【鲁菜】酱香排骨，鲁菜中的招牌菜，鲜嫩口感与独特调料的完美结合，一口下去让你欲罢不能！

鲁菜酱香排骨是一道具有浓郁酱香味道的传统鲁菜菜品。它的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，口感香醇。下面是相关的食材、做法步骤、小贴士和经验总结：

食材：

排骨500克- 葱姜蒜适量- 料酒适量- 酱油适量- 糖适量- 盐适量- 淀粉适量- 食用油适量

做法步骤：

1. 排骨洗净切成块，用开水焯水去血水，捞出备用。2. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。3. 将焯水后的排骨放入锅中煸炒至表面微黄。4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。5. 加入适量的酱油，翻炒均匀。6. 加入适量的糖和盐，炒匀。7. 加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮30分钟至排骨变得酥烂。8. 取适量的淀粉加入水调成淀粉水，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。9. 出锅前再翻炒均匀，使排骨均匀上色。10. 装盘即可享用。

小贴士：

煮排骨时，可以加入一些姜片和料酒去腥味。- 炖煮过程中，可以适量加水，以免煮干。- 勾芡时，可以根据个人口味调整淀粉水的用量。

经验总结：

1. 煮排骨时，可先用开水焯水去血水，这样可以让排骨更加干净。2. 炖煮排骨时，火候要控制好，慢慢炖煮，使排骨更加酥烂。3. 勾芡时，要避免加入过多的淀粉水，以免影响口感。4. 出锅前再翻炒均匀，可以使排骨均匀上色，增加口感和颜值。鲁菜酱香排骨是一道美味可口的家常菜品，制作简单，口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。

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