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图片来源网络，如有侵权请告知删除 水煮肉片，起源于重庆，所以重庆人吃的是最正宗的，一道水煮肉片，汤色亮红，一股辣味最是明显。除了有肉片外，还有豆芽，黄瓜，洋白菜等多种配菜很是丰富。
图片来源网络，如有侵权请告知删除 选用的是上等的瘦肉，切得时候非常的考验厨师的手艺，一个好的厨师，切出来是厚度均一的肉片，一般为5mm后。然后将肉片在大锅中·过水，加入姜块去除腥味。不能煮的太久，否则就会变老。
图片来源网络，如有侵权请告知删除 其次就是水煮肉片的汤底了，可以说是秘诀了。不少的餐馆都是以辣味为主。而正宗的水煮肉片，光是酱料就有12种之多。在清汤中加入重庆的牛油火锅底料作为主料，然后加上辣椒酱，豆瓣酱，葱花，姜丝，红干椒等。
图片来源网络，如有侵权请告知删除 然后在锅中用大火保持沸腾，让调料的味道充分的融入到汤汁中，等汤汁变成深色后，将煮好的肉片放入汤汁中一起煮。在访日一勺水淀粉，砂糖，生抽还有蒜末等一起翻炒。干椒和蒜泥不会全部用完。
图片来源网络，如有侵权请告知删除 煮上10分钟左右就可以出锅，这时候还要在锅中倒入适量的油，放入蒜泥还有干椒炒出味道来，最后淋在肉片上，这样才算一道水煮肉片真正的完成了，非常的香而且用料十足。 这种水煮肉片非常的好吃，香气四溢的，因为加入了水淀粉，所以稍微有点浓稠，肉片辣而爽口，嫩滑无比。能吃的大汗淋漓，非常的舒畅。不知道有没有重庆的小伙伴来分享一下呢。 |
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