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酱香型白酒越来越受到消费者的欢迎。不过，问题也随之而来，茅台酒价高难求，普通酱香酒真假难辨，很多时候往往花了高价，却买了假酒，花了冤枉钱倒是小事，喝了假酒对身体健康的影响才是大事。 对我们普通人来说，饮用酱香酒较少，又不懂相关知识，如何在入口之前，辨别真假酱香酒呢？小编总结了5个小妙招，可以让你轻松分辨出纯粮酱香酒来。 一、观色： 酱香型白酒品质好坏的一个主要指标就是窖藏时间的长短，理论上酱香型白酒窖藏时间越长品质越好，因此，酱香型白酒品鉴方法大多都是以分辨新酒与陈年老酒为主。 优质的酱香酒酒体应该是透明或微黄、酒色纯净，瓶内无悬浮物，无沉淀现象;倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的，酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁;轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。 而一般新酒和杂酒酒体，成白色透明，且无明显的挂杯现象。 二、闻香： 把酱香酒倒入肚大口小的容器里(如分酒器)，荡着闻香;或把酒滴在手心上，搓热闻香。酒生热后发出的气味清香，则为上等酒;若气味发甜，则为中等酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。 好的纯粮酱香酒一般都窖藏5年以上，香气进入鼻腔犹如花香优雅细腻、沁人心脾。 而假的酱香酒多以新酒、杂酒以及酒精勾兑，闻之刺鼻、有异味。 三、尝味： 喝一小口入嘴，让它从舌尖到舌中到舌根再进喉部，体会酒体是否醇厚丰满，滋味是否酱香突出，幽雅细致，整体协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，优质的纯粮酱香酒会让你感受到非常浓郁香醇的味道，酒味道干净醇厚，“酱香、醇甜、窖底”这三种味道达到一个平衡，无别的杂味。 新酒和杂酒刺舌尖。 简单来说，酒味重，喝完满口都是刺鼻味道的，基本不会是优质酱香酒。 四、感受： 当你一口喝到胃，优质纯粮酱香酒没有刺激感，而是胃慢慢有热感，渐渐传遍至全身有温暖的感觉。 其他类型的白酒，多喝会产生口干，想大量喝水，甚至产生头痛头晕，肠胃不适等现象。因此，有心的话，仔细观看饮酒之后的反应，也可轻易分辨出喝的是否是真正的纯粮酱香酒。 五、空杯留香： 装过优质酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气绵绵不绝，沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，优质的陈年酱香酒空杯留香时间长达两三天。 普通的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。 |
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