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豇豆又叫带豆、长豆角、挂豆角，是一种营养价值很高的蔬菜！通常在每年6月上市，现在也正是吃豇豆的好时节。它口感脆嫩，富含各种维生素、蛋白质和矿物质等，可以很好的补充人体所需的营养素，能够使人头脑清晰。 长长一根，越吃血糖越平稳 中医认为，豇豆性平味甘，入脾经，能改善脾胃虚弱、食欲不振、泄泻、吐逆等症状。 营养学还认为，豇豆是血糖调节“小能手”，又富含钾元素，有利于控制血压；而且膳食纤维丰富，有助于促进消化和吸收，帮助控制餐后血糖。 01 天然“降糖小能手” 现代营养学认为，豇豆是血糖调节“小能手”。 豇豆中的磷脂可促进胰岛素分泌，参加糖代谢。夏季吃腻了牛奶、鸡蛋，不妨多吃点它。 有很好的调节血糖作用，当然血糖高人群该吃药还是要吃药的，豇豆只起辅助作用。 02 补钾大户、辅助降压 夏季炎热流汗多，为了预防心脏“中暑”，就要补充钾元素。豇豆就是很好的补钾食材，每100克钾含量171毫克，是冬瓜3倍！而且它钠含量也低，有利于保护心脏、控制血压。
另外豇豆中还含有不少植物甾（zāi）醇，具有降脂、抗炎和免疫调节等作用。适合高血脂、喜欢吃肉不爱吃菜的人，可以清理肠道、清除体内“垃圾”。 03 辅助预防老年痴呆 豇豆的叶酸含量也不少，它的叶酸含量可是番茄的13倍！ 中老年人是补充叶酸的重点人群。多吃点豇豆，对治疗健忘症、增强记忆力有不错的效果。 04 提免疫、抗病毒 豇豆中维生素E含量丰富，具有很好的抗氧化、预防衰老作用，可以减少细胞中的脂褐质形成，改善皮肤弹性等。 05 健脾补肾 《本草纲目》中记载，豇豆“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。 李时珍也曾称赞豇豆能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。 豇豆也是食疗好帮手 豇豆在食疗保健价值中还有着不容忽视的功能。据化学测定证实，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素B和维生素C，以及钙、磷、铁等诸多有益成分，尤其蛋白质、维生素B含量最为丰富。
豇豆可作单方治病，主治呕吐、痢疾、尿频等症。 比如： 1、鲜豇豆子20克—30克，嚼碎生吃，可治食积腹胀、嗳气； 2、带壳老干豇豆50克，水煎服，每日1次，能治糖尿病、小便频数； 3、老豇豆子盐水煮熟吃，又可疗肾气虚等。 吃豇豆千万要注意 常吃豇豆的人，身体会很好，但豆角的3大禁忌，很多人不了解： 第一，一定要煮熟！生豆角中含有的凝集素，对身体健康造成了不利的影响，从而出现了食物中毒的现象。
第二，对豆角过敏的人不宜食用！豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。 第三，由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。 |
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