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你问舒哥，宇宙的尽头是哪里？我不知道，但是李雪琴在脱口秀大会上说：“宇宙的尽头是铁岭”，瞬间让铁岭与宇宙尽头挂上了关系。
铁岭市，别称“龙城”，是辽宁省的地级市，位于辽宁省北部，松辽平原中段。 铁岭的建城史可以追溯到明朝时期。明洪武二十一年（1388年），朱元璋诏命辽东，依元朝时期疆界为大明与朝鲜的边界，并任命指挥佥事刘显到原元朝时期的边界古铁岭建卫，名铁岭卫。 铁岭，虽然只是五线城市，却是中国的粮食主产区、优质农产品生产加工基地，而且铁岭的美食和小吃非常丰富。
火勺是主要在铁岭地区流行的特色小吃，也是铁岭当地最有名的美食之一。据说已经有上百年的历史了，其制作方式是用烤炉爆烤而成，内放几张像抽屉一样的大铁板，不停对火勺翻烤，从而达到火勺外酥里嫩。火勺的特色之一是其表面脆皮，这种脆皮是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”。
来铁岭推荐尝试一下牛肉火勺，虽然在东北别的地方也能吃到，但是这里的牛肉火勺外表就很不一样，口味上也不一样，牛肉火勺外观是金黄色，而且层次分明，一口咬下去，脆而不碎，香酥可口，油而不腻。
坛肉，顾名思义，装在坛子里的肉，是一道以猪肉为主要原料的传统美食，这道菜在铁岭地区广受欢迎，外地人尝过都说好。香料与肉结合后由时间酿造出的醇厚香气冲击你的鼻腔，猪肉香飘四溢，垂涎欲滴，五花肉烧得软烂，肥而不腻，咸香味十足，将汤汁倒入碗中拌米饭，怎么也得多干两碗饭。
铁岭的熏肉，以其独特的口感和香气而备受推崇，口感鲜美，香气扑鼻，是铁岭地区的特色美食之一。做法其实很简单，制作铁岭熏肉的步骤包括选用新鲜的猪肉，经过腌制、熏制等工艺，再经过切片、调味等工序而成。
食用时把片好的熏肉、小葱、甜面酱塞入切开的薄饼中间，又薄又软又香，也可以加蛋加肠加肉等等……搭配在一起，一口咬下去饼香肉香交织混杂全都直冲到鼻腔里面，香脆的薄饼与咸香的熏肉在舌尖上碰撞出曼妙的味蕾体验。
大饼子大概是铁岭最喜欢吃的一种特色主食，是玉米面和白面混合制作而成的，制作方法是将玉米面团成团，然后啪的一下拍在热的铁锅壁上，饼子就能贴在锅壁上而不下滑，这种大饼子饼皮酥脆，饼心软糯，粮香扑鼻，带有玉米特殊的香甜，让人爱不释口。 在早晨，配上一碗热乎乎的米粥，加上少许榨菜或酸菜，就是早餐的不二之选。 清河全鱼宴，以清河水库的鱼为原料制作而成的宴席菜，包括鲫鱼、鲤鱼、黑鱼等，新鲜多样的原料加以精妙的刀工和烹调技巧，既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香咸辣之北味，清河全鱼宴将是一道视觉味觉盛宴。
清河全鱼宴包括酥炸鱼心，兰花鱼唇、丹凤龙眼、红梅鱼肚、牡丹鱼皮、珍珠鱼头、糖醋鱼条、扒鱼头、清蒸罗非、红烧鲤鱼、酱炯鲫鱼、活鱼双吃、鲶鱼烧茄子等菜品。
酸菜白肉，是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北满族菜。爽口的酸菜，鲜美的猪肉，是一道香浓四溢的美味。冬日里吃上一份热乎乎的酸菜白肉，寒气顿无，让人瞬间感到无限温暖，特别是一家人围坐桌边，再配上这道菜，平常菜肴也抵得上一切山珍海味。 铁岭大甸子羊汤那是全国都出了名的，到铁岭必须来碗大甸子羊汤才过瘾。大甸子羊汤制作过程包括将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。
此外，铁岭大甸子羊汤还有配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和而成的蘸料。空感鲜美，营养丰富的羊汤，是寒气凛冽的冬天的一股暖流。
最后，推荐一下铁岭的特色烧烤，是连东北人都点头认可的。铁岭人把烤桌搬到炕上，人们喜欢坐在炕上撸点小串、喝点小啤，烙烙腰、烫烫脚，在烟雾缭绕中瞎乱嘚啵嘚，这就很东北人。
铁岭烧烤，最有特色的就非生串莫属，把生牛肉往串上一串，刷点油往火上一撩，撒点芝麻、孜然，就可以开吃了。 吃生串，讲求的是一个“鲜”字。撸一把生串，再蘸点陈醋辣根，肉的鲜爽和蘸料的辣麻一并在舌尖上游走，整个人的灵魂都像被往上提了一把，绝妙。
在吃生串的蘸料上，在铁岭分外“南北派”：开原市的醋是白醋，而银州区的醋是陈醋，吃开原生串时，除了白醋、白糖、辣椒粉，还得加上一勺特色蒜水，把一整个肉香都带出来。 铁岭的烤串“三宝”分别是豆皮、丸子和实蛋。虽然都是素的，但是烤起却好吃得“要命”咧。
铁岭在烤制中，分为湿烤和干烤，湿烤是先把豆皮用水泡一下，再刷上油、酱、辣椒酱等烤制，吃起来绵软又有嚼头；而干烤则是一点水也不放，吃的就是一个酥脆。 在铁岭，大概是“万物皆可烤”，羊肉串、牛肉串、烤鸡架、羊腰子、五花肉卷、烤生蚝、烤茄子、烤韭菜……
大多数城市的烧烤摊，烧烤用的都是竹签，而铁岭烧烤使用的是铁串烧烤，而使用的又是肥瘦相间的肉，炙热的铁签子在肉的内部加热，脂肪在滋滋声中燃烧，肉香气从铁签里冒出，既能保证烤串口感不柴，吃起来肥而不腻，这就是铁岭烧烤好吃的原因之一。一根小小且简单的烤串，都藏着关于吃的学问。 |
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