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食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂，主要成分是脂肪酸，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，同时含有维生素E、植物甾醇、多酚、谷维素、角鲨烯、木脂素等多种微量天然营养物质。生活中常见的食用植物油有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等。 
食用植物油行业产业链上游主要是大豆、菜籽、花生、葵花籽等油料作物的种植，原材料产量、价格等方面的变化对食用油加工行业有着重大影响，下游主要面向餐饮业、食品加工业等。
食用植物油行业上游为油料作物种植业。我国是全球最大的油料生产国，油料总产量稳居世界第一，为食用植物油行业的发展奠定坚实基础。据国家统计局数据，我国油料产量呈增长态势，从2013年的3348万吨增长至2022年的3654.21万吨，期间年均复合增速为0.98%。
相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2029年中国食用植物油行业市场深度评估及投资策略咨询报告》近年来全球食用油市场呈现持续成长态势，从细分品类来看，全球常见油类品种主要包括棕榈油、大豆油和菜籽油等。2021/22年，在全球主要食用植物油产量结构中，棕榈油、大豆油、菜籽油产量占比位列前三。其中，全球棕榈油产量为7559万吨，占比35.8%，位居第一。
在人类生活中，食用植物油油具有极其重要的作用，对人体健康具有其他营养素不可替代的作用，是机体重要的组成和能源物质之一。根据国家统计局数据，2022年我国食用植物油行业规模以上企业数量为1564家，较2021年增加39家，工业总产值10211.4亿元，资产总计5508亿元，行业实现销售收入9694.6亿元，利润总额为308.8亿元。
我国油脂油料对外依存度在85%以上,近年国际经济、战争、疫情等严重影响国内食用油供给。据国家统计局和海关总署数据，2022年我国食用植物油产量为4881.9万吨，同比减少1.83%；需求量为5590.6万吨，同比减少8.24%。我国是植物油进口大国，2022年，中国食用植物油累计进口726.4万吨,同比下降35.8%；出口仅17.7万吨。
现代生活品质对于食用植物油行业提出了更高的要求，消费者对于餐饮的消费需求已从简单的“安全、卫生”提升到了“营养、健康、美味”。特别是80后、90后消费者，对生活品质、健康要求更高，需求多元化，也喜欢尝新，这促使一些消费者喜爱的油料油脂驶入发展的快车道。在油脂油料的进口中，诸如葵花籽油、亚麻籽及亚麻籽油和橄榄油等的进口量不断增加。2020年由于疫情原因，国内小包装油市场突然火爆，自1991年第一桶“金龙鱼”小包装油上市，经过近30年的发展，国内小包装油市场已经进入成熟期。社会经济的发展提高了人民的生活水平，而小包装精品油的健康、便捷也更加符合人们需求，健康化、高端化的小包装食用油成为热选。此外，随着我国社会家庭成员结构变化，“单身消费”的兴起和现代烹饪需求的变化等多方面因素将会继续推动小包装油的发展。
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