自制蚝油

自制蚝油 

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  Jane_jy_Cai

有了买新鲜牡蛎的渠道，就开始自寻烦恼，亲手尝试蚝油的做法

用料  

新鲜牡蛎	一斤半
老抽
糖
盐
生粉

自制蚝油的做法  

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新鲜牡蛎水里冲下沥干入锅小火开始熬煮，一直到每颗牡蛎都变小变干，全部捞出

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剩下蚝汁加一倍的水，糖，盐略为多方便保存，几滴老抽增色，最后水淀粉勾芡

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小贴士

老式蚝油制作不适合我们，因为这是真正靠五六个小时功夫熬出来的，颜色也不是靠其他辅助增色，而且熬制过程中自然的转化，浓稠也不是靠勾芡，而是食物本身长时间烹饪产生的。但是从原材料的成本考虑和时间考虑，我们都无法采用这种老式蚝油制作方法，所以我就推荐了这个简便的，市面上的蚝油比起这个，口感差好多了