胆固醇是一种身体既需要 但又不能太过量的营养素 它参与细胞膜的形成 在细胞组成的过程中 是必不可少的营养素 但如果胆固醇摄入量太高 又会增加心脑血管疾病发病率! 尤其是冠心病和高血脂 研究显示 血浆胆固醇含量 每升高1.03mmol/L 致死性缺血性脑卒中的 相对危险性就会增加1% 血清总胆固醇水平上升1% 冠心病风险就增加2~3% 更是会增加骨质疏松、 肾脏病变、 前列腺癌等病变风险! 胆固醇 怎么影响身体健康? 胆固醇分两种 像粗粮、蔬菜、 鸡蛋、乳制品里的胆固醇 属于“好胆固醇” 可以促进血管健康 而动物内脏、肥肉 某些海鲜里的胆固醇 属于“坏胆固醇” 会增加患中风、心脏病、 高血脂、痛风的风险 胆固醇升高的原因? 人体每天大概需要 1000毫克左右的胆固醇 约70%可以通过肝脏 自主合成出来 (内源性) 只有30%左右 需要通过饮食来补充 (外源性) 因此胆固醇升高 包括内外两方面原因 内:自身身体异常 机体存在胆固醇合成过多 或是代谢障碍时 都可能引起胆固醇水平升高 比如 遗传因素:由于基因缺陷,胆固醇受体缺失或不足,有家族性高胆固醇血症的人群相对更易患病。 肝胆疾病:肝脏是合成和转化胆固醇的主要场所。 一旦肝细胞受损,胆固醇的代谢就会出现障碍,导致过多胆固醇堆积在体内; 而胆汁排出受阻时,会造成肝内胆固醇合成亢进,进一步增加胆固醇。 外:长期饮食不当 长期高脂饮食: 高脂饮食以及肥胖,会使肝脏合成胆固醇更为活跃。 数据显示,脂肪组织每增加10公斤,胆固醇合成就会增加约200毫克。 尤其饱和脂肪是合成胆固醇的主要原料;反式脂肪会引起低密度脂蛋白胆固醇升高,过多食用更危险。 而像动物内脏、部分海鲜等本身就是高胆固醇食物,过多食用也不利于血脂健康。 长期高碳水饮食: 碳水化合物摄入过多,也会转化为脂肪堆积在体内, 促使肝脏合成更多的胆固醇,也更易引起胰岛素抵抗,诱发糖尿病,从而增加脂代谢异常的风险。 长期饮酒: 酒精可刺激脂肪组织释放脂肪酸,使肝脏合成甘油三酯和极低密度脂蛋白增加,影响血液胆固醇水平。 哪些食物是 “胆固醇大户”? 一提到“高胆固醇食物” 很多人第一反应都是肉 但其实这是一个误区 胆固醇含量>200毫克/百克的食物 才是“高胆固醇食物” 而每100克猪肥肉中 只含有109毫克胆固醇 每100克猪瘦肉的胆固醇含量 也只有81毫克 有很多食物 其实“比肉更危险”~ 大家可以收藏一下 高胆固醇食物的表哦~ 我们简单分析两个 很多人都爱吃的食物 1 猪脑 咱们中国人有 “以形补形”的理论 认为吃什么 可以对应补什么 有些人用脑过度 就会吃一些猪脑来补补 但每百克猪脑含胆固醇 超过2500毫克 是人体需要量10倍以上! 通常一份烤猪脑 有150克左右 一份下来就摄入 接近4000毫克胆固醇 身体不需要这么多! 同样像牛脑、羊脑这些 胆固醇含量都很夸张 能不吃就别吃 2 猪肝 猪肝铁元素含量比较高 贫血的朋友可以 吃一些猪肝来补血 但猪肝同样胆固醇含量 比较高 《中国居民膳食指南》建议 每周可以吃1到2次动物肝脏 来补血和补充维生素A 孕妇和刚开始吃辅食的婴幼儿 也可以适量吃一些 来帮助身体补血 如果是有高血脂和冠心病的 中老年人不建议吃 最多每周只吃一次 每次量不要太多 除了关注不同食物胆固醇含量 还要注意烹调方式: 胆固醇在高温下遇到油脂 氧化进程会加速 因此日常更建议采用 蒸煮炖等低温烹饪的方式 如果确实需要煎炸炒 可以先将食物煮至半熟 缩短高温烹饪时间 另外也要减少糖的使用量 以及高糖食物的摄入 因为高糖饮食 不仅会刺激肝脏 持续合成“坏胆固醇” 还会抑制人体 对“坏胆固醇”的代谢能力 导致体内“坏胆固醇” 和甘油三酯水平升高 “好胆固醇”水平降低 换算一下 其实我们每天只需要从食物中 补充200到300毫克胆固醇 就足够了 下面给大家分享一些常见食物 的胆固醇含量水平 大家快快转发到 “相亲相爱一家人”里吧~ 来源:国医大师健康 郑州大学附属郑州中心医院 侵删 |
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