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做芥菜罐头 文｜雷洋 自从学会了做芥菜罐头，一到冬天，妈妈就迫不及待地准备开了。 这不，从早市上买了七八十来个芥菜，摩拳擦掌。 既然是恰逢周末，那就全家开动吧。 妈妈先是把芥菜洗净，切掉一些“长得不合时宜”的部分，晾干。 接着是爸爸，把晾干的芥菜擦成丝儿。听这声儿，感觉是个技巧活和体力活，可以充分发挥男士对力量的把控。不一会儿，就擦了两大盆子。 妈妈给两大盆里的芥菜丝儿撒上盐，充分搅拌，好让它们“脱脱水”，大概半小时左右，之前还满满的两大盆，变成了“蔫蔫”的两个中盆。 然后是起锅。一锅用来烧油，一锅用来烧醋。如果想要那种“麻麻”的感觉，不妨在油里撒点儿花椒，真的是爆香。 烧热后，往芥菜丝上泼油，搅拌。再倒上烧好的醋，继续搅拌。 充分搅拌混合后，再用保鲜袋封住盆口，放在冰箱里冷藏一夜，第二天就可以食用啦。多出的部分就先装进罐头盒里，随吃随取，方便得很。 据说，今年年初疫情期间，妈妈在家用这种方法做了好多芥菜罐头，每次早饭、晚饭取出来一点儿，就着馒头吃，吃了好久都不腻，还越来越爱了，简直成了吃饭必备调味品。 这一次，我全程跟着边看边做，说说笑笑间，就做好了。原来，做芥菜罐头其实也没那么复杂呀。自己动手，丰衣足食。 当然了，要是一个人做，那可能就有些费劲儿了。所以说，家务活儿，就算再复杂，一起分担着干点儿，就没那么枯燥乏味、让人筋疲力尽了。一起参与，重在参与，那才是其乐无穷的不二法宝呀。  |
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