一勺猪油等于“五副药”？常吃猪油养生还是伤身？专家告诉您真相

新用户41015886 2023-11-17 发布于上海

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你还记得小时候，奶奶或者妈妈做的猪油拌饭吗？那种香气扑鼻，让人垂涎欲滴。猪油不仅是我们的童年记忆，也是中国传统的食用油之一。但是，随着人们对健康的重视，猪油逐渐被各种植物油取代，甚至被认为是高血脂、心血管疾病的罪魁祸首。

然而近年来，也有一些声音称，猪油其实是一种营养丰富、有益健康的食物，甚至有“一勺猪油等于五副药”的说法。那么，猪油到底是好是坏？我们应该怎样科学地食用猪油呢？本文将为您揭开猪油的真相，让您吃得放心，吃得健康。

一、猪油的营养价值

猪油是由猪肉提炼出的食用油，主要成分是脂肪，其中包含多种脂肪酸。脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们对人体的健康有不同的影响。一般来说，饱和脂肪酸会增加血液中的胆固醇，增加心血管疾病的风险；单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸则有降低胆固醇、保护心血管的作用。

猪油中的脂肪酸比例大致为：饱和脂肪酸40%，单不饱和脂肪酸40%-50%，多不饱和脂肪酸10%。可以看出，猪油中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，这与黄油和橄榄油相比，有一定的优势。

除了脂肪酸，猪油中还含有一些维生素和矿物质，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K、钙、铁、锌等。这些营养素对人体的生长发育、免疫力、视力、骨骼、皮肤等都有重要的作用。

猪油中的维生素A含量尤其高，每100克猪油中含有约900微克的维生素A，是植物油的数十倍甚至上百倍。维生素A是一种脂溶性维生素，可以促进视紫质的合成，维持正常的视觉功能，预防夜盲症和干眼症。维生素A还可以促进上皮细胞的分化，增强皮肤的抵抗力，预防皮肤干燥、粗糙和感染。

二、猪油的食疗功效

猪油不仅是一种食用油，也是一种中药材，有着悠久的历史。《本草纲目》中记载，猪油有“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血，解毒”的功效。根据中医理论，猪油味甘性平，入脾、肺、大肠经，具有滋阴润燥、润肠通便、解毒利水等作用。具体来说，猪油有以下几种食疗功效：

1、增进食欲

猪油色泽白或黄白，具有特殊香味，可以增加食物的鲜美度，刺激味觉神经，增进食欲。特别是与萝卜、粉丝、豆制品等食物相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。

2、御寒保暖

猪油中含有多种脂肪酸，能提供热量，寒冷地区的人常食用猪油，可以起到御寒保暖的作用。猪油还可以促进皮肤的新陈代谢，增加皮肤的弹性和光泽，防止皲裂和冻疮。

3、润肠通便

猪油滑腻，又入大肠经，可以“润滑”肠道，使排便通畅，所以猪油具有润肠通便的功能。对于便秘、大便干结、肛裂等症状，可以适当食用猪油，缓解症状。

4、解毒利水

猪油对于斑蝥毒、芫青毒、亭长、野葛、硫磺毒等有一定的缓解作用，还有助于解五种疸疾，如黄疸、谷疸、酒疸、黑疸、女劳疸，还可缓解疸疾带来的水肿症状。

5、补虚滋阴

猪油可以滋养五脏，对脾胃和肺的滋养作用较好。猪油味甘，可使脾胃强健，有开胃助消化的功效，所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的人群可用猪油来增肥。猪油还可以补益肺阴，润燥止咳，对于久咳不愈、声音嘶哑的人群有一定的帮助。

三、猪油的食用方法

猪油虽然有一定的营养价值和食疗功效，但并不是所有人都适合食用，也不是越多越好。猪油的食用应该根据个人的体质、健康状况、季节、地域等因素来选择和调节。一般来说，有以下几点建议：

1、适量食用

不是所有的脂肪都是坏的，猪油中的不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇，保护心血管。但是，猪油中的饱和脂肪酸也不可忽视，过量食用会增加血脂，导致肥胖、动脉硬化等问题。因此，猪油的食用量应该控制在每天不超过20克，相当于一汤匙的量。同时，猪油的食用应该与其他食用油相结合，如花生油、玉米油、菜籽油等，以达到脂肪酸的平衡。

2、选择优质猪油

猪油的质量和来源也会影响其营养和安全性。一般来说，优质的猪油应该是色泽白或黄白，无异味，无杂质，无沉淀，无霉变。猪油的来源应该是健康的猪肉，没有激素、抗生素等残留物。市场上的猪油可能存在掺假、过氧化等问题，所以最好是自己在家制作猪油，或者从可信的渠道购买猪油。

3、合理搭配食物

猪油的食用效果还取决于与什么食物搭配。一些食物可以增强猪油的营养和食疗作用，如萝卜、粉丝、豆制品等，可以促进消化、利水、解毒。一些食物可以中和猪油的不良影响，如蔬菜、水果、海带、木耳等，可以提供纤维素、维生素、矿物质等，帮助排出多余的脂肪和毒素。一些食物则应该避免与猪油同食，如牛奶、鸡蛋、鱼虾等，会增加胆固醇的摄入，加重肝脏的负担。