全麦馒头

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  味睐食光

家里有老人孩子，偶尔吃点粗粮细作其实也挺好的，尤其是针对小孩子比较容易挑食……这个杂粮馒头是不错的选择，只要一次发酵，方便快捷，成品又松又软，一点不比二次发酵的馒头差哦，关键是好吃哈！
一次可以多做一点，凉透以后打包放冰箱冷冻起来，以后早上吃的时候只要拿出来放蒸锅上蒸热就可以吃了！
另外方子里的黑麦粉也可以换成别的粗粮粉,比如:玉米粉、荞麦粉、高粱粉，红豆粉等等都可以，一般粗粮和面粉的比例1:2就可以了，喜欢吃细腻的也可以调整为1:3哦……

用料  

普通面粉	300克
全麦粉（或黑麦	150克
糖	35克
牛奶/水	250克
酵母	5克

全麦馒头（一次发酵）的做法  

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混合所有的材料，揉成光滑细腻的面团，我一般面包机5~10分钟左右搞定

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把揉好的面团擀成薄薄的一片

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然后从下至上卷起来

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揉搓成大小一致的长条，用手掌稍微压扁一些

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切成大小差不多的馒头

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是不是很漂亮啊……

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放进蒸笼里面进行发酵……我一般是用发酵箱或者烤箱的发酵功能，天冷没有发酵工具的童鞋可以直接在锅里放适量热水，盖上蒸笼利用热水的温度来发酵，水冷了再换

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发酵到原来的1.5倍大小，蒸锅里加水！烧开就可以开始上锅蒸了，根据自己馒头的大小蒸5~10分钟，关火，不要立即开锅，再虚蒸2分钟出锅，不然容易塌陷~

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热乎乎的馒头就可以开吃啦……

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