口味调味）。将纱布包拿出弃掉，喝粥。 【用法】在白露节气前、中、后连续三天，最佳食用时间为：午时（11-13时，心经主时）、酉时（17-19时，肾经主时），喝顺安白露育肾粥 各300毫升，总计每天喝600毫升（肾的洛数为6）。 【功效】补肾养髓、强身健体。 16. 秋分 1、油酱毛蟹 【配料】河蟹500克（海蟹也可），姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。 【做法】 a. 将蟹清洗干净，斩去尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处摸上干面粉 b. 将锅烧热，放油滑锅烧至五成熟，将蟹（摸面粉的一面朝下）入锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再炸，使蟹四面受热均匀，至蟹壳发红时，加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、 c. 烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后，收浓汤汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可 【功效】益阴补髓，清热散瘀。 2、桂花炖鸭 【配料】鸭子一只约1000g，桂花糖50g，料酒、精盐适量。 【做法】 a. 鸭子洗净内外用盐擦匀 b. 将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料； c. 沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止； d. 开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用。 【功效】滋阴润燥，温中和胃。 3、全福豆腐 【配料】豆腐2块，鲜蘑菇50g，青菜心10棵，香菇30克，调味品等 【做法】 a. 青菜心、鲜蘑菇洗净焯水；香菇泡发洗净切丁； b. 将豆腐切片用油煎好，加入生抽、白糖、精盐适量，加入香菇、鲜蘑菇、菜心，加水闷烧收汁。 c. 摆盘，菜心最外一圈，其次是豆腐一圈，香菇丁和鲜蘑菇放在中间，形成颜色漂亮同心圆。将剩余汤汁勾芡浇在豆腐上即可。 【功效】补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。 4、芝麻黑豆泥鳅 【配料】泥鳅500克，黑豆50克，黑芝麻50克，陈皮1/4个，盐适量。 【做法】 a. 将黑豆，黑芝麻洗干净备用； b. 将泥鳅洗净，撒少许精盐腌制，再用开水焯一下备用； c. 陈皮浸软去瓤，洗净备用； d. 油热后将泥鳅煎至微黄，盛出备用； e. 加水至汤煲中烧开，将泥鳅、黑豆、黑芝麻、陈皮放入汤煲中，水开后小火炖3小时，加入调料调味即可食用。 【功效】补血益气，养发美颜。 5、秋分顺安养生汤 【配料】红枣10枚，黑木耳20克，山东东阿阿胶粉6克，冰糖适量。 【做法】先将黑木耳用温水泡开，然后与红枣同煮，慢火熬成羹，依个人口味加入冰糖,撒入阿胶粉搅拌均匀即可。此为一天煎服量，自秋分当天算起连服三天。 【功效】本汤具有补中益气、养血安神（气为阳，血为阴；气行则血行。气为血帅，血为气母），滋阴润肺生津和补脑强心的作用（秋与肺相应，秋主燥）。 17. 寒露 1、寒露顺安养生汤 【配料】香附米（疏肝理气、调经止痛）20克、苏梗（疏肝和血、理气止痛、舒郁安胎）苏叶（行气宽中，散表寒、安胎）各30克（鲜）、潞潞通（祛风通络、利水下乳）9克、荷梗（清热解暑、利尿通便、和胃安胎）50克（鲜）、藕节（清热凉血、健脾开胃、止血补血）15克（鲜）、萝卜根2枚（鲜）。水煎服。 【最佳服用时间】寒露前、中、后连续三天，卯时（5～7时，大肠主时）、巳时（9～11时，脾主时，脾土生肺金）。每次90～180毫升（肺的洛数为9）。 【功效】疏肝理气、健脾和胃。 2、养颜润肺粥 【配料】百合30克、大枣6枚、莲子（补脾止泻、益肾涩精、养心安神）20克、银杏9粒、枸杞6克、粳米100克、冰糖适量。 【做法】莲子先煮片刻，再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后，改用小火至粥稠时加入枸杞、冰糖稍炖即成。 【功效】养阴润肺，健脾和胃。 【最佳服用时间】寒露前、中、后，连续三天，卯时（5-7时，大肠主时）、巳时（9-11时，脾主时，脾土生肺金）。每次90-180毫升（肺的洛数为9）。 3、辛夷桂花粥 【配料】辛夷花两朵（干花需要放入无纺布包里）、桂花6克（可用糖桂花）、大米100克、冰糖适量。 【做法】将大米洗净煮粥，在快要熬好的粥里加入切成细丝的辛夷花和冰糖，起锅前加入桂花。 【功效】宣肺通窍，适合过敏性鼻炎，外感风寒引起的鼻腔堵塞。 【不宜】阴虚火旺的人不适合此款粥。 18. 霜降 1、黄芪党参健脾粥 【配料】黄芪15克，党参10克，陈皮6克，山药一小段，薏米15克，芡实15克，小米100克，红糖30克。 【做法】黄芪煎水备用。山药切段，和党参、薏米、芡实、小米一起放入锅中，加入适量水同煮，待米开花时倒入红糖和陈皮，并加入黄芪煎水，文火再煮10分钟，即可出锅食之。 【功效】健脾和胃，养阴润燥 2、白果萝卜丝粥 【配料】 白果6粒，白萝卜100克，糯米100克，白糖50克。 【做法】 萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖，文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。 【功效】固肾补肺，止咳平喘。 3、玉竹沙参肉皮羹 【配料】玉竹6克、沙参6克、西洋参3克、陈皮6克、砂仁2克、黄豆50克，干姜6克，肉皮200克。 【做法】肉皮切碎焯水备用，将肉皮放入温水锅中，放入玉竹、沙参、西洋参、砂仁、黄豆、干姜炖煮，待肉皮快熟时加入陈皮，盐，少许生抽调味，肉皮煮熟时一锅美味的玉竹沙参羹就做好了。 【功效】滋阴润燥，理气和胃，美容养颜。 4、顺安霜降养生汤（五黑汤） 【配料】黑枣5枚（带蒂）、桂圆5枚、黑豆6克、黑米15克、 黑芝麻9克。 【做法】熬汤食用。 【用法】每日2次，每次90-180毫升。 【功效】健脾补肾、益智乌发。 【最佳饮用时间】于霜降的前、中、后连续三天，巳时（9-11时，脾主时）；酉时（17-19时，肾主时），服用霜降顺安养生汤（五黑汤----黑入肾，补肾健脾）。 19. 立冬 1、龙马童子鸡 【配料】虾仁15克，海马10克，子公鸡1只，料酒、味精、食盐、生姜、葱、水豆粉、清汤各适量。 【做法】 a. 将童子鸡宰杀后，去毛杂、洗净、装入大盆内备用。 b. 将海马、虾仁用温水洗净，泡10分钟，放在鸡腹空腔里，加葱段、姜块、清汤适量，上笼蒸至烂熟。 c. 出笼后，拣去葱段和姜块，加入味精、食盐，另用豆粉勾芡收汁后，浇在鸡的面上即成。 d. 服用时，食海马、虾仁和鸡肉。 【功效】温肾壮阳，益气补精。适用于阳痿早泄，小便频数、崩漏带下等。 2、黑芝麻粳米粥 【配料】黑芝麻（黑入肾）25克、粳米50克。 【做法】黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。 【功效]】补益肝肾，滋养五脏。 注：本方更适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。 3、虫草蒸老鸭 【配料】 冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。 【做法】老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时鸭熟即可。（也可用气锅蒸） 【功效】补虚益精，滋阴助阳。 本方以虫草为主，助肾阳，益精血；以老鸭为辅，滋阴补虚。方中一偏于补阳，一偏于补阴，两者合用，共成补虚益精，滋阴助阳之权威药膳。 【注】外感未解者不宜食用。 20. 小雪 1、玫瑰烤羊心 【配料】羊心1个，藏红花6克，鲜玫瑰花50克或无糖玫瑰酱15克，食盐适量。 【做法]】羊心切片备用。鲜玫瑰花捣烂取汁，放入小砂锅内，加清水适量、藏红花同煮，煮沸后，改文火继续煮15分钟浓缩取汁备用。羊心串成串，醮上玫瑰、红花汁，在火上反复翻烤至羊心熟透即可食用。 【功效]】本品对心血（气为阳，血为阴）不足，惊悸不宁，郁闷不舒者有补心解郁之功效。此方孕妇不宜食用。 2、杏鲍菇炒牛肉 【配料】牛肉、杏鲍菇，葱、姜、蒜、水淀粉，酱油、料酒、淀粉、油、蚝油、糖、盐 【做法】 a. 牛肉切成小方块，加入一小匙盐、糖，加入黑胡椒粉、料酒、生粉，玉米油后拌匀，腌制20分钟。 b. 将杏鲍菇洗净，切成和牛肉一般大的小块，将红、青椒也切成小块。热锅内倒入油，将腌制好的牛肉倒入锅内，牛肉炒至6成熟时，捞起备用。 c. 锅内留少许油，将杏鲍菇倒进锅内翻炒2分钟，将牛肉倒回锅内，放1/2小匙盐，再倒入蚝油翻均，最后把青、红椒块倒进去，翻拌均匀，继续炒1分钟即可出锅。 【功效】杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 3、芝麻兔 【配料】半只兔子肉、黑芝麻30克 【做法】兔子洗净开水煮沸5分钟捞出，黑芝麻炒香待用，锅内放入清水烧开后，把姜、葱、花椒、盐投入，再将兔子放入同煮至六成熟捞出，汁不用，锅内重新倒入卤汁烧沸，下入兔子卤熟捞出切块放入盘中，加上味精、香油，撒上黑芝麻即可食用。 【功效】对病后体弱，阴虚便秘，肺热咳嗽有较好的效果。 4、小雪顺安养生汤 【配料】当归60克、川椒目15克、羊肉60克， 【做法】煎汤服用（宜温服，不放调味品，可放精盐少许）。 【用法】小雪节气当天酉时（17～19时，肾经主时）食用小雪顺安养生汤。 【功效】活血、散寒，温肾、助阳。 21. 大雪 1、顺安大雪育肾汤 【配料】冬虫夏草3克、羊肉250克、上肉桂3克， 【做法】煎汤服用（可放调味品，可放精盐少许）。 【用法】将羊肉和汤一起服下，祛寒育肾。最佳时间为：酉时（17-19时）。在大雪前、中、后连续三天食用。 【功效】温肾、助阳。 虫草：虫草菌与蝙蝠蛾幼虫在特殊条件下形成的菌虫结合体，富含虫草素，性平味甘，养肺阴、补肾阳，抗癌防老。具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。还可以提高免疫力、抗疲劳，抗心律失常等。药性温和，诸无所忌。 2、枸杞肉丝 【配料】枸杞20克、瘦猪肉100克，青笋20克、油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。 【做法】枸杞子洗净待用。瘦肉、青笋洗净切丝，拌入少量淀粉。炒锅烧热用油滑锅，再加入适量的油，将肉丝、笋丝同时下锅翻炒，烹入绍酒，加入砂糖、酱油、食盐、味精搅匀，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起锅。 【功效】滋阴补血，滋肝补肾。 这是药食合用，阴血双补，明目健身的药膳方。对于体虚乏力、贫血、神经衰弱、性功能低下、糖尿病患者均有强身益寿之效。 枸杞：甘平，养肝、滋肾、润肺，可以滋补肝肾、益精明目，增强免疫力、延缓衰老、抗肿瘤、降血脂、降血糖、降血压。 3、火腿烧海参 【配料】水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。 【做法】海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即完成。 【功效】补血益精，养血充髓。最适宜精血亏虚，产后虚嬴，阳痿遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者。 22. 冬至 1、胡萝卜羊肉煲 【配料】胡萝卜200克，羊肉250克，枸杞20克、砂仁10克、姜、香葱、料酒、食盐适量。 【做法】胡萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后5、6分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将胡萝卜入锅至熟，起锅前放入砂仁，再煮10分钟，放入枸杞、香葱末即可喝汤吃肉。 【功效】益气补虚，健脾和胃，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。 【禁忌】吃萝卜时不能和人参、西洋参、首乌同服。羊肉禁与番瓜同食。 2、枸杞羊肾粥（《饮膳正要》） 【配料】枸杞叶250克（或枸杞子30克），羊肾1个，羊肉60克，粳米60克，葱白2茎，食盐适量。 【做法】将新鲜羊肾剖开，洗净，去内膜，细切；再把羊肉洗净，切碎；用枸杞叶煎汁，去渣，也可用枸杞叶切碎，备用；同羊肾、羊肉、葱白、粳米一起煮粥，待粥成后，加入细盐少许，稍煮即可，每日早、晚服用。 【功效】温肾阳，益精血，补气血。 23. 小寒 1、小寒顺安养生汤 【配料】猪肾、桂圆6枚、红参12克、大乌枣6枚、 【做法】将猪肾一枚煮熟、清洗，切成片状，然后将猪肾其他材料共同放砂锅中煎，后将猪肾与汤一同服下。 【服用方法】每天一次，每次60～120毫升。在小寒前、中、后三天，最佳时间为酉时（17～19时，肾经主时）。 【功效】温肾壮骨。 2、山药羊肉汤 【配料】羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。 【做法】羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净用刀拍碎备用；淮山药片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其他配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。 【功效]】补脾胃，益肺肾。 3、海参炖蛋 【配料】发好的海参1根，香葱1根，鸡蛋2枚，黄芪6g，党参6g，枸杞6g，当归3g，虫草花2根。姜、盐、料酒、酱油、味精、香油等。 【做法】黄芪、党参、当归、虫草花，煎汤备用，将鸡蛋打碎按照1:1兑入煎汁中，倒入准备好的碗里，去浮沫盖上一张保鲜膜，放入锅中隔水蒸8分钟。蒸蛋期间，将发好海参切小丁，姜炝锅后加入少许盐、料酒、酱油、味精、香油煸炒，将煸炒好的酱汁淋入蒸好的蛋上，撒入枸杞，再蒸两分钟出锅，撒上香葱末即可食用。 【功效】滋阴补肾，增强免疫力。 24. 大寒 1、当归黄芪羊肉汤 【配方】当归30克、黄芪60克，羊肉500克。 【做法】 a. 羊肉洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出备用。 b. 砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，放入当归和黄芪。 c. 在武火（大火）上烧沸后，打去浮沫，改用文火（小火）炖1.5小时至羊肉熟烂，可放入适量盐、味精、酱油，香葱等调味，即可食用。 【功效】温肾助阳，补血散寒。 2、爆香五彩牛肉粒 【配料】牛里脊250g，红色彩椒半个，小洋葱适量，胡萝卜一根，鲜香菇两大朵，青豌豆80g，板栗60g，银杏果12颗。鸡蛋一枚。作料适量。 【做法】 a. 牛肉洗净切丁放入适量盐、淀粉、油、生抽、黑胡椒粉、五香粉、半个蛋清，抓揉腌制20分钟备用 b. 彩椒、胡萝卜、香菇、板栗、洗净切丁，加上豌豆、银杏分别焯水备用 c. 起锅倒入适量的食用油烧热，放入姜片、小洋葱，爆香，倒入腌制好的牛肉丁，炒至快熟 d. 倒入五彩菜丁，翻炒，撒入蒜末勾芡，放入适量鸡精、香油，起锅摆盘即可 【功效】补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿，补钙抗癌等功效。 3、金瓜牛奶浓汤 【配料】牛奶250ml，金瓜（南瓜）100克，枸杞子5克，葡萄干5克，杏仁片3克。 【做法】金瓜洗净煮熟取100克备用，将牛奶加热后，倒入家庭用料理机中，放入金瓜打碎成糊状，适当加入一些开水，调成浓汤状。盛入玻璃碗中，点缀枸杞子、葡萄干，杏仁片。一碗鲜美滋补的金瓜浓汤就做好了。 【功效】润肠通便，健脾安神。 金瓜：南瓜的俗称，明代传入中国。种子，清热除湿驱虫；藤，清热；瓜蒂，安胎，根治牙痛。金瓜：性温、味甘，功用为补中益气、化痰排脓。 4、枸杞田七鸡（选自惠安堂滋补药膳方） 【配料】枸杞子15克，三七10克，母鸡1只，姜20克，葱30克，绍酒30克，胡椒、味精适量。 【做法】 a. 活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。 b. 鸡入沸水锅内焯去血水，捞出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒 c. 再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可。 【功效】补虚益血。（其性温和，老年人及久病体虚，月经、产后血虚者均可食用。） |
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