【原】河南过年必备！炸酥肉香脆入口，汤汁鲜美爽口，重温童年美味记忆！

大家好，我是富贵美食博主！过年对于每个人来说都有着特殊的意义，而在河南，过年期间有一道家家户户必备的美食——炸酥肉。那香脆的外皮，软嫩的肉质，搭配鲜美的汤汁，每一口都让人陶醉。今天，就让我来教大家如何制作这道地道的河南炸酥肉，一起重温童年的美味记忆吧！

河南作为中原文化的发源地，拥有着悠久的历史和丰富的美食文化。炸酥肉作为河南传统的过年美食，以其独特的烹饪工艺和口感赢得了广大人民的喜爱。每到过年时节，家家户户都会飘出炸酥肉的香味，让人陶醉其中，回味无穷。

1. 猪肉：选用肥瘦适中的五花肉，肉质鲜嫩，口感更佳。猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，为炸酥肉提供了鲜美的口感。

2. 面粉：河南作为小麦的产地，面粉质量上乘。炸酥肉的面糊需要用到面粉、鸡蛋等原料，调制成黏稠适中的面糊，裹在肉块上炸制。

3. 调料：生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等调料，用于腌制猪肉，去腥增香。

干货教学

1. 准备食材：五花肉、面粉、鸡蛋、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、食用油等。

2. 处理五花肉：将五花肉切成大小均匀的块状，用生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制30分钟，去腥增香。

3. 调制面糊：将面粉、鸡蛋、适量清水混合搅拌成黏稠适中的面糊，腌制好的五花肉块裹上面糊。

4. 炸制酥肉：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将裹好面糊的五花肉块逐个放入锅中，中小火炸至金黄色捞出沥干油份。

5. 调制汤汁：另起锅热油，放入生姜片、大葱段爆炒出香味，加入适量清水、盐、胡椒粉等调料煮沸后，放入炸好的酥肉块，小火慢炖10分钟，让酥肉充分吸收汤汁的美味。

通过以上教学步骤，我们可以看到河南炸酥肉的制作过程并不复杂，关键是要选用新鲜的食材，调制好面糊和汤汁的比例，掌握好炸制和炖煮的火候。这样才能制作出色香味俱佳的河南炸酥肉。