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最近在头条看到很多有关新疆的帖子，非常感谢这些朋友对新疆的宣传介绍，让更多的人了解新疆，认识新疆。但是其中有些内容，作为新疆人看了却有些啼笑皆非！
有的人只来过一趟新疆，就认为自己了解新疆了，于是开始给大家普及新疆冷知识，比如新疆话：洋葱叫皮芽子，小男孩叫巴郎子，朋友叫阿达西。如果只是这些倒还罢了！
有些人甚至都没来过新疆，道听途说一些有关新疆的知识，就敢在网络上发表有关新疆的帖子。
今天，就看到有个人发表的文章说，大盘鸡是维吾尔族的传统美食，新疆人除了汉族人都不吃大肉，最可笑的是烤包子的图片竟然是煎包子的图片。看的我是尴尬症都犯了。
作为一个在新疆生活了40多年的新疆人，都不敢说有多么了解新疆（因为新疆实在是太大了，就算是新疆人，也并非去过新疆所有的地方）。
在这里给大家强烈普及一下新疆的知识：
【关于新疆话】他们所说的所谓新疆话“巴郎子”、“皮芽子”、“阿达西”等，是维吾尔语的音译。新疆人正常交流说的是普通话。虽然带有一些地方口音，但是说的确实是普通话，没毛病！
新疆也有方言，是一些上了年纪的人爱说的新疆土话，有些跟回族的土话相近，比如：男子汉叫“儿子娃娃”；厉害叫“劳道”；傻瓜、傻子叫“勺子”等等。
如果在新疆问路或者需要获得帮助时，称呼别人大部分都是叫“师傅”，如果是青年女性，可以叫“美女”，中老年妇女，根据与你的年龄差距，可以叫“大姐”或者“阿姨”；如果是青年男性，可以叫“朋友”，中老年男性根据与你的年龄差距，可以叫“大哥”或者“叔叔”。切记，新疆人没人叫“大妈”或者“大爷”。
【关于新疆的民族】新疆自古以来就是一个多民族聚居的地方。并非只有维吾尔族一个少数民族。目前，新疆共生活着56个民族，是中国民族成份最全的省级行政区之一。其中世居的民族有汉族、维吾尔族、哈萨克族、回族、柯尔克孜族、蒙古族、塔吉克族、锡伯族、满族、乌孜别克族、俄罗斯族、达斡尔族、塔塔尔族等13个民族。
新疆除了信奉伊斯兰教的少数民族不吃猪肉以外，像满族、蒙古族等少数民族，和汉族人一样，也是吃猪肉的，当然了新疆叫“大肉”，这也是新疆的一种俗称吧！
【关于新疆的美食】先说大盘鸡，大盘鸡发源于新疆沙湾，并不是维吾尔族的传统美食，可以肯定的是，装鸡用的确实是大盘子，因为大盘鸡就是用一整只鸡炒出来的，里面再放上土豆、青红辣椒，现在也有改良的做法，有放宽粉的，有放凉粉的，还有放酸菜的等等；总之，它不是维吾尔族的传统美食。
 大盘鸡
以鸡为食材的美食还有椒麻鸡和辣子鸡，辣子鸡最有名的地方是乌鲁木齐柴窝堡（pu，四声），那儿一条街都是卖辣子鸡的。
 辣子鸡  椒麻鸡
维吾尔族的传统美食有拌面、抓饭、烤肉、烤包子、薄皮包子等很多、很多，我只介绍有代表性的4种。
首先说拌面，没错，我们就叫它“拌面”，就是把和好的面拉成粗细均匀的面条，煮熟后跟炒好的各种菜拌在一起吃。当然，时代在发展，现在有的饭馆也提供米饭，不喜欢吃面的朋友，可以拌米饭吃。
 过油肉拌面
“拉条子”只是拌面的俗称。拌面的名种菜，就是用羊肉或者牛肉炒的各种蔬菜。我们不叫“浇头”、也不叫“卤子”。
拌面的种类很多，有过油肉、辣子肉、土豆丝、西辣蛋（西红柿、辣椒、鸡蛋炒在一起），南疆常见的是家常拌面，伊犁地区有名的拌面是碎肉拌面。
 碎肉拌面
总之，我们平时不叫它“拉条子”，就是叫它“拌面”，有时候自己在家里做饭，可能通俗的叫法，就是说做拉条子吃。
 家常拌面
下面说一说“抓饭”。没错，就叫“抓饭”，虽然现在有一些上了年纪的老人，还是习惯用手抓着吃，但是我们就是叫它“抓饭”，不叫“手抓饭”。
 羊腿抓饭
抓饭，是先将羊肉的水份炒干，再放入胡萝卜（南疆只放黄胡萝卜；乌鲁木齐等中部地区，黄胡萝卜、红胡萝卜各占一半；北疆、伊犁等地区只放红胡萝卜，也不是完全绝对的）翻炒，然后放入泡好的大米，一起焖熟。
 羊腿+羊排抓饭 羊排抓饭
抓饭，营养丰富，特别适合老人和孩子吃。
再来说一说“烤肉”，没错，就叫“烤肉”，不叫“烤羊肉”，也不叫“羊肉串”，更不叫“烤羊肉串”，虽然它确实是一串一串的。新疆人所说的“烤肉”约等于烧烤的统称。如果有人说请你吃烤肉，你千万不要觉得他小气，他口中的“烤肉”可能种类很多，包括烤肉（羊肉和牛肉），烤肉筋，烤板筋，烤肝子，烤肠子，烤排骨，烤腰子，还有烤全羊，馕坑肉，架子肉等等。你可以给老板说：老板，来两个烤肉，两个肝子……，总之，它不叫“烤羊肉串”。
烤肉 架子肉 烤羊腿
下面，再说一下“烤包子”和“薄皮包子”，这两种包子都是死面的，烤包子有包成圆形的，有包成方形的，有包着一根羊排骨的“羊排烤包子”，还有一种叫“一把抓”的烤包子，是用一只手捏岀来的，所以叫一把抓烤包子。烤包子是贴在馕坑里烤熟的。
烤包子 烤包子 一把抓烤包子
薄皮包子是蒸出来的，跟我们常吃的饺子有点像，个头比饺子大，就相当于大蒸饺。有一点必须要告诉大家，烤包子和薄皮包子里的肉馅（羊肉和牛肉），并非是搅成碎肉馅，而是切成小肉丁，这样吃起来都是大块的肉，特别过瘾。
薄皮包子
【关于新疆的量词】这个很少有人说。但是却不得不说，新疆人的量词，确实匮乏。对于新疆人来说，不管是盘子里装的，碗里装的，瓶子里装的，罐子里装的，盒子里装的，还是签子上串的，量词只有一个，那就是“个”。
所以，如果你在饭馆里点餐，你完全可以给老板说：老板，来1个拌面、1个抓饭、5个烤包子、10个烤肉、2个啤酒、再加1个卡瓦斯。没有人会觉得有问题，一看你就是本地人。
由于篇幅有限，不能逐一详细介绍。新疆地域辽阔，不能以一概全，如有不妥之处，还请朋友们指正。杠精请忽略！
【图片来源/网络】
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