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要说到吃，我想中国人也许是当真无愧的“吃货”。 关键是，什么东西都喜欢“趁热”。 比如老妈端了碗鸡汤给你，让你“趁热喝”； 比如老友泡了杯功夫茶，让你“趁热饮”； 再比如老坛酸菜牛肉面，你也忍不住“趁热吃”； 当然，还有老公那以不变应万变，流传千年、包治百病的“多喝热水”....... 但是你可知，这“多喝热水”可能会让你致癌！
国际癌症研究机构，就曾将“饮用65℃以上的热饮”则化为2A致癌物，与高温油炸食物、油烟以及备受争议的红肉。 当然了，这个65℃以上热水只是“可能”会致癌，并不是说你一旦喝了热汤、热茶、热咖啡等，就一定就会致癌，有致癌风险，并不等于一定就致癌。
热饮会烫伤食管黏膜，由于我们食管对温度并不敏感，所以常常会被误认为“很坚强”。再加上我们平时若吃到烫食，往往就太烫嘴而赶紧吞咽下去，食管和胃就默默承受这一切。 然而，食管黏膜与口腔粘膜一样，都是禁受不住烫食的折磨。 有实验数据表明，超过70℃的东西，就会烫食食管黏膜，若长期不断刺激食管，就会引发食管黏膜的慢性创伤和炎症，则就会引发食管癌。 食管癌在中国的发病率位居我国恶性肿瘤的第5位，死亡率位居第四位。我国新发病例占据世界新发食管癌病例一半以上。这也意味着，全球患有食管癌的患者有一半是中国人。 我们口腔和食道表面，都覆盖着娇嫩而又脆弱的黏膜，因此对温度也是有极高的要求：
烫食虽说有罪，但我们也别把这个锅让他来背。尽管目前为止，医学上尚未能完全确定这究竟是什么引起了食管癌。但下面这些因素，都与食管癌有关，且这“致癌能力”同样也不弱于烫食。 常吃腌制食品同样也与食管癌有重要影响，在动物实验中，泡菜中的主要致癌成分亚硝酸盐就能引发老鼠发生食管癌。而长期进食泡菜的人，食管癌的几率也明显增加。 另外，对于进食速度过快、喜欢吃干硬粗糙的食物，都会增加食管癌的风险。
吸烟有害健康，而烟草中很多致癌物质，会随着唾液或食物进入血管，从而食管黏膜受到伤害，细胞受到损伤，从而引发食管癌。 致癌物质促进细胞发生癌变，很多研究表明，喝酒喝食管癌有关系，尤其是日本。 食管癌在我国分布还具有明显的“家族性聚焦”，这也意味着若家族有人患上食管癌，自己患上可能性也会比常人要高。 例如河南的林州市以及广州潮汕地区，食管癌发病率回避周围高很多。
跟肝癌一样，之所以一查食管癌就是晚期，主要还是因为症状实在太不明显了。最初可能是吃了干硬的东西无法咽下去，所以很多人都并不重视。 一旦到了人瘦了，连面条和粥都无法进食下去，这才去看了医生，而已经太晚了。 要想预防食管癌，那就对着上述说的“反着做”，这些生活方式的改善，的确对降低食管癌的发病率有着明显效果。 正所谓：智者善食，因此这吃咱们的确需要有智慧的吃。 例如避免烫食、腌制食物，干硬粗糙食物等，还得多吃新鲜水果，均衡饮食。 |
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