 性味归经：性平，味甘、涩。无毒。归心、肺、脾、胃经。 营养功效：胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，对肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状有食疗作用。经常吃胡萝卜可以起到保护视力、滋润皮肤的功效。 主要营养成分 （每100克可食部分）
选购：要选根粗大、心细小，质地脆嫩、外形完整的胡萝卜。 烹饪小技巧：胡萝卜不宜去皮食用，胡萝卜的营养精华就在表皮，因此洗胡萝卜时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。 适宜人群：适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、食欲不振、皮肤粗糙者食用。 不宜人群：体弱气虚、脾虚泄泻者不宜食用；常人也忌多食，以免耗伤正气。 搭配宜忌：
推荐食谱 ： 1.胡萝卜鲫鱼汤
材料：鲫鱼1尾，胡萝卜半根。 调料：盐少许，葱段、姜片各2克。 做法： ①鲫鱼治净，在两侧切上花刀；胡萝卜洗净，切方丁备用。 ②净锅上火倒入水，调入盐、葱段、姜片，下入鲫鱼、胡萝卜煲至熟即可。 2.回锅胡萝卜
材料 胡萝卜300克。 调料豆豉、植物油、蒜苗、豆瓣酱、清汤、盐、味精。 做法 1. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块，放入蒸锅蒸熟备用；豆瓣酱剁细；豆豉用刀背压成蓉；蒜苗择洗干净，切段。 2. 炒锅置火上，倒入植物油烧热，下入豆瓣酱、豆豉炒酥，放入胡萝卜块，加清汤、盐、蒜苗段翻炒入味，加味精调味即可。 3.胡萝卜炒雪菜
材料胡萝卜250克，腌雪里红200克。 调料植物油、酱油、白糖、味精、盐。■做法 1. 胡萝卜洗净，去皮，切成细丝；腌雪里红泡去多余盐分，洗净，切成碎末。 2. 炒锅置火上，倒植物油烧热，放入胡萝卜丝煸炒，然后放入雪里红末一起翻炒均匀，加入酱油翻炒几下，再加入白糖，待胡萝卜丝与雪里红末均炒熟后，加味精、盐调味即可。 4.胡萝卜炖牛肉
材料 牛肉100克，胡萝卜250克。 调料 酱油、料酒、盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、植物油。 做法 1. 牛肉洗净，切块，放入沸水锅中焯一下，捞出，用清水冲去浮沫；胡萝卜洗净，切成滚刀块。 2. 热锅温油，放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味，放入牛肉块煸炒，加上料酒、酱油、清水、白糖，烧沸后转用小火，炖至牛肉块八成熟时，加盐和胡萝卜块，炖至牛肉块、胡萝卜块熟透即可。 5.胡萝卜炒鸡蛋
材料 胡萝卜300克，鸡蛋2个。 调料 盐、香油、植物油、葱花。 做法 1. 将胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，放入沸水锅中焯烫，捞出沥干水分备用；将鸡蛋磕入碗中打散。 2. 锅置火上，倒入植物油烧至五成热，放入葱花炝锅后，下入鸡蛋液炒成块，放入胡萝卜片、盐翻炒，淋香油出锅即可。 6.糖醋胡萝卜丁
材料 胡萝卜丁200克，鲜蘑菇丁50 克，净豌豆粒30克。 调料 植物油、面粉、淀粉、醋、白糖、酱油、水淀粉。 做法 1. 胡萝卜丁放入沸水中焯熟后捞出，过凉，加面粉、淀粉及少量水拌匀挂浆；将醋、白糖、酱油对成糖醋汁。 2. 萝卜丁入油锅炸透捞出；锅内留底油烧热，下入蘑菇丁、豌豆粒煸炒几下，加糖醋汁，倒入胡萝卜丁翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。 7.胡萝卜拌粉丝
材料 胡萝卜、粉丝各200克。 调料 白糖、酱油、香油、蒜、盐。 做法 1. 胡萝卜洗净，切成细丝，加盐搓软放入盘中；粉丝放沸水中焯熟，切成段，与胡萝卜丝一并放入盘中；蒜洗净，切末备用。 2. 将适量白糖、酱油、香油、蒜末调合均匀，对成味汁，淋在胡萝卜丝和粉丝上，拌匀即可食用。 |
|
|
