|
我想秋天几乎每个人都会或多或少的吃上几只大闸蟹，虽然现在一年四季都能吃，但是秋天是螃蟹生长的最好季节，此时的蟹肉肉厚肥嫩，在一年中蟹肉最为鲜美。不仅如此，螃蟹还有极高的营养价值，蛋白质含量要远高于猪肉，鱼肉，除此外还含有丰富的钙，磷，铁等等营养元素。 但是需要注意的是，螃蟹虽然美味，但不可与一些食物一起食用，一起吃的话，会产生不良的反应，影响我们的健康。为了您和家人的健康，了解一下只有好处没有坏处。 
1、大闸蟹不宜和柿子一起食用：这是因为大闸蟹中含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，柿子中含有丰富的鞣酸，可导致蛋白质沉淀。不利于食物的消化和吸。 2、大闸蟹不宜和西瓜一起食用：西瓜和大闸蟹的性质都属寒凉，两者一并食用可导致脾胃损伤，从而出现腹胀、腹痛等情况。并不利于身体健。 3、大闸蟹不宜和牛奶一起食用：大闸蟹的胆固醇会和牛奶中的蛋白质发生反应，可以产生一种对人体有害的物质，普通人可能感觉不到什么，但是对于肾功能不好的人，可能会出现严重的不适感。 4、大闸蟹不宜和羊肉一起食用：羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，一起吃的话不仅会降低羊肉的温补作用，还会有碍脾胃的运作。 了解了大闸蟹不宜搭配的食材，那么下面分享给大家6种大闸蟹的做法，一起看看吧。 
一、清蒸大闸蟹做法： 1、选螃蟹一定要买活的，腿上有毛的螃蟹才好吃！公母都可以！蟹黄多才是关键，而且肉质会更嫩！ 2、用牙刷把螃蟹刷洗干净！准备好姜 蒜 葱小米椒和生抽这些佐料！ 3、锅中水烧开后，把螃蟹放入锅中隔水蒸，记得不是直接放水里煮。 4、螃蟹要肚子朝上，背部朝下。每只螃蟹肚子上面放一片姜，不要太薄，几片蒜，折一根葱（只要能隔水蒸，什么锅都可以，姜是去寒的，葱蒜去异味）大概蒸15分钟-20分钟，螃蟹变红就可以起锅了。 5、在等螃蟹的过程中，教你超简单方法，做出超好吃的酱料。把蒜米、小米椒、姜切末放入碗里，适量放点盐调味，不要太多。炒菜锅烧红后，倒入适量的油，油烧热起烟后，直接倒入碗中，淋在切好的姜蒜上面就好了，再按个人口味倒入相应的生抽调味！最后撒点小葱沫子！就大功告成了。 
二、花雕酒熟醉蟹食材：大闸蟹四只、桂皮一小段、八角2个、丁香一小把（没有可以不放）、香叶2-3片、花椒一小把、黄冰糖一小把、花雕酒600毫升、生抽500毫升、柠檬1个、话梅6-7个、草果1个（没有可以不放）、芥末一点点（没有可以不放）、干辣椒3个、姜片4-6片，香料主要是增加风味，不要求齐全，没有的可以不放 做法： 1、大闸蟹四只蒸熟（冷水蒸，水开15分钟，关火焖5分钟） 2、除了冰糖、柠檬之外的干料放进锅里炒香，简单炒下就行，不用太久 3、放生抽一瓶，黄冰糖炒化，放一点芥末 4、煮开之后放花雕酒，一分钟后关火，不喜欢酒味的可以多煮会 5、完全放凉后，放入大闸蟹和柠檬片（去籽），放入冰箱冷藏12-24小时就能吃（24小时会更入味） 6、熟醉蟹比清蒸大闸蟹会更甜、更醉，风味层次更多元，吃起来也没有那么腻，母蟹的黄和膏泡了之后简直不要太好吃，肉也很好吃 
三、香辣大闸蟹大闸蟹做成香辣蟹竟然如此美味，好吃到渣都不剩。 食材：大闸蟹，黄瓜、土豆、莲藕、洋葱、干辣椒，花椒，小葱、姜蒜，香辣酱 做法： 1、螃蟹刷洗去内脏干净，一开二‼️将蟹肉裹上红薯粉，起锅烧油炸至金黄捞出备用 2、小葱切段、姜蒜切片、洋葱土豆、黄瓜切条备用，土豆、藕片、黄瓜分别下锅油炸金黄捞出备用 3、重新起锅烧油，下入姜蒜、香辣酱干辣椒花椒炒香，随之下入螃蟹和黄瓜土豆、加少许鸡精和白糖翻炒三分钟，加少许锅边醋，放入洋葱翻炒均匀，加小葱断起锅… 
四、砂锅海鲜粥砂锅海鲜粥！软糯好喝！鲜味十足！保留海鲜的原汁原味，粥水绵软香甜，真的鲜到掉眉毛，做法很简单，好喝又暖胃，快安排起来~ 食材：大虾、花蟹、大闸蟹、蛏子、大米、小米 做法： 1、大米65克、小米5克清洗干净，加少许油搅拌均匀放置半小时 2、大虾去虾线剪虾头，花蟹和大闸蟹洗净切块，蛏子用开水烫开去—边壳 3、热锅冷油倒入虾头爆出虾油，倒入开水1600毫升中火煮十分钟，捞出虾头 4、倒入大米、小米，大火煮开后转小火煮1小时,中途搅拌两三次 5、倒入大虾、蛏子、蟹，大火煮开后转小火煮八分钟，出锅前撒入葱花，加少许盐调味就可以了。 
五、盐焗大闸蟹这个季节不多吃几顿大闸蟹真的亏！满满的蟹黄带来满满的幸福感！盐焗大闸蟹，口感比清蒸的更好更香！！家人都说以后再也不想吃清蒸了！ 做法： 1、清洗之前需要把大闸蟹放进清水中，浸泡十分钟，这样可以让大闸蟹尽快的吐出脏物。 2、准备一把牙刷，不用把蟹草解开，依次把各个部位进行刷洗，尤其是钳子上的毛，要仔细清理下。 3、把刷洗过的大闸蟹再用清水冲洗下，把它彻底洗净，确保没有其他脏东西。 4、(推荐用砂锅) 锅里倒入2斤粗海盐，倒入生姜、桂皮、八角、香叶、花椒，翻炒至出香味，盐摸着有点烫手的程度即可 5、炒好的粗盐盛出 2/3，将大闸蟹铺均匀，再将2/3的粗盐均匀铺在大闸蟹上，盖上锅盖，中火闷20分钟，20分钟结束后再闷5分钟 6、用夹子夹出大闸蟹，小心烫手，用刷子刷掉大闸蟹上粘的盐，避免太咸，大功造成 
六、姜葱焗大闸蟹“不时不食，时令的新鲜最养人。”秋天不只是枝头的橙黄橘绿最撩人，湖里的大闸蟹也只只膘肥体壮～虽然现在一年四季都能吃上螃蟹，但是要吃上不可替代的蟹之肥美，还得是秋季！这份时令海鲜的绵长等待，便是对整个季节的不辜负。 食材：大闸蟹2只、姜片、葱 做法： 1、将大闸蟹清洗干净；可以用牙刷将蟹壳部分也刷干净； 2、揭开蟹盖并将大闸蟹斩件待用；螃蟹的腮部、蟹脚尾部可以提前去掉； 3、在蟹肉部分沾少许干淀粉；可以锁住蟹肉的水分且防止炒蟹时蟹黄掉落；蟹壳上同样撒一些干淀粉； 4、准备姜片、葱切段；葱白葱绿分开；热锅热油，加入蟹煎至全部变色，控油盛出备用；再放蟹壳稍微煎一下同样控油备用；锅内加入少许油，加入葱白和姜片爆出香味； 5、放入炸好的螃蟹和蟹盖，淋上些许黄酒，转大火爆炒一下，加入少许清水，加入些许蚝油、盐、白糖调味，翻炒均匀，盖上盖子2-3分钟；掀盖后放入葱绿，调入薄芡收汁即可出锅。 致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种大闸蟹的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。 |
|
|
来自： 新用户41015886 > 《知识》
