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炸酥肉，秘诀在调面糊，别傻傻的只加水，香脆不回软加点它 
 酥肉都是用面粉裹着肉放入油锅进行翻炸，简单的步骤却会因为没有掌握好，而且影响到酥肉香脆的口感，吃着它会感觉特别的油腻没有任何的食欲。想要酥肉比商家做的好吃，那就得学会制作酥肉的技巧。  【菜名】 炸酥肉 【所需食材】五花肉、面粉和淀粉、葱姜、盐、生抽、糖和鸡蛋、蚝油、油 【烹饪步骤】  1. 想要炸酥肉好吃，就要先把这些食材准备好。  2. 先弄个空碗把淀粉倒进去，然后加水稀释做成水淀粉待用。  3. 五花肉清洗好，切成薄厚大小差不多的肉片（太厚太薄都会影响到火候和口感）。  4. 切好的五花肉，先给它放在一个空碗中。  5. 新鲜的鸡蛋磕入五花肉碗中。  6. 先倒点生抽进去调色，不要着急搅拌。  7. 一丢丢的白糖，太多会让炸酥肉味道变甜。  8. 一勺面粉倒入碗中（如果炸酥肉的肉比较多，可以适当增加面粉量）。 9. 都放入碗中后，戴着手套用手抓拌均匀，让每个肉片都能上浆。 10. 肉片抓拌均匀后，要把切好的葱片和姜片放入碗中。 11. 碗中稍微倒点胡椒粉调味，继续给肉片抓拌均匀。 12. 之前调好的水淀粉用筷子稍微搅拌，防止底部有沉淀物，慢慢的倒入搅拌肉片的碗中。 13. 水淀粉倒入碗中时，要一边倒一边抓拌，抓拌均匀后要静置15分钟左右后待用。 14. 准备干净无水的锅加热，倒入备好的食用油。 15. 等到油锅温度达到6成热的时候，就可以把肉片慢慢的倒入锅中，小火慢慢的炸至金黄色即可。 16. 酥肉炸至这种状态，就可以控油捞出。 17. 酥肉炸好之后，控完油可以直接装入盘中，等待凉了之后就可以吃，会有香酥脆多重口感，是非常棒的零食。 18. 吃的时候搭配上自己喜欢的番茄酱或者沙拉酱都行，味道会更香甜可口。它不光可以当做我们休闲的健康零食，家里要是来人也可以当做招待的食物，会得到大众的好评哦~ 【烹饪技巧】 1. 如果感觉五花肉会比较腻，可以选择用瘦肉多的里脊肉，用同样的方法制作味道也是不错的。 2. 爱吃辣的人，再把炸酥肉做好之后，可以撒上一点辣椒粉和胡椒粉在上面，吃起来会有麻辣爽口的感觉。 3. 锅中倒油前，一定要把锅内的水分烧干或者擦干，不然倒入油之后会喷溅容易烫伤。 4. 不确定肉什么时候能熟透，可以通过观察肉周围的气泡，如果变少酥肉就是炸好了。 【文案编辑】目海食璇 |
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