《黄帝内经》讲述了什么？(二)：五味与人体

     《黄帝内经·素问》”宣明五气篇”有言：”酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾。”

       这是说，饮食五味进入胃中以后，各自进入与其所合的脏腑：酸味入肝，辛味入肺，苦味入心，甘味入脾，咸味入肾。

      不过，这仅是”物以类聚”的共振所趋。本性上是指，肝喜好酸味，心喜好苦味，肺喜好辛味，脾喜好甘味，肾喜好咸味。但喜好，并不意味着补益。

       故，该书”脏气法时论篇”和《灵枢》”五味”中均言：

       ”肝宜食甘，梗米、枣、葵皆甘。

        心宜食酸，小豆、李、韭皆酸。

        肺宜食苦，麦、杏、薤皆苦。

        脾宜食咸，大豆、栗、藿皆咸。

        肾宜食辛，黄黍、桃、葱皆辛。  

       不仅如此，”宣明五气篇”还言：”五味所禁：

       辛走气，气病无多食辛；

       咸走​血，血病无多食咸；

       苦走骨，骨病无多食苦；

       甘走肉，肉病无多食甘；

       酸走筋，筋病无多食酸。”

       为什么是这样的呢？

       该书”脏气法时论篇”又言：”辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。”

       其意为，辛味食物具有”发散”作用，酸味食物具有”收敛”作用，甜味食物具有”缓和”作用，苦味食物具有”坚燥”作用，咸味食物具有”软坚”作用。

       同时，该书”五脏生成篇”又言：

       ”多食咸，则脉凝泣而变色：

        多食苦，则皮槁而毛拔；

        多食辛，则筋急而爪枯；

        多食酸，则肉胝刍而唇揭；

        多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。” 

       这是说，过多进食咸味，会导致血脉凝滞，面色发生变化；过多进食苦味，皮肤干燥，毫毛脱落；过多进食辛味，筋脉拘急，爪甲干枯；过多进食酸味，肌肉粗硬皱缩，口唇干裂掀起；过多进食甘味，骨骼疼痛，头发脱落。这些都是五味偏好之损伤。

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       又，该书”阴阳应象大论篇”有言：

     ”东方生风，风生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心。肝生目，其在天为玄，在人为道，在地为化。化生五味，道生智，玄生神。神在天为风，在地为木，在体为筋，在脏为肝，在色为苍，在音为角，在声为呼，在变动为握，在窍为目，在味为酸，在志为怒。怒伤肝，悲胜怒，风伤筋，燥胜风，酸伤筋，辛胜酸。

      南方生热，热生火，火生苦，苦生心，心生血，血生脾，心生舌。其在天为热，在地为火，在体为脉，在脏为心，在色为赤，在音为徵，在声为笑，在变动为忧，在窍为舌，在味为苦，在志为喜。喜伤心，恐胜喜，热伤气，寒胜热，苦伤气，咸胜苦。

      中央生湿，湿生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺，脾主口。其在天为湿，在地为土，在体为肉，在脏为脾，在色为黄，在音为宫，在声为歌，在变动为哕，在窍为口，在味为甘，在志为思。思伤脾，怒胜思，湿伤肉，风胜湿，甘伤肉，酸胜甘。

      西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，飞升皮毛，皮毛生肾，肺主鼻。其在天为燥，在地为金，在体为皮毛，在脏为肺，在色为白，在音为商，在声为哭，在变动为咳，在窍为鼻，在味为辛，在志为忧。忧伤肺，喜胜忧，热伤皮毛，寒胜热，辛伤皮毛，苦胜辛。

      北方生寒，寒生水，水生咸，咸生肾，肾生骨髓，髓生肝，肾生耳。其在天为寒，在地为水，在体为骨，在脏为肾，在色为黑，在音为羽，在声为呻，在变动为栗，在窍为耳，在味为咸，在志为恐。恐伤肾，思胜恐，寒伤血，燥胜寒，咸伤血，甘胜咸。”

       这里，清楚表明了五味与方位、脏腑、色彩、声音、变动、开窍、情志等方面的对应关系，即五味，所从属的团队及其成员。

       同时，五味各自所代表的五个团队，它们的五行又分别为金、木、水、火、土。

       而五行之间的相生相克关系，也表现在五味之相生相克的关系：酸生苦，苦生甘，甘生辛，辛生咸，咸生酸；酸克甘，甘克咸，咸克苦，苦克辛，辛克酸。(请参看上图)

       由上可知，五味之相互生克的本质，在于以达成一种平衡调和的健康状态，即绵绵不绝的循环生态。

       五味之使用与调和，目的是在于调和偏颇，以达成平衡状态。平衡状态，即健康状态。

        由此可见，健康者该以淡味为主，无味的白开水，才是最适合健康之人的饮品。而调入五味之后，则该因人而异、因病而异、因偏因好而异。

     由此，便产生了药物性味的对症要求；饮食五味，亦该如此。

       

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