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广东的马优优是一个普通的打工女孩，离开家乡在外打工，每天过着简单的生活。她一直坚持带饭上班，因为她认为这样可以省下一些钱，同时也能够享受到家乡的美食。但是有一天，她带了一份家乡的特产——臭屁醋猪脚煲，却遭到了同事和老板的嫌弃，没想到老板直接说：再带就辞职吧。 臭屁醋这个名字听起来有些奇怪，但是它是广东地区的一种传统美食。臭屁醋起源于珠三角地区，据说已经存在了两千余年。这种醋有一种特别的味道，有些人形容它为“臭屁”的味道，因此得名。 马优优准备的中午饭就是一份臭屁醋猪脚煲。这道菜需要先把臭屁醋倒进瓦煲里，再加入适量的水和猪脚。猪脚需要先飞水，再放进瓦煲里，同时加入姜片和炒香的黄豆。头菜也需要洗干净切小段，放进瓦煲里。最后大火烧开转小火，煲一个小时，加盐调味就可以享用了。 这道菜虽然看起来简单，但是它的营养价值却很高。猪脚含有丰富的胶原蛋白，对于女性来说是非常好的滋补品。而臭屁醋则有助于消化和杀菌消毒，对于身体的健康也有很大的帮助。 然而，马优优的同事和老板却无法接受这道美食。他们觉得这道菜的味道太重了，甚至有些恶心。马优优听到这些评价后非常无奈，这是她家乡的特产，不懂的人自然有很多，马优优带来的午饭引来了同事和老板的不满。他们觉得马优优的行为影响了整个办公室的味道，老板也对此表示不满，他告诉马优优：“如果你再带这样的午饭来上班，就别来上班了。” 其实马优优老板也不是真要辞退她，只是这样的特产美食并不被大家所熟知，引起这样强烈的反应也很正常。 臭屁醋只是名字有些奇怪，但是深受广东一些地区人的喜爱，在马优优的家乡多数人都是会做的，也很喜欢用臭屁醋来涮锅。制作臭屁醋的原材料主要是糯米和粘米。首先，这两种米要经过炒制，炒到它们变色，然后以大概一比一的比例放入陈年老缸。这个老缸很特别，它并不能完全密封，因为只有会“呼吸”的臭屁醋才是真正的好醋。 接下来是添加冷水，然后盖上盖子封坛。在接下来的150天左右的发酵时间里，你会看到这个醋从最初透明的水加米慢慢地变成长满黑色霉菌的馊坨坨。这就是臭屁醋发酵过程中的一部分，看起来可能有些不寻常，但却是美食诞生的必经之路。 经过一段时间的发酵和变化，这个醋会进一步转变为类似乳白色的状态，这就是正宗的臭屁醋了。它的味道独特，有些人可能会觉得有些“臭”，但是一旦你接受了这种味道，你就会发现它其实非常美味，酸甜适中，带有淡淡的米香和发酵的醇厚口感。 通过马优优的分享，越来越多的同事开始了解臭屁醋这道菜的历史和文化背景，并且逐渐接受了这道菜的味道。他们觉得这道菜不仅味道好，而且非常健康和营养，但是同事们都开玩笑得说：只准带这一次，以后还带这样的午饭就真的辞职吧。 |
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