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上海之根在松江，松江资格最老的饭店叫松南，松南饭店早在1985年就开了，陪伴了几代人的成长，据说在松江，如果没吃过松南，就不算本地人。
如今饭店开在居民楼沿街的铺面，是二十多年前搬迁来的，进门就是冷菜间和厨房，过道放个收银台，一楼房间是散座，二楼阳台特设雅座。
老板客客气气地招呼客人，带着几分罕有的憨厚淳朴，他说他爸爸是松江最早自己开饭店的，现在已经八十多岁了，生意传到了他手里。
“好的老板，那我们看看菜单吧。” “我们没有菜单，来来来，我帮你们点菜！”
店里有啥好吃的，真的是商量着来，荤菜冷菜搭素菜，顺几句就写好了菜单，我看隔壁桌的老客人，一屁股坐下就开口报菜名：椒盐排条、雪菜大肠、捏菜炒蛋……跟着说我听不懂的本地话。
招牌的白切鸡和猪肚，贴心地做了个鸡肚双拼，这肚子好白净！里面一层糯，外面一层爽，特有猪下水的香，透着难得的纯，是近来吃到最难忘的猪肚。
底下的鸡呢，跟上海白斩鸡用三黄鸡不一样，用了苏北草鸡，肉质偏柴，但鸡味很足，别有风味。
盘底的酱油是店里自己调的，浓咸微鲜，装在一个烧水壶里，阿姨上菜前舀一勺，不是上海人烧菜常用的生抽老抽，像是更传统的酿造，让人记起了以前的零拷酱油。
红烧鱼选了草鱼肚裆，本地的河鱼新鲜又带着土腥，这开片叫人想到了经典的熏鱼，但用了农家的红烧，酱味更浓重、勾芡更浓稠。
本帮菜在松江果然是独特的一支，感觉都不怎么放糖，口味偏咸，离浦东三林的菜刀帮、苏州无锡的苏锡帮又远了一些，这口味特别适合下饭，客人可以自己去电饭煲里盛，免费。
跟着一道牛蛙炒毛豆，小块蛙肉配小粒毛豆都烧得入味，咸得我打包回家下酒。
大蒜炒猪肝，火候可以的，猪肝切得随意，稍微捏了点粉，刚刚出锅有生嫩的口感，蒜叶不冲，甜的。
蔬菜选了草头，上来堆得老高，果然是农家菜作派，嫩叶子老叶子都在，也不挑，油也重，但这翠绿的一盆，真的好实在。
吃得开心了，找老板加菜，他摸摸脑袋、嘿嘿一笑：“那就来个臭豆腐吧，我们在方塔附近找的供货商，现炸的好吃！”“这叫一口香！”上菜的阿姨报出了正式的菜名。
跟常见的大块臭豆腐不一样，切成了小块，没有发酵的大孔，质地更细密，中间是软心，配了碟辣油，我又多叫了碗醋，蘸着吃起来喷喷香，事后打嗝才觉得臭。
松江人开饭早，才十二点半午市就收工了，厨房又开始忙活起来，切鸡的切鸡，洗内脏的洗内脏，来来往往好不热闹，阿姨们端出两大盆雪菜，开始拌大肠。
我们找老板结账，好喜欢他的字，抽象又有个性，鸡和肚写得特别有灵气。
肚子吃得饱，嘴巴觉得咸，出门转弯不远，路过草庐酒家，这不是松江本地老字号吗？点心最出名了！
一脚刹车靠边，冲过去轧闹猛，买个豆沙饼当餐后甜品，焦焦一层壳，不怎么起酥，但这豆沙好复古，大铁锅炒出了锅气，还有猪油香，我当街就啃掉一只饼。
油墩子是这里的特色，我打赌你没有见过这样的油墩子！就是个油炸糯米团子，金黄软糯一团，确实比萝卜丝饼更接近墩子造型，咬开来是粉红的鲜肉馅儿，还含肉汁。
又买了夹沙大包和鲜肉大包当第二天的早饭，里面的馅儿跟豆沙饼和油墩子一模一样！今天早上刚刚吃好，就发了这篇文章。
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