|
“谁家椿树千层绿，片片绿叶照眼明”。每年的春季自清明至谷雨前后，香椿树那紫色的小芽芽刚露出尖尖，便可做成各种美味菜肴，一想到这里，我就已经垂涎欲滴了…… 在品种繁多的树木中，展露春意那红红火火景象的当属香椿了。一到东风送暖、春意盎然的时节，香椿就像一位乡下的新娘子似的羞答答蒙着红盖头探出身去，从干燥平滑的树干里好奇地窜出来，浑身彤红鲜嫩的有点弱不禁风。充满了血色的浪漫，好像血管里流淌的血液，十分喜人。它那些细嫩的枝条，在和煦的春风吹拂中，颤动着轻盈的体态，婀娜多姿。簇簇香椿芽，宛如开在春天枝头的一抹朝霞，又似酝酿了一冬的情感绽放。靠近它，会有一股沁人心脾的淡淡清香袭来。每年春天，看着它们拥挤出来与我们见面时，总是替它们担心：在这春寒料峭中自己都冻得瑟瑟发抖，不知道为何这香椿芽如雪里红梅如此抗寒？我于是静悄悄看着它们，默默祝福其健康茁壮地成长，不想去打破它们与生俱来的生长能力。 民谚云：“房前一株椿，春菜常不断。”采摘香椿时，父亲就用一根竹竿绑上一把弯弯的镰刀，靠近其嫩芽后迅速使劲割下来，但这种采摘方法会破坏整蔸香椿。直接掐掉嫩芽，这样比较完整，但只限于矮的枝条。见此情况，哥哥爬上一棵大椿树，迅速掐摘椿芽，我则在树下用一个篮子接着丢下来的椿芽，还不时叮嘱哥哥要千万小心…… 母亲能把香椿芽做成各种美食：香椿芽拌豆腐 、香椿芽炒鸡蛋、香椿芽面糊等等。我最喜欢吃的还是香椿鸡蛋羹：母亲把香椿芽切碎，然后把四五只鸡蛋磕在小瓷盆里，与香椿芽搅拌在一起，放上盐，再放入锅里蒸，蒸熟后用勺子划成小方块，然后浇上香油和醋，鲜嫩爽口。 据村里的老人们说，吃香椿煎蛋还可以防止被疯狗咬，因为疯狗闻不得香椿的味道。香椿的吃法还可以凉拌，有些人吃不惯那冲鼻的味道，只要做法上注意一下即可消除。将腌制的香椿切成碎末，与大蒜、姜丝拌在一起，放在鱼肚里，放在蒸笼上一蒸；也可将嫰仔鱼、小刁子鱼在面粉与香椿末调成的包浆你浸染一下，放油锅里一炸，这样的“香椿鱼”亦可解馋，外焦里嫩，其味香嫩爽口，清香怡人。令人垂涎欲滴。康有为 的《咏香椿》可以为证：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竞月香齿颊。”我们在品尝着美味的同时，父亲也让我把一些香椿芽送给周围的邻居，尤其是王玉昌家。他父亲去世早，母亲一人拉扯着他姊妹三人生活困苦，我家做些好吃的就送给他家一些。王玉昌考入大学参加工作后，每年春节和中秋节一定会来看望父亲，品种繁多的礼品里总有一盒香椿芽，说是不忘小时候父亲对他们的恩惠…… 随着气温的逐渐升高，香椿芽儿慢慢失去了原有的新鲜香味。这时奶奶就不准任何人再动手采摘说：“人要知足，任何事情都得适可而止，再继续采下去就要了香椿树的命，往后一口也甭想吃了！”在我童年的记忆里，树上的椿芽儿似乎生生不息。采摘过一次后，不出一礼拜，扳掉芽尖的枝头，很快愈合了伤口，再次爆出新的芽苞，生长出嫩生生的椿芽儿，为春荒岁月的农家餐桌，增添了一抹鲜亮的色泽……一树香椿芽，丰润了农家俭朴的生活，饱满了我童年的口福。奶奶用朴素的言行，践行了人类对待大自然取舍有度，善待生物，和谐相处的深奥哲理。父亲经常告诉我：“他们小时候物质生活条件十分匮乏，村民们经常吃不饱捱饥受饿，无法填饱肚子。是香椿、荠菜、榆钱、槐花等野菜帮他们度过了那段极其困难的岁月。时至今日，我对它们常常满怀感恩之心。”是的，香椿等这些乡间常见的菜肴成了今天城里人餐桌上一道美味佳肴，而过去却是农民的“救命菜”。今天，生长在幸福生活里的孩子们是无法体会到祖辈们生活的艰辛与挣扎，无法体会到他们的无私奉献与默默担当。 香椿也被乡亲们视为一种灵木，它能吸收和聚集天地灵气。香椿树材质强度较高，不易开裂耐腐蚀，作为家居用材素有“中国桃花心木”的称号，可与上等红木相媲美。是制作高档家具家具、钟表、实用用品、保健用品、以及工艺品的上好木材。边角材料制作成碗筷等，有一定的抗菌作用，对身体有益。老人们常说：“这种木料美观而不失奢华，从前是制作婚嫁妆的好材料，是宜人宜家的首选”。 如今我家的这棵老香椿树依旧生机勃发，绿油油的叶子中，一串串葡萄似的果实挂满枝头。母亲和邻居的大娘婶子们经常坐在下面聊天拉家常，衷心祝福他们和这棵香椿树一样健康如意，幸福开心每一天！ |
|
|
