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猪皮冻，估计有些人没吃过，但是这在北方地区，应该是非常常见的一道菜了，尤其是冬天招待客人时，经常看到它的身影。 看似普通又不受人待见的猪皮，竟然能做出如此美味的东西，吃一口爱不释手。  天冷了，就适合吃猪皮冻，猪皮中含有丰富的胶原蛋白，女人常吃益处多多，还可以起到滋阴补虚、养血益气的效果。 买回来的猪皮，肯定是非常脏、非常腥气的，如果处理不得当的话，做出来的猪皮冻，肯定不好吃。  不仅看上去颜色不好看，还会有腥味，吃着实在没食欲。做猪皮冻，我问问大家，都是怎么操作的？焯水以后，直接下锅煮？这是错误方法，要想颜色更好看，晶莹剔透、透亮白净，口感Q弹不腥气，就得做好这1步。  【做猪皮冻】用到：猪皮、葱姜、料酒、清水 1、准备一张猪皮，放在水中多冲洗几遍，可以放上盐搓洗一下，更干净、腥味更小，洗净以后直接放在锅中。  2、往里面加上适量的清水，然后切点葱段、姜片放进去，再倒上适量的料酒去腥，然后开始焯水。焯水的过程中，会煮出来非常多的血沫，一定要撇干净，这样腥味才会减少，焯水以后捞出来。  3、捞出来的猪皮，不要直接煮，不然煮出来颜色很浑浊，也带着很重的腥味。我们要准备一把刮刀，把猪皮捋直了以后，将上面的肥油、油脂给刮掉，直至猪皮变得清澈、透亮为止，这就是“多做1步”，做好这一步，更加晶莹透亮、不腥气。  4、接下来，放在水中冲洗一下，然后切成条状，切好后重新倒在锅子里，然后往里面加上姜片、倒上料酒，然后倒入适量的清水，最好稍微多来点水，因为我们要煮的时间，是稍微有点长的。  5、大火煮开以后，再改为中小火继续煮，煮个40分钟左右，直至猪皮出胶为止。这时候，准备一个罐子，或者是四方的容器，将锅内的猪皮和水，一股脑倒进去，放在冰箱冷藏2个小时以上，直至凝固就可以了，取出来以后切成片状，摆入盘中，最后做一个料汁，开吃！  |
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