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新疆十大美食为：新疆抓饭、新疆拌面、新疆馕、新疆烤包子、新疆薄皮包子，新疆面肺子米肠子、新疆丸子汤油塔子、新疆三凉（凉皮、凉面、凉粉）、羊肉焖饼、馕包肉。 新疆十大名菜为：新疆羊肉串、新疆烤全羊、新疆大盘鸡、新疆椒麻鸡、新疆手抓肉、新疆九碗三行子、新疆胡辣羊蹄、新疆过油肉、新疆戈壁烤鱼、新疆熏马肉。 新疆十大美食 新疆抓饭 新疆拌面 新疆馕 新疆烤包子 新疆薄皮包子 新疆面肺子米肠子 新疆丸子汤油塔子 新疆三凉（凉皮、凉面、凉粉） 羊肉焖饼 馕包肉 新疆十大名菜
新疆羊肉串
新疆烤全羊
新疆大盘鸡
新疆椒麻鸡
新疆手抓肉
新疆九碗三行子
新疆胡辣羊蹄
新疆过油肉
新疆戈壁烤鱼
新疆熏马肉 新疆的十大美食。一个比一个好吃。 1.新疆烤羊肉串儿。  选用六个月以内的新鲜羊肉。切割穿串。烧炭。肉上烤架。翻烤，撒上孜然面，辣子面，咸盐，装盘儿奉上。这就是新疆最有民族特色的风味小吃。配上啤酒。根本停不下来。 2.新疆大盘鸡 新疆大盘鸡是新疆的一道名菜。主要是用鸡块和土豆块，配皮带面，制作而成的。色彩鲜艳。土豆软糯甜润。鸡肉软烂麻辣。辣中带香，口感丰富。是三五好友欢聚时餐桌上的必点美食。 3.烤全羊。 烤全羊是新疆少数民族中最富有特色的传统美味之一。选用六个月以内的小羊羔。用特殊的香料腌制后。放入土坑中整只烘烤。烤全羊外表金黄酥脆。内部肉质软烂棉柔。羊肉味清香扑鼻，别具一格，是宴请外宾好友一道上品之作。 4.手抓肉。 手抓肉是我国西北部少数民族喜爱的一种传统美食，因为新疆属于极寒地区。所以冬天的时候，人们一般会做一些手抓肉，来提高自己所需的能量。做法很简单，就是把带骨的羊肉剁成大块，放入清水中煮熟。期间可以放上花椒，洋葱来提味去腥。出锅后撒上洋葱，咸盐，再浇上一点儿羊汤。这样就好了。在新疆一般一家三口一个冬天可以食用掉一只羊。 5.新疆椒麻鸡。 新疆椒麻鸡是一种口味比较独特的美食。鸡肉一定要选用土鸡来制作。将土鸡煮熟，配上十几种上等名贵调味料秘制而成。口味儿主要以麻为主。但是吃起来麻而不木，而且不会上火。属于比较好的一种硬菜中的凉菜。椒麻鸡的汤下上一些皮带面。回味悠长，味道绝佳。 6.新疆过油肉拌面。 新疆的过油肉拌面属于一道传统面食。选用新鲜的羊瘦肉。经过腌制。用重油滑炒，配料很多元化。有洋葱，西红柿，青辣子。木耳。大蒜。总之。五花八门儿，想放什么都可以。只要保持住它的中心~羊肉，就可以了。然后倒入煮好的面。搅拌，配上大蒜。就成为一道新疆人每天中午必备的午餐。非常扎实，一般新疆过油肉拌面有美食钢筋之称，你吃完一份儿过油肉拌面。几乎一天都不会饿。 7.新疆胡辣羊蹄。 选用上好肥嫩的羊蹄。用多种调料卤制而成。味道酥软，麻辣。入口即化。而且不仅美味儿，胡辣羊蹄还含有丰富的胶原蛋白。受到爱美女士的欢迎。而且还具有强筋健骨的功效。 8.新疆熏马肉马肠。 最初这道菜是哈萨克民族的最爱。马肉需要腌制，熏干。这样熏制的肉香味浓郁，耐储存。 哈萨克民族是以畜牧为生。马肉属于热性。在极具寒冷的新疆冬天。吃马肉马肠起到御寒的作用。 9.新疆手抓饭。 新疆手抓饭是新疆的一道以米食为主的传统美食，选用上好的带骨羊肉。羊肉炒至金黄。放入洋葱，胡萝卜。最后放入大米。焖制而成。手抓饭营养丰富。适合病人，孕妇补身体的时候吃。一般人如果连续一周都在吃手抓饭的话。那你可能就要去健身馆好好的运动一下了。 10.新疆羊杂汤。 新疆羊杂汤选用羊的下水。羊肝，羊肺，羊肠。羊头肉。将他们整块煮熟。经过调味儿可做成。冬天一碗热乎乎的羊汤喝下去。就会感觉自己身体里能量满满。配上咸菜。油沓子一起吃。保证你一天的疲劳立刻消散。 新疆十五大名菜 1、大盘鸡 2、烤牛排 3、熏马肠 4、烤冷水鱼 5、手抓羊肉 6、椒麻鸡 7、烤全羊 8、羊肉焖饼 9、馕包肉 10、羊肉串 11、米肠子 12、羊杂碎 13、胡辣羊蹄14、架子肉15、过油肉 有人总误认为新疆菜就等于清真菜，其实不是的。清真菜在我国一般指的是宁夏甘肃青海的回族同胞做的菜，新疆菜一般指世居新疆的少数民族做的菜，以维吾尔菜为代表。（在此吐槽一点，很多内陆朋友分不清回族和维吾尔族，我觉得差别很大啊。。。）新疆菜在中国各大菜系里面是个性鲜明的，实际上它的很多做法是偏中亚和西亚的，做法通常不复杂，主要突出食材的本身味道，烹调方法以烤，炖，炸为主。下面就给大家罗列一下新疆美食。 1.烤羊肉串 这是新疆菜的一个金字招牌，哪个城市要是没有标志性的烤炉和戴着花帽的维吾尔族大叔及小伙，那这绝对是个四线以下的城市。不过要吃原汁原味的新疆烤肉，还是要来新疆。首先，新疆的羊肉本身就好，尤其是阿勒泰大草原和伊犁大草原的羊肉，满满都是羊肉的鲜嫩，完全没有一点让你反感的膻味，尤其是烤肉中夹带的肥羊脂，连我这种不吃肥肉的人都能吃几大块，一点不腻。传说维吾尔族女性坐月子的时候要吃掉两只羊，你就知道这羊肉有多美味，也能明白有些维吾尔族女性为什么这么胖，哈哈。烤肉其实是中亚西亚一带民族都流行的烹调方法，因为做法非常简单。土耳其阿拉伯伊朗都叫Kebab，维吾尔语叫Kawap，来源应该都是相同的。近些年也有不少店家学习西亚那边的做法，在烤肉中夹杂蔬菜和水果，五彩缤纷的，好看也好吃。在重申一遍，新疆烤肉用的都是铁签子！真的不知道用木头签子烤出来的那叫什么。不过新疆确实也有木头签子烤的，但是那是红柳烤肉！ 2.拌面 拌面又叫拉条子，就是用筷子粗的拉面配上各种炒菜，外地的朋友总是叫它打卤面。。。新疆的小麦生长周期长，特别适合做拌面，我曾经在南方试过用当地面粉做，确实差的太远。新疆拌面分维吾尔族和回族的，我感觉维吾尔族的拌面原汁原味，面特别劲道，回族同胞做的是花样繁多，阿魏菇拌面，羊腰子拌面，过油肉拌面，各种菜都能做拌面，菜单上能给你写几十种拌面。累了一天之后，一盘过油肉拌面，几串烤肉，一瓶乌苏啤酒，绝对让你一身轻松！ 3.大盘鸡 这是除了烤肉之后的第二张名片，经常在内陆可以看到菜单上写着新疆大盘鸡。不过我的经验是在内陆尽量不要点，因为味道差太远了。经常会做成红汤炖鸡，或者直接就把面垫到下面 就上菜了。。。新疆大盘鸡是几省人民的结晶。四川人的辣皮子豆瓣酱，陕西人的面，甘肃人的土豆，还有新疆本地的土鸡。一盘优良的大盘鸡绝对是色香味俱全的，吃完肉再下皮带面，那叫一个歹歹的！ 4.抓饭 维吾尔语叫polu，以前确实是手抓着吃的，不过现在是用勺。伊犁产的旱稻，加上新疆优良的胡萝卜洋葱（皮牙子）和羊肉，这是一锅香喷喷的抓饭所必备的。我在内陆也做过，不过味道确实也不行，第一，羊肉不好，有时只有山羊肉。第二，米不行，不过用东北大米是可以的。第三，胡萝卜味不行，大新疆的胡萝卜是甜的！味道很浓郁，但内陆很难找到味道这么浓的胡萝卜。当然，做抓饭也可以用鸡肉哦，不过大肉还是算了。。。如果喜欢，你还可以在里面加葡萄干巴旦木等坚果，南疆的朋友还喜欢在上面盖一个无花果，真的太香甜了！对了，吃抓饭一定要配皮辣红！（东北人叫老虎菜？）还有砖茶！ 5.米肠子面肺子 米肠子和面肺子是用羊下水做的一道名馔，深受维吾尔、回族等少数民族的欢迎。 其做法是：将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。喜欢吃下水的朋友绝对会爱上它的 6.烤包子和薄皮包子 这也是一对孪生兄弟。烤包子和馕一样，是在馕坑里烤的，刚烤出的烤包子咬一口浓香四溢，下边脆上边酥，真的太香了。薄皮包子是用未发酵的面做的，皮薄馅大，有种小笼包的感觉，但味道绝对不一样！ 7.纳仁 通常用羊肉、马肉、牛肉煮的，是哈萨克、柯尔克孜等民族的风味食品。一般下面是面，上面铺一层马肉和洋葱，在过去是来了尊贵的客人，牧民才杀马做这种饭来招待。纳仁一般爱和奶茶一起吃的，因为奶茶可以去油腻的。 8.刨冰和冰淇淋 以前新疆人会在三九严寒的时候到河里采冰，夏天再拿出来解暑。直到现在还有很多这样原始的，不用冰箱的刨冰和冰淇淋，味道很赞！ 9.椒麻鸡 这个也是我的最爱！又辣又麻，绝对适合喜欢麻辣的朋友。 10.新疆丸子汤 这是新疆回族同胞从九碗三行子发展而来的，有粉有肉丸有高汤，严冬吃一碗，配上几个油塔子，满满的都是幸福啊！ 11.馕坑肉 不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维吾尔人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑里，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。食用时，把肉切成小块，醮上盐更加美味！ |
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