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说到养肝食物，懂养生的朋友们可以列出很多。但如果要问伤肝食物，想必很多人会回答：酒精！ 确实，酒精伤肝无人不知。可除了酒精，还有哪些呢？ 若是说，有的绿叶菜、坚果也会伤肝，阁下又该如何应对呢？大家会作何感想呢？ 今天就和大家聊聊一些藏匿在身边的伤肝食物！  水果篇：牛油果、榴莲新鲜水果素来给人清新、低脂、健康的感觉，然而实际上，水果中还存在一些高脂、高糖、高热量的食物，比如牛油果和榴莲。 牛油果的脂肪含量高达15.3%，不但是水果中的脂肪含量冠军，而且比瘦肉、鱼肉（约3%~5%）高得多，可以说是比肉还肥。其热量也令人咋舌，每100克高达171大卡！ 据估算，一个130~150克的牛油果约含20~23克脂肪，约220~250大卡热量。 至于榴莲，每100克果肉竟含有23.3克糖、153大卡热量。 而高脂、高糖、高热量对人体尤其是肝脏的危害，简直不要太严重！ 先说高脂、高热量—— 客观来说，虽然牛油果的脂肪含量很高，但其中约70%是对人体比较友好的单不饱和脂肪酸。 不过话说回来，不管是好脂肪酸还是坏脂肪酸，只要人体摄入就会产生热量。 当热量摄入过多而不能消耗时，就会囤积起来，那么患脂肪肝和肥胖的几率就会越大。 再说高糖—— 水果中的果糖被人体吸收后，会直接进入肝脏。若摄入过多而没被及时消耗时，就会转变成脂肪囤积起来。 从上世纪60年代起就有学者发现，过多进食果糖，会引起肝脏疾病。 多项研究也表明，过食果糖会影响脂肪代谢，同时增加肝脏的负担，从而导致脂肪肝。 蔬菜篇：红凤菜红凤菜，又被称为观音菜、紫背菜、红背菜、血皮菜等等。 因其叶子背面颜色鲜红，常被很多人认为是一种“补血菜”。然而事实上，红凤菜的“红”源于其含有的花青素，这跟补血并无关系。 正常来说，红凤菜是可以食用的，但建议不要长期大量食用，否则可能会对肝脏造成伤害。 原来，红凤菜中含有一种名为吡咯里西啶类生物碱的物质（简称PA）。 目前已知的PA类目下，有660多种物质，其中有些对人体存在一定的肝毒性及致癌可能。 如果长期大量地吃红凤菜，很可能导致肝损伤，尤其是乙肝患者，其演变为肝硬化、肝癌的进程会加速。 建议：普通人每次食用300克以下的红凤菜，每周不超过两次，肝本来有问题的最好不吃。 肉食篇：鱼生、生腌等鱼生、生腌等淡水鱼虾中可能携带有肝吸虫活囊蚴这件事，早已是老生常谈的问题了。然而，生活中耐不住口腹之欲的人实在是太多了！ 但还是忍不住唠叨几句：如果“虫从口入”，人体很容易感染肝吸虫病。 流行病学研究就发现，爱吃淡水鱼生的地区，肝吸虫病最“流行”。 其实，感染肝吸虫病初期，人体一般无明显症状，不易被察觉。这不但让感染者放松了警惕，还给了虫子们“发展壮大”的机会。 等虫子在肝内大量繁殖后，会阻塞胆管、滞留胆汁，引发肝肿大、纤维化、胆结石、胆管炎、胆囊炎等，久而久之可演变为肝硬化、肝癌及胆管癌。 注意：吃鱼生、生腌时喝高度酒，或蘸醋、酱油、芥末等，都很难杀死其中的肝吸虫活囊蚴，所以不吃最安全。如果偶尔吃过，担心自己被感染，要尽快到医院检验粪便。 坚果篇：有哈喇味、霉味的坚果绝大多数常吃坚果，如花生、葵花子、核桃、夏威夷果、腰果等，脂肪含量都超过了40%，其中夏威夷果甚至高达76%。 尽管坚果所含的脂肪多为“好脂肪”，但它再好，每吃1克都会产生9大卡的热量。如此高脂、高热量，常吃难免会造成体内脂肪堆积，形成脂肪肝。 此外，坚果中的油脂在阳光、紫外线、氧气、高温、水分等因素的作用下，极易发生氧化酸败，出现刺激性气味，也就是常说的“哈喇味”。 同时，在油脂酸败过程中，会产生过量的自由基和很多氧化酸败产物，进而诱发胃肠道疾病、加重肝脏负担、引起慢性中毒，甚至诱发癌症。 此外，坚果不耐储藏，容易被霉菌等污染，比如黄曲霉素。 黄曲霉素是一种已被证实的一级致癌物，可诱发人体多脏器癌症，尤其是肝癌。 虽然这个致癌过程比较漫长，非一朝一夕之事，但如果长期摄入，黄曲霉素蓄积于体内，其产生的慢性中毒和致癌作用也是不可低估的。 因此，对于坚果，大家要注意： ①控制摄入量，《中国居民膳食指南（2022年）》中提到，成人每天应摄入25~35克大豆及坚果类。 ②精心挑选坚果，别买到有哈喇味及霉变坚果。 ③若因保存不当，使坚果发霉了，要果断丢弃。 |
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